Mad Svig-Food, der ikke er hvad den siger, FDA nødt til at slå ned
Filed under: Bandlyst Foods Trivia , du Er det sikkert , etikettering og etiketter , hvad det er?
Er din mad, hvad den siger?
Den dyre "fåremælk" ost i en Manhattan marked blev virkelig lavet af komælk. Og en krukke med "Sturgeon kaviar" var i virkeligheden, Mississippi paddlefish.
Nogle honning beslutningstagere fortynde deres honning med sukkerroer eller majssirup, deres konkurrenter siger, men alligevel markedsføre det som 100 procent ren til en merpris.
Og sidste år blev en Fairfax mand dømt for at sælge 10 millioner pounds af billige, frosne havkat fileter fra Vietnam lige så meget dyrere havaborre, rød snapper og skrubber. Fisken blev købt af national kæde detailhandlere, grossister og foodservice-virksomheder, og endte på middagstallerkener over hele landet.
"Food svig" er blevet dokumenteret i frugtsaft, olivenolie, krydderier, eddike, vin, spiritus og ahornsirup, og synes at udgøre et væsentligt problem i fiskeindustrien. Ofrene spænder fra shopper i det lokale supermarked til multimillion virksomheder, herunder E & J Gallo og Heinz USA.
En sådan bedrag har været tilfældet siden romertiden, men det bliver ny opmærksomhed som flere produkter importeres, og en stram økonomi øger konkurrencen. Og den amerikanske fødevareindustri, siger føderale tilsynsmyndigheder ikke gør nok for at bekæmpe den.
"Det er vokser meget hurtigt, og der er mere af det end du måske tror," sagde James Morehouse, en senior partner hos AT Kearney Inc., som er at undersøge spørgsmålet for Grocery Manufacturers Association, som repræsenterer fødevare-og drikkevareindustrien.
John Spink, en ekspert på mad og emballage bedrageri på Michigan State University, anslår, at 5 til 7 procent af den amerikanske fødevareforsyning er påvirket, men erkender, at antallet kan være større. "Vi ved, hvad vi beslaglagt ved grænsen, men vi har ingen idé om, hvad vi ikke har udnyttet," sagde han.
Arbejdet med at sikre, at fødevarer er korrekt mærket i høj grad ligger hos Food and Drug Administration. Men det er blevet overvældet i forsøget på at undgå forurening af fødevarer, og bedrageri er forblevet på et lavt blus.
Den seneste udvikling af højteknologiske værktøjer - herunder DNA-test - har gjort det lettere at afsløre svig, som kunne have gået ubemærket hen for et årti siden. DNA kan ekstraheres fra celler af fisk og kød og andre fødevarer, såsom ris og endog kaffe. Teknikere derefter identificere de arter ved at sammenligne DNA til en database af prøver.
Et andet værktøj, isotopforhold analyse, kan bestemme subtile forskelle mellem mad - om en fisk er opdrættet eller vild, for eksempel, eller om kaviar kom fra Finland og en amerikansk strøm.
De teknikker, der er blevet så tilgængeligt, at to New York gymnasieelever, der arbejder med forskere på Rockefeller University og American Museum of Natural History sidste år opdaget efter at have analyseret DNA i 11 ud af 66 fødevarer - herunder fåreost og kaviar - købt tilfældigt på markeder i Manhattan var fejlagtigt.
"Vi lægger så meget vægt på mad og renhed af ingredienser, og hvor de kommer fra," siger Mark Stoeckle, en læge og DNA-ekspert ved Rockefeller University, der rådede de studerende. "Men så er der ting, sælger, der ikke er, hvad de siger på etiketten. Der er et vigtigt emne her i form af økonomi og forbrugernes sikkerhed. "
Det er ikke klart, hvor mange fødevareproducenter, importører og forhandlere tester produkter, men store virksomheder med værdifulde brands for at beskytte stigende grad er blevet med den nye teknologi, siger Vincent Paez, direktør for fødevaresikkerhed forretningsudvikling hos Thermo Fisher Scientific, som sælger nogle af udstyret og udfører laboratorieanalyse, herunder DNA-test.
Alligevel, af de hundredvis af kunder, der har købt 10 millioner pounds af forkert etiket vietnamesiske havkat - herunder nationale kæder og topscorende restauranter - kun en eller to fangede bedrag, sagde Assistant US Attorney Joseph Johns, der retsforfulgt Fairfax fisken importøren. "Det var den sjældne undtagelse, ikke reglen," sagde han.
Heinz USA og Kraft Foods , to gigantiske fødevarer beslutningstagere med veletablerede interne kontroller, alligevel blev offer for "Operation Rotten Tomat," en sammensværgelse, hvor ætling af en californisk landbrug dynasti blev tiltalt i denne måned. Han blev beskyldt for at skjule millioner af pounds af muggen tomat pasta som en højere kvalitet produkt og sælge det til foodmakers.
Og E & J Gallo, landets største vin sælger, solgte 18 millioner flasker Red Bicyclette Pinot Noir mellem 2006 og 2008, der var blevet fyldt i Frankrig med vin fremstillet af billigere Merlot og Syrah druer, i henhold til en fransk domstol, som i sidste måned tiltalt et dusin af sine borgere i et fupnummer døbt Pinotgate.
På FDA første offentlige møde den mad svindel sidste år, klagede grupper på tværs af branchen, at det ikke gør nok.
"Hvis det ikke kommer til at såre eller dræbe nogen, er FDA ressourcer begrænsede nok, at de ikke kan tage tid at løse det," sagde Bob Bauer, en talsmand for National Honning Packers & Dealers Association, og den nordamerikanske Olive Oil Association.
Begge grupper har andragender FDA at fastsætte standarder for honning og olivenolie, som vil gøre det muligt for virksomheder at sagsøge konkurrenter, der sælger en forfalsket produkt. Den olivenolie branchen har ventet på FDA til at handle på sin anmodning siden 1991, stort honning og biavl grupper har ventet siden 2006. Et agentur talsmand sagde disse anmodninger er under behandling.
En mangeårig krabbekød sælger på Chesapeake Bay sagde, at han har klaget, uden resultater, til FDA i årevis om en konkurrent, der importerer billig krabber og ompakker det som Chesapeake blå krabber, en anden art, som kan sælges for to eller tre gange prisen .
The National Seafood Inspection Laboratory, en del af Marine Fisheries Service, stikprøver fisk og skaldyr fra leverandører mellem 1988 og 1997, og det konstateret, at 34 procent var blevet fejlagtigt og solgt som en anden art. I 2004 anslog forskere ved University of North Carolina, at 77 procent af snapper solgt i USA er fejlagtigt.
"Med den recession, folk forsøger at tjene penge på nogen måde, form eller form," sagde William Gergits, medstifter af Therion International LLC, der har specialiseret sig i DNA-baserede test tjenester. "Sydøst havaborre og Red Snapper fiskeri her er begrænsede. Hvis du tænker over alle de restauranter i Florida, er der ikke nok forsyne at gå til disse restauranter. "
På trods af stigende import, inspicerer FDA kun 2 procent af fisk, der kommer ind i USA fra andre lande.
Agenturet ønsker at skabe et overvågningssystem, der ville advare myndighederne til at sandsynlige bedrageri, sagde Jennifer Thomas, direktør for håndhævelsen på FDA 's Center for Food Safety and Applied Nutrition. Hun sagde, at FDA regelmæssigt swaps efterretninger med to andre organisationer, der deler ansvaret for at fange fisk og skaldyr svindel. Det har også købt en $ 170,000 DNA sequencer for sin Seattle feltet kontor.
Hun pegede på flere FDA aktioner mod mad svig i de seneste måneder, herunder første debarment af en seafood importør, tyder på, at kan være en afskrækkende.
Peter Xuong Lam, formand for Virginia Stjerne Seafood Corporation i Fairfax, blev dømt sidste år om at sælge forkert etiket havkat. Ti andre personer og virksomheder blev også opkrævet. Lam blev idømt fem års fængsel og er afskåret fra at importere fødevarer til USA for de næste 20 år.
Autentificering bør være en almindelig praksis i hele fødevareindustrien, Stoeckle sagde: "Hvis det er simpelt nok, at gymnasieelever med nogle tilsyn kan gøre det, det bevæger sig ud af den forskning ansøgning til noget, du kan gøre regelmæssigt."
Oversætter
