Fødevaresikkerhed for Holidays-Basic Food Safety 101
Food Prep sikkerhed under helligdage
Forebyggelse af fødevarebåren sygdom er så let som ...
1. Rens Vask hænder og overflader ofte.
2. Adskil Må ikke krydse-forurene.
3. Kog Kog til ordentlige temperaturer.
4. Chill køleskabet hurtigt.
* Uanset hvor fristende, ikke smager rå cookie dej eller kage dej, hvis det indeholder rå æg. Skadelige bakterier kan lurer i de rå æg ... så vent, indtil herlighederne kogt.
* Inden vi går "vugger for æbler," en all-time favorit Halloween spil, reducere antallet af bakterier, som kan være til stede på æbler og andre rå frugt og grønt efter grundigt at skylle dem under rindende vand. Som en ekstra sikkerhedsforanstaltning, skal du bruge en produktion børste til at fjerne overflade snavs.
* "Skræmme" bakterier væk ved at holde alle letfordærvelige fødevarer nedkøles indtil servering tid. Disse omfatter: finger sandwich, ost fade, frugt eller smidt salater, kolde pastaretter med kød, fjerkræ, fisk eller skaldyr, og Cream Pies eller kager med flødeskum-creme og fløde-ost frostings. Kolde temperaturer holder mest skadelige bakterier i at formere sig.
Den 2-timers regel
Husk 2-timers-reglen: Kassér eventuelle letfordærvelige varer (fødevarer, der kan ødelægge eller blive forurenet med bakterier, hvis uden at være kølet) efterladt ude ved stuetemperatur i mere end to timer. Ved temperaturer over 90 ° F (32 ° C), kasseres fødevare efter en time.
Bemærk: Se Food Manipulation datablad for hvordan man kan opdage og rapportere produkt manipulation.
Tid til tailgating
Hold maden sikker på tailgating fest ved at holde varme mad varm og kold mad koldt. Her er, hvordan ...
Bring Out the Hibachi!
* Grill hotdogs, indtil de er dampende varm og hamburgere, indtil de når 160 ° F (71 ° C).
* Brug en fødevare termometer til at kontrollere temperaturen. Opvarmning fødevarer til den rette temperatur til den korrekte tid dræber skadelige bakterier.
Sassy Supper og Cider
* Serveres op varm suppe, chili, eller krabber dukkert, men holde det hele rygende varm ved at placere disse fødevarer i isolerede termobeholdere. Hold beholderen lukket indtil servering tid.
* Rist dit holds sejr med varmt æble cider, men sørg for, at cider er pasteuriseret eller på anden måde behandlet til at dræbe skadelige bakterier. Upasteuriseret cider kan indeholde skadelige bakterier. Sørg for at læse etiketten!
Must-Chill Menu
* Hvis rejecocktail og kolde dips er på menuen, tjene dem afkølet på en seng af is.
* Pack letfordærvelige varer, ligesom koldt stegt kylling, direkte fra køleskabet ind i køleren - og omfatter en kold pack. Hold alle letfordærvelige kølet indtil servering tid.
Det bedste ved ferien er de rester!
Her er, hvordan man håndterer dem sikkert ...
* Genopvarmning rester til 165 ° F (74 ° C). Brug en fødevare termometer til at kontrollere.
* Bring sidesten saucer, supper og sovse til en byld før servering.
* Køleskab eller fryser madrester inden for to timer ved at spise. Husk 2-timers-reglen: Lad ikke mad ud ved stuetemperatur i mere end to timer. På en varm dag (90 ° F eller højere), reducerer denne gang til en time.
Lykkelig Thanksgiving!
Her er hvordan du gør din ferie fest sikker ...
* Kog kalkun til 180 ° F (82 ° C). Sæt maden termometer i den tykkeste del af lårmusklen uden at røre knoglerne for at få en nøjagtig aflæsning.
* For jævn varme, koge udstopning separat til 165 ° F (74 ° C). Brug en fødevare termometer til at kontrollere.
Oversætter
