Raskaus ja elintarvikkeiden turvallisuuden vinkkejä
Filed under: Raskaus , Raskaus elintarviketurvallisuusviranomainen
Mitä sinun tulee tietää:
Ei kaikki elintarvikkeet ovat turvallisia raskaana oleville naisille. Jotkut sisältävät runsaasti kemikaaleja, jotka voivat vaikuttaa lapsen kehitykseen. Toiset sinut vaarassa saada infektion, joka voi vahingoittaa vauvaa.
Mitä voit tehdä:
Käytä järkeäsi valmistelussa ja valinnassa elintarvikkeita. Vältä seuraavia:
* Miekkakala, hai, auksidit ja laatta kalaa. Nämä kalat voivat olla potentiaalisesti vaarallista määriä elohopeaa. Elohopea voi siirtää kasvavaan sikiöön ja aiheuttaa vakavia terveysongelmia. Vältä myös petokalojen kunnes valitset sen turvallisuuteen paikalliselta Health Department. (Peli kala on kaikki kalat urheiluun, kuten taimen, lohi-tai basso.)
* Raaka kala, etenkin äyriäisiä (osterit, simpukoita)
* Kypsennetyn lihan, siipikarjan ja äyriäisiä. Keitä kaikki ne perusteellisesti tappaa bakteerit.
* Älä syö makkaraa tai lounaan lihat. Esimerkkejä ovat lihajalosteet kuten kinkkua, kalkkunaa, salamia ja Bologna. Jos et syö näitä ruokia, lämmitä niitä, kunnes höyryävän kuuma.
* Jäähdytetty aluslaatat tai lihaa leviää. Säilykkeet versiot ovat turvallisia.
* Jäähdytetty savustetut äyriäiset, ellei niitä ole keitetty (kuten vuoka). Säilykkeet versiot ovat turvallisia.
* Soft-munakokkelia ja kaikki elintarvikkeet valmistettu raaka tai kevyesti keitetyt munat
* Pehmeät juustot valmistetaan pastöroimaton maito. Esimerkkejä ovat Brie, feta, Camembert, Roquefort, sinihomejuusto, queso blanco, queso fresko ja Panela. Tarkista etiketti nähdä millaisia maitoa käytettiin tehdä juustoa.
* Pastöroimaton maitoa ja kaikki valmistetut elintarvikkeet, se
* Pastöroimaton mehut
* Raakoja kasviksia ituja, kuten sinimailanen, apila, retiisi ja mung papu
* Rohdosvalmisteita ja teetä
Lisäksi älä syö liikaa maksa. Se sisältää suuria määriä vitamiinia, mikä voi johtaa syntymävaurioita.
Jotkut tutkimukset osoittavat, että vauva saattaa olla lisääntynyt riski sairastua ruoka-allergia myöhemmällä iällä, jos kumppanisi tai perheenjäsenellä on ruoka-aineallergia. Voit halutessasi tutustua ruoka-allergia erikoislääkärin apua suunnitteluun ruokavalio raskauden ja imetyksen aikana.
Elintarvikkeiden turvallisuudesta raskauden aikana, mikä on turvallista?
Filed under: Onko se turvallista? , Raskaus , Raskaus elintarviketurvallisuusviranomainen
Elintarvikkeiden turvallisuutta raskauden
Elintarvikkeiden turvallisuus ja raskaana oleville naisille
J. Dean ja P. Kendall 1
Lyhyesti ...
- Raskauden aikana, muutokset hormonit aiheuttaa naisen immuunijärjestelmä tulla tukahdutettiin, niin että se on vaikeampi taistelemaan tartuntatauteja.
- 6,5 miljoonaa naista, jotka ovat raskaana vuosittain Yhdysvalloissa on suurentunut riski joidenkin ruokamyrkytysepidemioiden sairaus.
- Joidenkin elintarvikkeiden välityksellä leviävät sairaudet voivat aiheuttaa naisen olla keskenmeno, kuolleena tai vakavia terveydellisiä ongelmia vauvan syntymän jälkeen.
- Taudinaiheuttajat ovat organismeja (bakteerit, virukset ja loiset), jotka voivat aiheuttaa sairauksia ihmisille.
Listerioosi
Listerioosi on muoto infektio voi johtaa, kun elintarvikkeet sisältävät bakteerit Listeria monocytogenes kulutetaan. L. monocytogenes on laajalti luonnossa ja löytyy maaperään, pohjaveteen, kasveja ja eläimiä. L. monocytogenes usein kuljettaa ihmisissä ja eläimissä, ja sillä on kyky selviytyä epäsuotuisissa olosuhteissa, kuten jäähdytys-lämpötilaa, elintarvikkeiden säilöntäaineet (suola), ja olosuhteet, joilla on vähän tai ei lainkaan happea. Se on kuitenkin helposti hävittää keitto.
Infektio mistä L. monocytogenes tyypillisesti esiintyy henkilöillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, raskaana olevia naisia. On arvioitu 14-kertainen ilmaantuvuuden listerioosi raskaana olevien naisten kuin ei-raskaana olevilla aikuisilla. Raskaana olevat naiset muodostavat 27 prosenttia kaikista tapauksista listerioosin. Kun verenkiertoon, listeria bakteerit voivat matkustaa mihin tahansa sivustoon, vaan näyttävät suosivan keskushermostoon ja istukan. Sikiö on poikkeuksellisen altis tartuntaa L. monocytogenes, joka voi aiheuttaa keskenmenon, kuolleena tai infektio vastasyntyneeseen ja terveysongelmia syntymän jälkeen. Ruoansulatuskanavan oireita voi ilmetä 2-3 päivää altistumisen. Jos keho ei poista itse taudinaiheuttajan ja infektio tulee invasiivisia, oireita, kuten kuume, vilunväristykset, päänsärky, lihaskipu ja takaisin särky voi kehittyä 11-70 päivää altistumisen jälkeen. Verikoe voi määrittää, jos oireet johtuvat Listeria infektio ja jos varmistuu, potilas voidaan sitten hoitaa antibiooteilla. Foods tyypillisesti liittyy listerioosi on pitkä säilyvyysaika ja syödään ilman ruokaa. Tautipesäkkeitä on mukana elintarvikkeita, kuten salaattia, Meksikon tyyliin pehmeät juustot, maito, pasteijaa, porsaan kieltä, makkaraa, lihavalmisteita ja deli-salaatteja. Esimerkkejä elintarvikkeista, jotka voivat haudo tämän taudinaiheuttajan ovat pastöroimatonta maitoa, raaka maitotuotteet, raaka ja savustettu äyriäiset sekä kaikki ready-to-syödä jalostettuja ruokia, kuten makkaraa, lounaan liha ja lihajalosteet, joita ei ole kuumennettu oikea lämpötila ennen tarjoilua. Jotta tartunta L. monocytogenes, raskaana olevia naisia kehotetaan harjoitella turvallisten elintarvikkeiden käsittely menettelyjä, kuten tallentaa kaikki helposti pilaantuvat elintarvikkeet tai alle 40 asteessa ja käyttää pilaantuvia tai ready-to-syödä elintarvikkeita mahdollisimman pian. Jos vaarallisia pilaantuvia elintarvikkeita ei voi syödä neljän päivän kuluessa, se on parasta pakastaa tai hylätä sen. Keittiön pinnat, leikkuulaudat ja työvälineet on pestävä ennen ja jälkeen ruoan valmistukseen (varsinkin kun kosketuksiin raa'an lihan tai siipikarjan lihan). Raskaana olevia naisia kehotetaan välttämään syömistä pehmeät juustot on valmistettu raakamaidosta (esim. Feta, Brie, Camembert, sinihomejuusto juustojen, queso fresko, queso Blanco ja Panela), pastöroimatonta maitoa ja elintarvikkeet valmistettu raakamaidosta, raaka tai huonosti kypsennettyä äyriäiset, jääkaapissa savustettu tai esikypsennetty mereneläviä, deli äyriäiset salaatteja ja makkaraa, lounas liha, lihajalosteet ja pateeta ellei lämmitetään uudelleen höyryävä ennen tarjoilua tai muotoillut estää Listeria. Jäännösmateriaali ruokia pitäisi lämmittää sen 165 astetta F ennen syömistä.
Toksoplasmoosi
Toksoplasmoosi-infektion aiheuttama loinen Toxoplasma gondii, voidaan siirtää ihmisille veden, pölyn, maaperän tai syömällä saastuneita elintarvikkeita. Kissat ovat pääasiallinen isäntä T. gondii, ja ainoa isäntä, jossa loinen voi täydentää elinkaaren. T. gondii voidaan kuljettaa turkis tai ulosteet kissojen ja sitten siirretään muihin eläimiin ja ihmisiin. Jos eläin saa tartunnan, ja sen liha on sitten syödään raakana tai huonosti kypsennettyä, loinen on siirtynyt ihmisen tai eläimen, joka kuluttaa lihaa. On arvioitu, että 1,5 miljoonaa ihmistä Yhdysvalloissa tartu T. gondii vuosittain. Useimmat ihmiset eivät koe tunnistettavia oireita, ja kehittää suojaavan vastustuskyvyn loista. Kuitenkin, jos nainen ole aikaisemmin altistuneet T. gondii hankkiessa loinen muutamaa kuukautta ennen tai raskauden aikana, hän voi siirtää organismin sikiöön. Tämä voi johtaa keskenmenoon, varhainen syntymää kuolema tai vakavia terveydellisiä ongelmia vauvan syntymän jälkeen, kuten silmä-tai aivovaurio. Oireet vauva ei ehkä näy syntyessä, mutta voi esiintyä kuukausia tai jopa vuosia myöhemmin.
Salmonelloosi
Salmonella on yleinen elintarvikkeiden infektio, joka voi syntyä, kun sisältävien elintarvikkeiden salmonella bakteerit syödään. Bakteerit leviävät suora tai epäsuora kosketus suolen sisältö tai jätteet eläinten, ihminen mukaan lukien. On arvioitu, että 2 miljoonaa tapausta salmonellatartuntaa esiintyy vuosittain Yhdysvalloissa. Salmonella bakteerit eivät kasva tällä jääkaapin tai pakastimen lämpötila ja helposti tuhotaan kuumentamalla elintarvikkeet 165 astetta F. oireita salmonella ovat päänsärky, ripuli, vatsakipu, pahoinvointi, vilunväristykset, kuume ja oksentelu, nämä näkyvät yleensä 12-36 tuntia ruokailun jälkeen saastunutta ruokaa. Elintarvikkeet ovat useimmiten mukana ovat raaka (pastöroimaton) maito ja raakamaito tuotteiden, raaka tai huonosti kypsennettyä lihaa ja siipikarjaa, raaka tai huonosti kypsennettyä munia, raaka idut (sinimailanen, apila, retiisiä, parsakaali), salaatteja (kuten kanaa, tonnikalaa, peruna), ja kerma jälkiruoat ja täytettä. Jotta tartunta salmonellabakteereja, raskaana olevien naisten tulee noudattaa yleisiä turvallisia elintarvikkeita käsittelymenetelmiä, kuten käsien pesu usein kuumalla saippuavedellä, varsinkin käytön jälkeen kylpyhuoneen sekä ennen ja jälkeen elintarvikkeiden käsittelyyn. Kädet ja työskentely pinnat tulee pestä kosketuksen jälkeen raaka liha, kala, siipikarja ja elintarvikkeet, jotka eivät lisähaastatteluihin ruoanlaittoon. Tuoreet hedelmät ja vihannekset tulee huuhdella hyvin ennen syömistä, ja ruokaa kuten raakamaidon ja maitotuotteita, raakaa tai huonosti kypsennettyä munia, raaka ituja, raaka tai huonosti kypsennettyä lihaa ja siipikarjaa sekä pastöroimaton hedelmämehuja tulee välttää. Raskaana olevat naiset eivät ole lisääntynyt riski saada salmonella, mutta yhden tyyppinen salmonella bakteerit eli Salmonella typhi voidaan siirtyy sikiöön. S. Typhi on harvinaista Yhdysvalloissa, mutta jos siirretään sikiöön, voi aiheuttaa keskenmenon, kuolleena tai ennenaikaisen synnytyksen.
Kampylobakterioosi
Kuluttaminen ruokaa tai vettä, joka sisältää bakteereja Campylobacter jejuni aiheuttaa infektion kampylobakteeri. C. jejuni esiintyy suolistossa traktaatteja eläinten (erityisesti kanojen) ja käsittelemättömän veden kanssa. Se on hyvin yleinen syy ripuliin liittyy kuumetta Yhdysvalloissa. Tämä organismi viihtyy alennetussa happipitoisessa ja inhiboidaan, suolalla ja kuivaus. C. jejuni myös helposti hävittää lämmön (120 ° F). Vaikka raskaana olevat naiset eivät ole kohonnut kampylobakteeri-infektio tästä bakteerit voivat aiheuttaa toimittaminen istukan. Seuraukset sikiöinfektio ovat keskenmeno, kuolleena tai ennenaikaisen synnytyksen. Ilmaantuvat yleensä 2-5 päivää syötyään saastunutta ruokaa ja ovat kuume, vatsan kouristukset, lihaskipu, ripuli, pahoinvointi ja oksentelu. Infektio alkaen C. jejuni voidaan hoitaa antibiooteilla. C. jejuni esiintyy eniten raaka (pastöroimaton) maito ja raaka maitotuotteita, raakaa tai huonosti kypsennettyä lihaa ja siipikarjaa sekä raaka äyriäisiä. Välttämiseksi kampylobakterioosi, raskaana olevia naisia kehotetaan kuluttamaan vain pastöroitua maitoa ja maitotuotteita sekä huolellisesti kypsentää lihaa, siipikarjaa ja äyriäisiä. Kädet, pinnat, leikkuulaudat ja välineet, jotka joutuvat kosketuksiin raa'an lihan, siipikarjanlihan tai kalan tulee pestä hyvin kuumalla saippuavedellä.
Ehkäisy ruoasta lähtöisin oleviin sairauksiin raskauden aikana
Ehkäisy ruokamyrkytysepidemioiden sairaus on aina tärkeä, mutta erityisesti niin raskauden aikana seuraukset voivat vaikuttaa haitallisesti äidin ja syntymättömän lapsen. Alla ovat tärkeimmät käyttäytymisen tärkeitä turvallisuuden varmistamisessa ruoasta.
Harjoittele henkilökohtainen hygienia
- Pese kädet huolellisesti saippualla ja lämpimällä juoksevalla vedellä ennen kuin käsittelet ruokaa, wc-käynnin jälkeen, kun muuttaa vauvan vaippa, ja sen jälkeen koskettaa eläimiä.
>
Valmista ruokaa turvallisesti
 |
| Kuva 1. Turvallinen päätepiste keittolämpötilat. Voit testata lämpötilaa ruoan, aseta lämpömittari keskellä paksuin osa ruokaa olet ruoanlaitto ja sallia muutaman sekunnin lämpömittari rekisteröidä. Testattaessa lämpötila hampurilainen, nosta se pois pannulla lastalla ja aseta lämpömittari sivulta. |
- Käytä ruoka lämpömittari varmistaa lihan, siipikarjan (myös pohja-liha) ja munat keitetään turvallisiin päätepiste lämpötiloissa. Katso kuva 1.
- Käytä lämpömittari varmistaa tähteethän lämmitetään 165 asteeseen F.
- Aina lämmittää hot koirien höyryävä ennen syömistä. Noudata pakkauksessa tai anna hautua vähintään 5 minuuttia.
- Lämpö lounas liha ja lihajalosteet on höyryävän kuuma ennen syömistä. Tämä sisältää pakattu lounas lihat sekä ostaa deli. Voit käyttää mikroaaltouuni, uuni ja grilli. Jos haluat lounas lihaa kylmä, ne voidaan lämmittää ja sitten jäähdytetään ennen syömistä.
- Keitä simpukoita kunnes kuori avautuu ja liha on täysin kypsennetty, keitä kalaa, kunnes hedelmäliha on kiinteä ja hiutaleet helposti haarukalla tai 145 ° F
Vältä ristikontaminaation
- Pese veitset, leikkuulaudat ja ruoanvalmistukseen alueet kuumalla saippuavedellä koskettamisen jälkeen raaka siipikarjan liha ja äyriäiset.
- Pese kädet saippualla ja lämpimällä juoksevalla vedellä käsittelyn jälkeen raaka elintarvikkeita.
- Huuhtele tuoreet hedelmät ja vihannekset juoksevan veden alla ennen syömistä.
- Pidä keitetyt ja valmis-syödä elintarvikkeita erillään raaka liha, kana, kala ja mehut.
Pidä elintarvikkeet Safe lämpötilat
- Säilytä kaikki helposti pilaantuvat elintarvikkeet tai alle 40 astetta F. Käytä jääkaappi lämpömittaria varmistaaksesi, että jääkaappi on välillä 35-40 ° C.
- Säilytä munat ja muita pilaantuvia elintarvikkeita jääkaappiin.
- Käytä pilaantuvia elintarvikkeita, jotka esikypsennetty tai ready-to-syödä mahdollisimman pian. Jos ruokaa ei voi syödä 4 päivän kuluessa, se on parasta pakastaa tai hylätä sen.
Vältä elintarvikkeita Vaaralliset Lähteet
Koska raskaana olevat naiset ovat suuri riski saada tartunta taudinaiheuttajien edellä, niitä kehotetaan välttämään elintarvikkeita, jotka voivat olla saastuneita näitä haitallisia taudinaiheuttajia. Katso taulukko 1.
| Taulukko 1. Käytä seuraavaa opas auttaa valitsemaan turvallisia elintarvikkeita raskauden aikana, välttäen elintarvikkeita turvallinen lähteistä. | |
| Sen sijaan ... | Valita |
| Kylmä makkaraa, lihajalosteet ja lounaan liha | Makkaraa, lounaan liha ja lihajalosteet lämmitetään uudelleen höyryävä |
| Kypsennetyn lihan ja siipikarjan | Täysin kypsennetty liha ja siipikarja |
| Raaka tai huonosti kypsennettyä äyriäisiä | Täysin keitetyt äyriäiset |
| Jäähdytetyt savustettu kala ja keitetyt äyriäisiä, kuten katkarapuja, rapuja ja deli äyriäiset salaatteja | Tonnikala, lohi ja taskurapua liha säilykkeinä |
| Jäähdytetyt pateet ja liha levitteet | Säilykkeet pateet ja liha levitteet |
| Raw ituja | Tuoreet vihannekset (hyvin puhdistettu) ja keitettyjä ituja |
| Pehmeät juustot on valmistettu raakamaidosta, kuten feta, Brie, Camembert, sinihomejuusto juustojen, queso fresko, queso blanco ja Panela | Kovat juustot, sulatejuustoa, tuorejuustoa, raejuustoa, mozzarellaa ja pehmeät juustot valmistetaan pastöroidusta maidosta |
| Raaka tai huonosti kypsennettyä munaa | Munat, jotka keitetään kunnes valkoiset ja keltuainen ovat yritys |
| Raaka maito ja maitotuotteet | Pastöroitu maito ja maitotuotteet |
| Pastöroimaton mehu (voidaan kutsua "tuoretta puristettua" tai "jäähdytetty") | Jäädytetyt konsentraatti, purkitettu mehut ja jäähdytetyt mehut, joiden on merkitty pastöroitu |
Referenssit
- FAO / WHO (elintarvike-ja maatalousjärjestö FAO / WHO). 2002. Luonnos riskinarviointi Listeria monoctyogenes Ready-to-Eat Foods.
- FSIS-USDA. 2001. "Listerioosi ja Raskaus: Mikä on riski?: Turvallinen Food Handling for Healthy Raskaus," www.fsis.usda.gov / OA / pubs.lm_tearsheet.htm .
- Lorber B. 1997. Listerioosi. Clinical Infectious Diseases. 24:1-11.
- Silver, HM 1998. Listerioosi raskauden aikana. Synnytys-ja naistentautien Survey. 53:737-740.
- Smith JL 1999. Elintarvikkeista aiheutuvien tartunta raskauden aikana. J. Food Protection. 62: 818-829.
- Smith JL 1997. Pitkäaikaisia seurauksia ruokamyrkytysepidemioiden Toksoplasmoosi: Vaikutukset Unborn, Immuunipuutteiset, vanhukset ja immuunivaste. J. Food Protection. 60:1595-1611.
1 J. Dean, entinen opiskelija, osasto ravitsemustiede ja ihmisen ravitsemus, P. Kendall, Colorado State University Extension elintarviketurvallisuuden asiantuntija ja professori, osasto ravitsemustiede ja ihmisen ravitsemus. 5/04. Muutettu 12/06.
Colorado State University, USA Department of Agriculture, ja Colorado läänit yhteistyötä. Laajennus ohjelmat ovat kaikkien käytettävissä ilman syrjintää. Ei hyväksyminen mainitut tuotteet on tarkoitettu eikä kritiikkiä epäsuorasti tuotteita ei ole mainittu.
Kääntäjä
