Alimentaire à la fraude alimentaire qui n'est pas ce qu'il dit, la FDA a besoin de sévir
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Est-ce votre nourriture ce qu'il dit?
"Lait de brebis" Le cher fromage dans un marché de Manhattan a été vraiment fait à partir de lait de vache. Et un pot de "caviar d'esturgeon» était, en fait, dans le Mississippi spatule.
Certains fabricants de miel diluer leur miel avec les betteraves à sucre ou le sirop de maïs, leurs concurrents dire, mais encore de le commercialiser à 100 pour cent pur à un prix plus élevé.
Et l'année dernière, un homme a été reconnu coupable de Fairfax de vendre 10 millions de livres de bon marché, les filets de loup congelés en provenance du Vietnam que le mérou beaucoup plus cher, le vivaneau rouge et la plie. Le poisson a été acheté par les détaillants, les grossistes chaînes nationales et les entreprises de services alimentaires, et a fini dans les assiettes à travers le pays.
«Fraude alimentaire" a été documentée dans des jus de fruits, l'huile d'olive, les épices, le vinaigre, le vin, les spiritueux et le sirop d'érable, et semble poser un problème important dans l'industrie des fruits de mer. Les victimes vont de l'acheteur au supermarché du coin pour les entreprises multimillionnaires, y compris E & J Gallo et Heinz aux États-Unis.
Une telle tromperie qui s'est passé depuis l'époque romaine, mais il est pour attirer l'attention nouvelle que de nouveaux produits sont importés et d'une économie serrée augmente la concurrence. Et l'industrie alimentaire des États-Unis dit de réglementation fédéraux ne sont pas en faire assez pour lutter contre ce phénomène.
«C'est une croissance très rapide, et il n'y a plus de lui que vous pourriez penser," a déclaré James Morehouse, un associé principal chez AT Kearney Inc, qui étudie la question de la Grocery Manufacturers Association, qui représente l'industrie alimentaire et des boissons.
John Spink, un expert sur les denrées alimentaires et la fraude emballage à la Michigan State University, estime que 5 à 7 pour cent de l'approvisionnement alimentaire des États-Unis est touché, mais reconnaît que ce nombre pourrait être supérieur. "Nous savons ce que nous avons saisi à la frontière, mais nous n'avons pas idée de ce que nous n'avons pas saisir", at-il dit.
Le travail de veiller à ce que la nourriture est correctement étiqueté repose en grande partie avec la Food and Drug Administration. Mais il a été submergé en essayant de prévenir la contamination des aliments, et la fraude est restée en veilleuse.
Le développement récent des outils de haute technologie - y compris les tests ADN - a rendu plus facile à détecter la fraude qui aurait pu passer inaperçue il ya une décennie. ADN peut être extrait à partir de cellules de poisson et de la viande et d'autres aliments, tels que le riz et le même café. Techniciens alors identifier les espèces en comparant l'ADN à une base de données d'échantillons.
Un autre outil, l'analyse du rapport isotopique, peut déterminer les différences subtiles entre les aliments - que ce soit un poisson d'élevage ou sauvage était, par exemple, ou si le caviar est venu de Finlande ou d'un ruisseau aux États-Unis.
Les techniques sont devenues tellement accessible que deux de New York étudiants City High School, en collaboration avec des scientifiques de l'Université Rockefeller et le Musée Américain d'Histoire Naturelle l'an dernier, a découvert après analyse de l'ADN dans 11 des 66 aliments, y compris le fromage au lait de brebis et de caviar - acheté au hasard sur les marchés à Manhattan ont été mal étiquetés.
«Nous avons mis l'accent tant sur l'alimentation et la pureté des ingrédients et d'où ils viennent», a déclaré Mark Stoeckle, un médecin et expert en ADN à l'Université Rockefeller qui a conseillé les étudiants. "Mais ensuite il ya des choses qui ne sont pas de vente ce qu'ils disent sur l'étiquette. Il ya une question importante ici en termes d'économie et de la sécurité des consommateurs. "
Il n'est pas clair combien de fabricants de produits alimentaires, les importateurs et les détaillants sont de tester les produits, mais les grandes entreprises avec des marques pour protéger les précieuses ont été de plus en plus en utilisant la nouvelle technologie, a déclaré Vincent Paez, directeur du développement commercial de salubrité des aliments à Thermo Fisher Scientific, qui vend une partie de l'équipement et effectue des analyses de laboratoire, y compris les tests d'ADN.
Pourtant, des centaines de clients qui ont acheté 10 millions de livres de poisson-chat vietnamien mal étiquetés, y compris les chaînes nationales et meilleurs restaurants notés - un seul ou deux pris la tromperie, a déclaré le sous procureur américain Joseph Johns, qui a poursuivi l'importateur de poisson Fairfax. "Il était une rare exception, pas la norme," at-il dit.
Heinz Etats-Unis et Kraft Foods , deux fabricants d'aliments géants bien établis avec les contrôles internes, néanmoins a été victime de "l'opération de tomate pourrie», une conspiration dans laquelle le rejeton d'une dynastie en Californie l'agriculture a été inculpé ce mois-ci. Il a été accusé de dissimuler des millions de livres de concentré de tomate moisie comme un produit de meilleure qualité et le vendre à foodmakers.
Et E & J Gallo, le vendeur de la nation la plus grande du vin, vendu 18 millions de bouteilles de Red Bicyclette pinot noir entre 2006 et 2008 qui avaient été remplies en France avec le vin fabriqué à partir de moins cher de merlot et de syrah, selon un tribunal français le mois dernier inculpé d'une douzaine de de ses citoyens dans une arnaque baptisée Pinotgate.
Lors de la FDA première réunion publique sur la fraude alimentaire de l'an dernier, des groupes de toute l'industrie se plaint qu'il ne fait pas assez.
"Si ça ne va pas de blesser ou de tuer quelqu'un, les ressources de la FDA sont assez limitées qu'ils ne peuvent pas prendre le temps d'y remédier», a déclaré Bob Bauer, un porte-parole pour les Packers national Miel & Dealers Association et l'Amérique du Nord l'huile d'olive Association.
Les deux groupes ont demandé à la FDA pour établir des normes pour le miel et l'huile d'olive, ce qui permettrait aux entreprises de poursuivre des concurrents qui vendent un produit frelaté. L'industrie d'huile d'olive a été en attente pour la FDA d'agir sur sa demande depuis 1991, le miel et les groupes principaux apiculture ont été en attente depuis 2006. Un porte-parole a déclaré l'agence ces demandes sont en attente.
Un vendeur de chair de crabe de longue date sur la baie de Chesapeake a dit qu'il s'est plaint, sans résultats, à la FDA pour les années à propos d'un concurrent qui importe le crabe pas cher et reconditionne de Chesapeake crabe bleu, une espèce différente qui peuvent être vendus pour deux ou trois fois le prix .
Le Laboratoire national d'inspection des fruits de mer, qui fait partie du Service des pêches maritimes, un échantillonnage aléatoire de fruits de mer auprès de fournisseurs entre 1988 et 1997, il a constaté que 34 pour cent avaient été mal étiqueté et vendu comme une espèce différente. En 2004, les scientifiques de l'Université de Caroline du Nord estime que 77 pour cent de vivaneau vendus aux États-Unis est mal étiqueté.
"Avec la récession, les gens essaient de faire de l'argent en aucune façon, forme ou une autre", a déclaré William Gergits, co-fondateur de Therion International LLC, qui se spécialise dans les services de tests basés sur l'ADN. "Sud-Est et de la pêche du mérou vivaneau ici sont limitées. Si vous pensez tous les restaurants de Floride, il n'est pas un approvisionnement suffisant pour aller à ces restaurants. "
Malgré la croissance des importations, la FDA inspecte seulement 2 pour cent des poissons en provenance des États-Unis dans la provenance d'autres pays.
L'organisme veut créer un système de surveillance permettant d'alerter les régulateurs à la fraude probable, a déclaré Jennifer Thomas, directeur de l'application au centre de la FDA pour la sécurité alimentaire et la nutrition appliquée. Elle a dit la FDA régulièrement des swaps de renseignement avec deux autres organismes qui partagent la responsabilité pour la capture de la fraude de fruits de mer. Il a également acheté un séquenceur d'ADN 170.000 dollars pour son bureau de terrain de Seattle.
Elle a souligné à plusieurs actions de la FDA contre la fraude alimentaire de ces derniers mois, y compris la radiation d'abord un importateur de fruits de mer, ce qui suggère que peut avoir un effet dissuasif.
Peter Xuong Lam, président de la Virginie Star Corporation fruits de mer de Fairfax, a été condamné l'année dernière de vendre le poisson-chat mal étiquetés. Dix autres personnes et sociétés ont également été inculpés. Lam a été condamné à cinq ans de prison et est interdit d'importer des denrées alimentaires aux États-Unis pour les 20 prochaines années.
Authentification devrait être une pratique courante dans l'industrie alimentaire, Stoeckle dit: "Si c'est suffisamment simple pour que les élèves du secondaire avec une certaine supervision peut le faire, il se déplace hors de l'application de la recherche de quelque chose que vous pouvez faire régulièrement."
Interdits Trivia Foods environ 7 aliments interdits
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Ce qui suit est une liste de certains aliments et boissons qui ont été interdits, soit parce que l'espèce est en danger ou en particulier parce que, en cas d'ingestion, ils peuvent menacer sérieusement la santé, la sécurité et le bien-être du consommateur.
1. Japonaise Puffer Fish (fugu)
Pufferfish, fugu
Aussi connu sous blowfish, ces créatures sont ainsi nommés pour leur capacité à se gonfler jusqu'à plusieurs fois leur taille normale en avalant de l'eau ou l'air quand ils sont menacés.
Bien que les yeux et les organes internes de la plupart des poissons-globe sont hautement toxiques, la viande est considérée comme une délicatesse au Japon et en Corée. Pourtant, près de 60 pour cent des êtres humains qui ingèrent cette filière du poisson de la tétrodotoxine, une neurotoxine puissante que les tissus nerveux endommage ou détruit. Les humains ont besoin d'ingérer seulement quelques milligrammes de cette toxine pour une réaction fatale de se produire.
La plupart des intoxications par le poisson-globe est le résultat de la consommation accidentelle d'aliments autres qui sont entachés de la toxine poisson-globe plutôt que de l'ingestion de poisson-globe lui-même. Les symptômes comprennent un engourdissement et des picotements rapide des lèvres et la bouche, qui sont généralement résolus en quelques heures à quelques jours si elle est traitée rapidement.
2. Absinthe
Absinthe levée de l'interdiction aux Etats-Unis
Absinthe a été trouvé être la cause d'effets négatifs sur neurologiques.
Banni en 1905 aux États-Unis, cette interdiction a été récemment levée en 2007!
En Suisse, l'interdiction a été levée en 2000.
Absinthe a été trouvé
d'être la cause de la négative
des effets neurologiques.
L'origine exacte de l'absinthe est inconnue,
mais cette liqueur forte alcoolique a été probablement le premier produit commercialement
autour de 1797. Il tire son nom de l'un de ses ingrédients, Artemisia absinthium, qui est le nom botanique de l'herbe amère comme l'absinthe connue.
De couleur verte, due à la présence de la chlorophylle, il est devenu un immense
boisson populaire en France dans les années 1850. Saïd pour induire la créativité, des hallucinations, et d'agir comme un aphrodisiaque, la vie de bohème rapidement adopté, et l'absinthe est vite devenu connu sous le nom la fee verte (la fée verte). Mais en Juillet 1912, le ministère de l'Agriculture a interdit l'absinthe en Amérique pour ses "effets nocifs neurologiques», et la France a suivi en 1915.
L'interdiction a été levée aux États-Unis dans
3 Foie Gras -. Je ne sais pas sur celui-ci, puisque Trader Joe se vend toujours pâté et je sais restaurants encore le vendre. Alors, j'ai fait une petite recherche. Il a été interdit à Chicago en 2006, puis les restaurants et Chefs a intenté un procès contre la ville pour permettre le retour. Il semble qu'ils ont obtenu leur foie gras en mai 2008.
Voir l'article du NYT ici.
Interdit en raison de ce type d'alimentation cruelle
Foie gras, ce qui signifie littéralement «foie gras», c'est ce que l'acteur Roger Moore appelle une "délicatesse de désespoir." Quand Moore a découvert comment les oies ont été torturés à créer le hors d'oeuvre, il a été tellement consterné qu'il a fait équipe avec PETA ( People for Ethical Treatment of Animals) et APRL (protection des animaux et de la Ligue de sauvetage) pour sensibiliser le public.
Afin de créer le foie gras, canards et oies sont gavées péniblement jusqu'à quatre kilos de nourriture par jour en le fourrant dans la gorge par des tuyaux en métal jusqu'à ce que, selon Moore, «ils développent une maladie qui provoque leur foie pour agrandir jusqu'à à dix fois leur taille normale! "
Les enquêtes sur les fermes de foie gras ont révélé une telle horreur, la cruauté sans bornes pour les animaux que le plat a été interdite dans de nombreux pays et beaucoup de pièces des États-Unis.
4. Casu Marzu Maggot fromage (ok, celui-ci semble malade!)
Casu Marzu Maggot fromage
Casu marzu, ce qui signifie «fromage pourri" en sarde, n'est pas seulement un fromage vieilli et sentait très mauvais, c'est une marchandise illégale dans de nombreux endroits. Casu marzu est un fromage coulant blanc réalisé par injection Pecorino Sardo fromage avec du fromage-manger des larves qui mesure environ un demi-pouce de long.
Appels Tradition pour ce fromage à déguster avec les asticots qui le traversent. Sardes réclamer ces bestioles faire le fromage crémeux et que c'est absolument délicieux. Ce fromage est largement, mais pas ouvertement, mangé en Sardaigne, même si l'interdiction de la il est seulement appliquée de façon sporadique.
5. Sassafras
Maintenant reconnu par le ministère américain de l'Agriculture comme un cancérigène potentiel, de sassafras est l'écorce de racine séchée de l'arbre originaire de sassafras pour l'Amérique du Nord. Tout au long de l'histoire, de sassafras a été utilisé pour faire du thé, comme un parfum de savon, un analgésique, un insectifuge, et un assaisonnement et un épaississant pour les soupes et les ragoûts créoles nombreux.
Mais l'utilisation la plus connue de sassafras réside dans la création de la bière de racine, qui doit son goût caractéristique à l'extrait de sassafras. En 1960, la FDA a interdit l'ingrédient saffrole - trouvé dans l'huile de sassafras - pour une utilisation en tant qu'additif, car dans plusieurs expériences des doses massives d'huile de sassafras ont été trouvés pour induire un cancer du foie chez les rats. Il ne faut donc pas s'étonner que les produits chimiques et des saveurs artificielles sont utilisées pour la bière de racine saveur d'aujourd'hui.
6. Sébaste noirci (je me demandais pourquoi je ne vois jamais ce dans le menu plus!)
Miam sébaste noirci, tous les pêchés je suppose!
En 1980, la Nouvelle-Orléans chef Paul Prudhomme publicité sa recette pour le sébaste noirci, ce qui est encore très populaire aujourd'hui. La recette était si populaire qu'il a suscité un engouement sébaste noirci dans les années 1980, qui si gravement menacé le stock de sébaste que le département du Commerce a dû intervenir et de fermer la pêche en Juillet 1986.
En Floride, les mesures de conservation strictes ont été appliquées pendant deux ans, et à ce jour, l'état exige que les pêcheurs ne conserver qu'un seul sébaste par jour et de libérer tous ceux qui ne tombent pas dans le 18 - à 27 pouces limite, la manipulation de leurs captures aussi peu que possible pour assurer que le poisson survit après leur libération.
7. Ortolan (je n'avais jamais entendu parler de cet oiseau avant)
Jolie petite birdy, il est seulement une bouchée, pauvre gars.
De la même façon cruelle que le foie gras, ce minuscule oiseau a peu à chanter, comme il a été historiquement horriblement torturé avant d'être mangé comme un régal gastronomique par l'aristocratie de la France.
Son sort était souvent à être capturé, ont les yeux piquer dehors, et être mis dans une petite cage, puis nourris de force jusqu'à ce qu'il est passé à quatre fois sa taille normale. Ensuite, le pauvre oiseau serait noyé dans du brandy, rôti, et mangé ensemble.
Maintenant considéré comme une espèce protégée en France, l'ortolan est également en déclin dans plusieurs autres pays européens. Néanmoins, les chasseurs tuent encore environ 50.000 oiseaux par an, même si il est illégal de les vendre.
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