Interdiction de E. coli dans la viande hachée est d'étendre aux souches 6 Plus
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Le gouvernement fédéral va interdire la vente de boeuf haché contaminé avec six souches toxiques de bactéries E. coli qui sont de plus en plus se présentant comme la cause de maladie grave de la nourriture. Les fonctionnaires ont été sous la pression de défenseurs de la sécurité alimentaire et certains élus de faire plus pour garder les bactéries potentiellement mortelles à de la viande, mais l'industrie du boeuf a déclaré que le mouvement n'était pas nécessaire et pourrait faire baisser le prix du boeuf haché à la hausse.
Pour aider à préparer l'industrie du boeuf haché, la règle va commencer Mars prochain.
Bob Nichols / United States Department of Agriculture, par l'intermédiaire d'Associated Press
"Nous faisons cela pour prévenir les maladies et sauver des vies», a déclaré le Dr Elisabeth Hagen.
La nouvelle règle, qui ont indiqué des responsables serait annoncé mardi, signifie que six formes relativement rares de E. coli sera traitée de la même leur cousin commune notoire et plus, une souche appelée E. coli O157: H7. Cette souche a causé la mort et des maladies et a incité le rappel de millions de livres de boeuf haché et d'autres produits. Il a été interdit de boeuf haché en 1994 après une épidémie a tué quatre enfants et rendu malades des centaines de personnes.
"Nous faisons cela pour prévenir les maladies et sauver des vies», a déclaré le Dr Elisabeth Hagen, le chef de la sécurité alimentaire pour le ministère de l'Agriculture, qui réglemente la viande. «Il s'agit d'un des plus grands pas en avant dans la protection de l'approvisionnement en boeuf dans un certain temps."
Il n'est pas illégal de vendre de la viande fraîche ou de la volaille contenant des bactéries les plus toxiques, comme la salmonelle, ils se retrouvent fréquemment sur la viande d'épicerie », et de bien cuire tue généralement les agents pathogènes. Mais depuis la flambée de 1994, qui impliquait des hamburgers servis à Jack dans les restaurants Box, les régulateurs ont traité E. coli dans le boeuf haché différemment.
Beaucoup de gens mangent du boeuf haché rares ou insuffisamment cuits, et si il est contaminé, les maladies qui en résultent peuvent être mortelles. Toxiques E. coli, dans sa forme la plus courante O157, est si virulente que seulement quelques organismes peut rendre les gens violemment malade. Les Escherichia coli vivent toxiques dans les voies digestives des vaches et peut obtenir sur la viande durant l'abattage. Il peut causer de la diarrhée sanglante, des crampes d'estomac et, dans les cas graves, une insuffisance rénale.
Ces dernières années, les scientifiques ont constaté que plusieurs autres souches de E. coli dans les aliments ont également été rendre les gens malades, et ils ont identifié les six plus puissant, appelé les six grandes non-O57s. Depuis au moins il ya quatre ans, l'USDA a commencé à envisager d'étendre son interdiction à ces souches supplémentaires toxiques.
Mais l'American Meat Institute, un groupe industriel, a fait valoir que les mesures de sécurité déjà en place sont suffisants. Le lundi, le groupe s'est montré très critique de l'interdiction prolongée.
"Imposer ce nouveau programme de réglementation sur le boeuf haché coûtera des dizaines de millions de dollars du gouvernement fédéral et l'industrie - les coûts qui seront probablement supportés par les contribuables et les consommateurs», a indiqué le groupe dans un communiqué. "Il n'est ni susceptibles de donner un avantage significatif pour la santé publique et il n'est pas une bonne politique publique."
Alors que plusieurs flambées provoquées par les six grandes souches ont été liés à la production, le groupe a souligné le fait que seul a été liée à du boeuf haché. Dans cette flambée, l'an dernier, trois personnes sont tombées malades.
"Il n'est tout simplement pas pris en charge par la science," James H. Hodges, président de l'institut vice-président exécutif, a déclaré dans une interview.
Les Centers for Disease Control et l'estimation de prévention que d'autres souches de E. coli O157: H7 que causent près de 113 000 maladies chaque année, un tiers de ce qui peut être attribuée à la viande bovine contaminée, selon des responsables de l'USDA. Jusqu'à récemment, peu de cas ont été signalés, cependant, parce que la plupart des laboratoires médicaux ne sont pas équipés pour tester les formes les moins courantes.
Le ministère de l'Agriculture va commencer l'application de la règle en Mars, pour donner le temps à l'industrie de la viande pour se préparer. La règle s'appliquera à la viande hachée et des restes de garniture ou de bœuf qui vont dedans, ainsi que certains autres produits, comme les steaks qui ont été attendries avec des machines qui utilisent des aiguilles pour percer des trous minuscules dans la surface. Certains transformateurs de viande ont commencé à tester pour les six souches de ces derniers mois en prévision de l'action fédérale, et bien d'autres seront très probablement commencer à tester une fois que le gouvernement commence ses propres tests.
En vertu de la règle, de la viande crue contenant des six grandes E. coli ne peut pas être vendu au public. Actuellement, la plupart des plantes d'emballage de viande contenant de détourner E. coli O157: H7 dans les produits cuits, et sera très probablement faire la même chose avec de la viande contenant des nouvelles souches, ainsi. Les bactéries est tué par chauffage de la viande à 160 degrés.
Alors que la nouvelle règle élargit considérablement embargo sur la viande Département de l'agriculture, il ne comprend pas toutes les formes de E. coli toxiques. Une souche très virulente de la bactérie qui a causé des dizaines de morts parmi les personnes qui mangeaient de germes contaminés en Europe cet été n'est pas l'un des Big Six, car il n'a pas été détecté comme une cause de la maladie aux États-Unis.
Le Dr Hagen dit que la liste des agents pathogènes interdits pourrait croître. "C'est là que nous avons commencé et il n'exclut pas la possibilité que nous pourrions envisager d'autres agents pathogènes à l'avenir," dit-elle.
La nouvelle règle a souligné le caractère disparate et souvent déroutant de réglementation de la sécurité alimentaire, où la plupart la viande est sous la juridiction de l'USDA alors que la plupart des autres aliments, y compris la production, sont réglementés par la Food and Drug Administration. La FDA considère déjà qu'il est illégal de vendre des aliments contenant des bactéries, y compris les formes toxiques de E. coli ou d'autres substances qui pourraient rendre les gens malades.
Dr. Hagen a également déclaré que la règle ne sont pas en conflit avec bouton de l'administration Obama de réduire les règlements qui pourraient augmenter les coûts pour les entreprises à une époque de difficultés économiques.
"Il n'y a vraiment pas d'incompatibilité entre une économie forte et ayant une alimentation saine," a déclaré le Dr Hagen. L'USDA estime que la règle coûterait à l'industrie jusqu'à 10 millions de dollars un an pour tester et maintenir la viande au retour du marché du boeuf haché frais.
"Le montant de cette va coûter est insignifiant par rapport aux vies qui seront sauvées», a déclaré le sénateur Kirsten E. Gillibrand, démocrate de New York, qui a poussé la règle élargie.
Après l'USDA a interdit la forme de E. coli O157 dans le boeuf haché en 1994, l'industrie de la viande intenté un procès pour bloquer le mouvement, mais l'agence a prévalu dans la cour.
M. Hodges, de l'institut de la viande, a déclaré le groupe n'avait pas encore vu une version complète de la règle et tiendrait des consultations avec ses membres avant de décider comment réagir.
Salami au poivre Rappelé-infection à Salmonella
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Salami a rappelé dans éclosion de salmonellose multistate
Une entreprise du Rhode Island, Daniele Inc, rappelle 1,24 million de livres de poivre en croûte de saucisson après que des responsables retracer l'épidémie à son produit, basée sur une comparaison des recettes commerciales.
Une société Rhode viande île a rappelé 1,24 millions de livres de salami au poivre couché samedi, après que les fonctionnaires qui mène une enquête pendant des mois durant multistate, d'une flambée des recettes commerciaux salmonelles par rapport de ceux qui sont tombés malades.
Le rappel par Daniele Inc vient au milieu d'une épidémie qui a rendu malades 184 personnes dans 38 États depuis Juillet.
Daniele a été identifié comme la source de la flambée en cours par William Keene, un épidémiologiste principal à la division de la santé publique dans l'Oregon, où huit personnes sont tombées malades.
Keene a déclaré samedi que certaines questions demeurent, comme si c'était la viande ou le poivre qui a été contaminé.
Les enquêteurs de l'État de Washington a révélé que bon nombre des 14 résidents là-bas qui sont tombés malades magasiné chez Costco, Keene dit. Costco n'a pas répondu aux appels demandant des commentaires sur le samedi rappel, mais il a affiché un avis de celui-ci sur son site Internet.
390 tonnes de viande de bœuf hachée rappelé Huntington-Meat Packing Inc
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Certains 390 tonnes de boeuf haché aux États-Unis a rappelé
Lun Jan 18, 16:46 ET
WASHINGTON (Reuters) - Certains 390 tonnes de boeuf haché produit par un logiciel de compression en Californie la viande, certaines d'entre elles près de deux ans, est rappelé par crainte de l'altération E. coli bactérie potentiellement mortelle, des responsables américains ont déclaré lundi.
Le bœuf a été produite par la viande de Huntington emballage Inc de Montebello, en Californie, et expédiés principalement aux points de vente de la Californie, le département américain de l'Agriculture bras de salubrité des aliments dit.
Un problème initial, dans le boeuf haché livré par l'usine de Janvier 5 au 15 Janvier a été découvert lors d'un contrôle de sécurité réguliers, la salubrité des aliments Service d'inspection et dit.
Il a dit qu'il avait reçu aucun rapport de maladie associés à la consommation des produits rappelés.
Lors d'un examen de suivi des dossiers de l'entreprise, les inspecteurs du gouvernement déterminée d'autres produits fabriqués et expédiés en 2008 un sujet de préoccupation, car elles peuvent avoir été contaminés par la bactérie E.coli, le service a déclaré dans un avis sur son site web.
Ce lot a été produit à partir de Février 19, 2008, 15 mai 2008. Il avait également été expédiées aux centres de distribution, des restaurants et des hôtels au sein de la Californie, de ladite notification.
"Bien que ces produits sont normalement utilisées fraîches, la mise en place prend cette mesure dans un souci que certains produits peuvent encore être gelés et dans le commerce," il a dit.
E. coli est une bactérie potentiellement mortelle qui peut entraîner une insuffisance rénale dans les cas les plus graves.
Le service a dit qu'il effectue régulièrement des contrôles pour vérifier que les entreprises rappelant informer les clients, y compris les restaurants, du rappel et que des mesures soient prises pour s'assurer que le produit n'est plus disponible pour les consommateurs.
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