Conseils de sécurité de grossesse et de l'Alimentation
Filed under: Grossesse , la sécurité alimentaire grossesse
Qu'est-ce que vous devez savoir:
Tous les aliments sont sans danger pour les femmes enceintes. Certains contiennent des niveaux élevés de produits chimiques qui peuvent affecter le développement de votre bébé. D'autres vous mettre à risque de contracter une infection qui peut nuire à votre bébé.
Qu'est-ce que vous pouvez faire:
Utilisez votre bon sens lors de la préparation et la sélection des aliments. Évitez ce qui suit:
* Espadon, le requin, le thazard et le poisson carreau. Ces poissons peuvent contenir des niveaux potentiellement dangereux de mercure. Le mercure peut être transféré à la croissance du fœtus et provoquer des problèmes de santé graves. Evitez également les poissons de sport jusqu'à ce que vous vérifiez sa sécurité avec votre service de santé local. (Un poisson jeu est tout poisson pris pour le sport, comme la truite, le saumon ou la basse.)
* Le poisson cru, particulièrement les mollusques (huîtres, palourdes)
* Viande, volaille et fruits de mer. Cuire tous les soigneusement pour tuer les bactéries.
* Ne pas manger des hot-dogs ou les viandes froides. Les exemples sont les produits de charcuterie comme le jambon, la dinde, le salami et mortadelle. Si vous ne mangez ces aliments, les réchauffer jusqu'à ce que la vapeur chaude.
* Les pâtés réfrigérés ou pâtes à tartiner à base de viande. Versions en conserve sont sans danger.
* Fruits de mer fumés réfrigérés à moins qu'il n'ait été cuits (comme dans une cocotte). Versions en conserve sont sans danger.
* Soft-oeufs brouillés et tous les aliments contenant des œufs crus ou légèrement cuits
* Les fromages à pâte molle au lait cru. Les exemples sont Brie, feta, camembert, roquefort, à pâte persillée, queso blanco, queso fresco et Panela. Vérifiez l'étiquette pour voir quel genre de lait a été utilisé pour fabriquer le fromage.
* Le lait non pasteurisé et des aliments fabriqués à partir de l'
* Les jus non pasteurisés
* Les germes de légumes crus, y compris les haricots luzerne, trèfle, radis et haricots mungo
* Les suppléments à base de plantes et de thés
Aussi, ne pas manger trop de foie. Il contient des quantités élevées de vitamine A, ce qui peut conduire à des anomalies congénitales.
Certaines études indiquent que votre bébé peut être à risque accru de développer une allergie alimentaire dans la vie plus tard, si vous, votre partenaire ou un membre de la famille a une allergie alimentaire. Vous pouvez consulter un spécialiste des allergies alimentaires de l'aide à planifier votre alimentation pendant la grossesse et l'allaitement.
La sécurité alimentaire pendant la grossesse, ce qui est sûr?
Filed under: Est-il sécuritaire? , la grossesse , la grossesse de la sécurité alimentaire
La sécurité alimentaire pendant la grossesse
La sécurité alimentaire pour les femmes enceintes
par J. Dean et P. Kendall 1
Faits rapides ...
- Pendant la grossesse, les changements dans les hormones provoquer le système immunitaire d'une femme de devenir supprimée, de sorte qu'il est plus difficile à combattre les infections.
- Les 6,5 millions de femmes qui sont enceintes chaque année aux États-Unis sont à risque accru de certains types de maladies d'origine alimentaire.
- Certaines maladies d'origine alimentaire peuvent causer une femme d'avoir une fausse couche, problèmes de santé ou de mortinatalité graves pour le bébé après la naissance.
- Les agents pathogènes sont des organismes (bactéries, virus, parasites) qui peuvent causer des maladies chez les humains.
La listériose
La listériose est une forme d'infection qui peuvent survenir lorsque les aliments contenant les bactéries Listeria monocytogenes sont consommés. L. monocytogenes est largement répandue dans la nature et se trouve dans le sol, des eaux souterraines, les plantes et les animaux. L. monocytogenes est souvent porté par les humains et les animaux, et a la capacité de survivre dans des conditions défavorables, y compris les températures de réfrigération, conservation des aliments (sel), et les conditions avec peu d'oxygène ou pas. Il est, cependant, facilement détruite par la cuisson.
Infection de L. monocytogenes se produit généralement chez les personnes ayant un système immunitaire affaibli, y compris les femmes enceintes. Il est estimé à 14 fois plus augmentation de l'incidence de la listériose chez les femmes enceintes par rapport aux non-enceintes adultes. Les femmes enceintes représentent 27 pour cent de tous les cas de listériose. Une fois dans la circulation sanguine, la bactérie Listeria peut se déplacer à n'importe quel site, mais semblent préférer le système nerveux central et le placenta. Le foetus est particulièrement vulnérable aux infections de L. monocytogenes, ce qui peut conduire à une fausse couche, une mortinaissance, ou une infection des problèmes de santé et de nouveau-nés qui suivent la naissance. Symptômes gastro-intestinaux peuvent apparaître dans les 2 à 3 jours d'exposition. Si le corps ne se dédouaner de l'agent pathogène et l'infection devient envahissante, les symptômes tels que fièvre, frissons, maux de tête et douleurs musculaires, maux de dos peuvent se développer dans 11 à 70 jours après l'exposition. Un test sanguin peut déterminer si les symptômes sont causés par une infection Listeria et si elle est confirmée, le patient peut alors être traitée avec des antibiotiques. Aliments généralement associés à la listériose ont une longue durée de vie et sont mangés sans cuisson supplémentaire. Flambées ont touché des aliments tels que la salade de chou, de style mexicain fromages à pâte molle, le lait, le pâté, la langue de porc, les hot-dogs, les viandes transformées et des salades traiteur. Exemples d'aliments qui peuvent abriter des cet agent pathogène comprennent le lait non pasteurisé, les produits laitiers crus, fruits de mer crus ou fumés, et tous les aliments prêts-à-manger transformés, tels que les hot-dogs, des viandes froides ou de charcuterie, qui n'ont pas été chauffés à des températures appropriées avant de servir. Pour éviter l'infection de L. monocytogenes, les femmes enceintes est conseillé de pratiquer les procédures sécuritaires de manipulation des aliments, comme le stockage de tous les aliments périssables au niveau ou en dessous de 40 degrés F et en utilisant périssables ou de prêt-à-manger dès que possible. Si un aliment potentiellement dangereux périssables ne peuvent pas être consommés dans les quatre jours, il est préférable de geler ou jetez-le. Surfaces de la cuisine, planches à découper et les ustensiles doivent être lavés avant et après la préparation des aliments (surtout après un contact avec la viande crue ou de volaille). Les femmes enceintes est conseillé d'éviter de manger fromages à pâte molle au lait cru (par exemple, Feta, Brie, Camembert, fromages à pâte persillée, les queso fresco, queso blanco et Panela), le lait non pasteurisé et les aliments fabriqués à partir de lait cru, fruits de mer crus ou insuffisamment cuits, fruits de mer fumés réfrigérés ou précuits, salades de fruits de mer de charcuterie, et les hot-dogs, viandes froides, charcuterie et pâté moins réchauffé à la vapeur chaude avant de servir ou reformulés pour éviter la bactérie Listeria. Les restes de nourritures doivent être réchauffés à 165 degrés F avant de manger.
La toxoplasmose
La toxoplasmose, une infection causée par le parasite Toxoplasma gondii, peut être transmise aux humains par l'eau, la poussière, le sol, ou en mangeant des aliments contaminés. Les chats sont le principal hôte de T. gondii, et le seul hôte où le parasite peut compléter son cycle de vie. T. gondii peut être effectuée dans la fourrure ou des matières fécales de chats et ensuite transmis à d'autres animaux et des personnes. Si un animal est infecté et sa viande est mangée crue ou insuffisamment cuite, le parasite est transmis à l'être humain ou animal qui consomme la viande. On estime que 1,5 millions de personnes aux États-Unis sont infectés par le T. gondii chaque année. La plupart des individus ne présentent pas de symptômes reconnaissables, et de développer une résistance de protection contre le parasite. Toutefois, si une femme n'est pas préalablement exposés à T. gondii premier acquiert le parasite quelques mois avant ou pendant la grossesse, elle peut passer l'organisme pour le fœtus. Il pourrait en résulter une mortinaissance, mort au début prénatal, ou des problèmes de santé graves pour le bébé après la naissance, comme les yeux ou des lésions cérébrales. Les symptômes chez le bébé peut ne pas être visibles à la naissance, mais peuvent apparaître des mois ou même des années plus tard.
La salmonellose
La salmonellose est une forme fréquente d'infection alimentaire qui peut se produire lorsque les aliments contenant des bactéries du genre Salmonella sont mangés. Les bactéries se propagent par contact direct ou indirect avec le contenu intestinal ou de déchets d'animaux, y compris les humains. On estime que 2 millions de cas de salmonellose surviennent chaque année aux États-Unis. La bactérie Salmonella ne poussent pas au réfrigérateur ou au congélateur températures et sont facilement détruits par chauffage des aliments à 165 degrés F. Les symptômes de la salmonellose comprennent des maux de tête, diarrhée, douleurs abdominales, nausées, frissons, fièvre et vomissements; ces apparaissent généralement dans les 12 à 36 heures après avoir mangé l'aliment contaminé. Les aliments les plus souvent impliqués sont cru (non pasteurisé) de lait et produits laitiers crus, la viande crue ou mal cuite et de la volaille, des œufs crus ou insuffisamment cuits, des germes crus (luzerne, trèfle, radis, brocolis), salades (y compris le poulet, le thon, la pomme de terre), et desserts à la crème et les garnitures. Pour éviter l'infection de la bactérie Salmonella, les femmes enceintes devraient suivre générales pratiques sûres de manipulation des aliments, y compris se laver les mains souvent avec de l'eau chaude savonneuse, en particulier après avoir utilisé la salle de bain avant et après la manipulation des aliments. Les mains et les surfaces de travail doivent être nettoyés à fond après contact avec la viande crue, poisson, volaille, et les aliments qui ne subiront pas de cuisson supplémentaire. Fruits et légumes frais doivent être bien rincés avant de manger, et des aliments tels que le lait cru et les produits laitiers crus, des œufs crus ou insuffisamment cuits, les choux crus, la viande crue ou mal cuite et de la volaille et les jus de fruits non pasteurisés devraient être évités. Les femmes enceintes ne sont pas à un risque accru pour obtenir la salmonellose, mais un type de bactérie Salmonella, appelé Salmonella typhi peut être transmis au fœtus S.. Typhi est rare aux Etats-Unis, mais si elle est transmise au fœtus, peut provoquer l'avortement, mortinaissance ou un accouchement prématuré.
La campylobactériose
Consommer des aliments ou l'eau qui contient la bactérie Campylobacter jejuni provoque une infection appelée campylobactériose. C. jejuni se trouve dans le tractus intestinal des animaux (en particulier les poulets) et dans l'eau non traitée. C'est une cause très fréquente de la diarrhée accompagnée de fièvre aux États-Unis. Cet organisme se développe dans un environnement pauvre en oxygène et est inhibée par l'acide, le sel et le séchage. C. jejuni est également facilement détruits par la chaleur (120 degrés F). Bien que les femmes enceintes ne sont pas exposés à un risque accru de campylobactériose, l'infection par cette bactérie peut entraîner la transmission vers le placenta. Conséquences de l'infection fœtale incluent l'avortement, de mortinaissance ou d'accouchement prématuré. Les symptômes apparaissent habituellement dans les 2 à 5 jours après avoir mangé l'aliment contaminé et comprennent la fièvre, des crampes d'estomac, douleurs musculaires, des diarrhées, des nausées et des vomissements. Infection de C. jejuni peut être traitée avec des antibiotiques. C. jejuni est le plus souvent trouvé dans crus (non pasteurisés) lait et produits laitiers crus, la viande crue ou mal cuite et de la volaille, et fruits de mer crus. Pour éviter la campylobactériose, les femmes enceintes est conseillé de consommer du lait pasteurisé et les produits laitiers et de bien cuire la viande, la volaille et les crustacés. Mains, les surfaces, les planches à découper et les ustensiles qui entrent en contact avec la viande crue, la volaille ou le poisson devrait être bien lavé avec de l'eau chaude savonneuse.
Prévenir toxi-infections alimentaires pendant la grossesse
Prévenir les intoxications alimentaires est toujours important, mais est particulièrement vrai pendant la grossesse lorsque les conséquences peuvent nuire à la mère et l'enfant à naître. Ci-dessous sont les principaux comportements importants pour assurer la sécurité de la nourriture que vous mangez.
Pratiquer une hygiène personnelle
- Toujours se laver les mains avec du savon et l'eau courante chaude avant de manipuler des aliments, après être allé aux toilettes, après avoir changé la couche d'un bébé, et après avoir touché des animaux.
>
Cuire les aliments en toute sécurité
 |
| Figure 1. Les températures de cuisson de point de terminaison. Pour tester la température des aliments, insérez le thermomètre dans le milieu de la partie la plus épaisse de l'aliment que vous êtes de cuisson et laisser quelques secondes pour que le thermomètre pour vous inscrire. Lors de l'essai de la température d'un hamburger, le sortir de la casserole sur une spatule et insérez le thermomètre par le côté. |
- Utilisez un thermomètre pour aliments pour faire vous que la viande, la volaille (y compris les viandes hachées) et les œufs sont cuits à des températures de point de terminaison de sécurité. Voir Figure 1.
- Utilisez un thermomètre pour faire les restes sûr sont réchauffées à 165 degrés F.
- Toujours chauffer les hot-dogs à la vapeur chaude avant de manger. Suivez les instructions sur l'emballage ou laisser mijoter pendant au moins 5 minutes.
- Viandes froides de chaleur et de la charcuterie à la vapeur chaude avant de manger. Cela comprend les viandes emballées à lunch et ceux achetés à l'épicerie. Vous pouvez utiliser un micro-ondes, four ou au gril. Si vous préférez les viandes déjeuner froid, ils peuvent être chauffée puis refroidie avant de manger.
- Cuire jusqu'à ce que les coquillages la coquille s'ouvre et la chair est bien cuite, le poisson cuire jusqu'à ce que la chair est ferme et se défasse facilement à la fourchette ou à 145 degrés F.
Évitez la contamination croisée
- Lavez les couteaux, les planches à découper et les zones de préparation des aliments à l'eau chaude savonneuse après avoir touché premières de volaille, de viande et de fruits de mer.
- Se laver les mains avec du savon et l'eau courante chaude après avoir manipulé des aliments crus.
- Bien rincer les fruits et légumes frais sous l'eau courante avant de manger.
- Gardez cuit et prêt-à-manger séparée de la viande crue, la volaille, fruits de mer et leurs jus.
Gardez les aliments à bonne température
- Stockez tous les aliments périssables au niveau ou en dessous de 40 degrés F. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vous assurer que votre réfrigérateur est comprise entre 35 à 40 degrés F.
- Conservez les oeufs et autres aliments périssables dans le réfrigérateur.
- Utiliser des aliments périssables qui sont précuites ou prêt-à-manger dès que possible. Si la nourriture ne peut pas être consommés dans les 4 jours, il est préférable de geler ou jetez-le.
Évitez les aliments provenant de sources insalubres
Parce que les femmes enceintes courent un risque élevé d'infection par des agents pathogènes évoqués ci-dessus, il leur est conseillé d'éviter les aliments qui peuvent être contaminés par ces agents pathogènes. Voir le tableau 1.
| Tableau 1. Utilisez le guide suivant pour vous aider à choisir des aliments sains pendant la grossesse, tout en évitant les aliments provenant de sources insalubres. | |
| Au lieu de ... | Choisir |
| Froid des hot-dogs, les charcuteries et les viandes froides | Hot-dogs, viandes froides et charcuteries réchauffé à la vapeur chaude |
| La viande insuffisamment cuite et de la volaille | La viande entièrement cuites et de la volaille |
| Fruits de mer crus ou insuffisamment cuits | De fruits de mer entièrement cuites |
| Réfrigéré poisson fumé et fruits de mer cuisinés comme les salades de fruits de mer crevettes, de crabe et de charcuterie | La viande de thon, le saumon et le crabe en conserve ou en sachets |
| Pâtés et viandes à tartiner réfrigérés | Pâtés en conserve et pâtes à tartiner à base de viande |
| Des germes crus | Légumes frais (bien nettoyés) et les germes cuits |
| Fromages à pâte molle au lait cru, comme le féta, le brie, le camembert, fromages à pâte persillée, queso fresco, queso blanco et Panela | Fromages à pâte dure, fromages transformés, fromage à la crème, le fromage cottage, fromage mozzarella et fromages à pâte molle faits de lait pasteurisé |
| Les oeufs crus ou insuffisamment cuits | Les oeufs qui sont cuits jusqu'à ce que le blanc et le jaune sont fermes |
| Le lait cru et des produits laitiers | Le lait pasteurisé et les produits laitiers |
| Jus non pasteurisé (Peut être appelé «fraîchement pressé» ou «froide») | Le concentré congelé, jus en conserve et de jus réfrigérés qui sont étiquetés comme pasteurisé |
Références
- FAO / OMS (Organisation pour l'alimentation et l'agriculture de la santé / Organisation mondiale de). 2002. Projet d'évaluation des risques de Listeria dans monoctyogenes Prêt-à-manger.
- FSIS-USDA. 2001. «La listériose et la grossesse: Quel est votre risque? Manipulation sécuritaire des aliments pour une grossesse en santé», www.fsis.usda.gov / oa / pubs.lm_tearsheet.htm .
- Lorber B. 1997. La listériose. Clinical Infectious Diseases. 24:1-11.
- Argent, HM 1998. La listériose pendant la grossesse. Enquête obstétrique et de gynécologie. 53:737-740.
- Smith JL 1999. Toxi-infections alimentaires pendant la grossesse. J. Food Protection. 62: 818-829.
- Smith JL 1997. Conséquences à long terme de toxi-infection alimentaire Toxoplasmose: Effets sur l'enfant à naître, les personnes immunodéprimées, personnes âgées, et le immunocompétents. J. Food Protection. 60:1595-1611.
1 J. Dean, ancien étudiant diplômé, département de science des aliments et la nutrition humaine; P. Kendall, Colorado State University Extension spécialiste de la sécurité alimentaire et professeur, département des sciences des aliments et la nutrition humaine. 5/04. Révisé le 12/06.
Colorado State University, US Department of Agriculture, et les comtés du Colorado coopérer. Les programmes de vulgarisation sont disponibles à tous sans discrimination. Aucun endossement de produits mentionnés est destiné, ni une critique implicite des produits ne sont pas mentionnés.
Aliments à éviter pendant la grossesse. La salubrité des aliments pendant la grossesse
La sécurité alimentaire pendant la grossesse
Il s'agit d'une liste de suggestions seulement.
Si vous avez mangé un de ces, ne paniquez pas. Ceci est juste une liste de suggestions. J'ai mangé des hot-dogs et du fromage bleu, la mayonnaise et moyennes bœuf saignant pendant la grossesse et j'ai 3 enfants en bonne santé.
Mon opinion est que vous venez d'utiliser le sens commun et profiter de votre grossesse et être conscient de ce que vous mangez. Vous pouvez vérifier ici pour les listes de la FDA d'aliments interdits pour les mises à jour. Ils ont une fonction de recherche sur leur site web, de sorte que vous pouvez rechercher les produits que vous pouvez être préoccupés.
Une chose que je serait très prudent au sujet de ce moment, sont tous les aliments contenant de la mélamine.
Nouveaux produits alimentaires sont trouvées tous les jours, de sorte s'il vous plaît soyez conscient de cela.
(C'est surtout à l'extérieur des États-Unis, mais je dois beaucoup de visiteurs de partout dans le monde)
Il est important de savoir quels aliments sont salubres et dont vous avez besoin afin d'éviter pendant la grossesse.
Adoptez un régime alimentaire grossesse sans risque, et en apprendre davantage sur l'entreposage des aliments et la manipulation en suivant ces conseils de la Clemson University Extension agricole.
Ne pas manger:
* La viande crue comme des sushis, fruits de mer, bœuf saignant ou non cuits, ou de la volaille en raison du risque de contamination par des bactéries coliformes, la toxoplasmose, et la salmonelle.
* Les oeufs crus ou des aliments contenant des œufs crus tels que vinaigrette César, la mayonnaise, la crème glacée maison ou de la crème, le lait de poule non pasteurisé, ou sauce hollandaise en raison des œufs crus peuvent être contaminés par la salmonelle.
* Fromage à pâte molle tels que le fromage bleu, féta, le brie, Camambert et latino-américains fromages blancs tels que queso blanco et queso fresco, car ils peuvent contenir des bactéries nocives.
* Poissons contenant des niveaux de mercure accumulés dans leurs tissus gras comme le requin, l'espadon, le thazard, le tile. Quand une femme enceinte consomme de grandes quantités de mercure, son bébé peut souffrir de lésions cérébrales résultant des retards de développement (par exemple, des retards dans l'apprentissage de marcher ou de parler).
* Poissons contenant des niveaux élevés d'un polluant industriel appelé les biphényles polychlorés (BPC) dans leurs tissus gras tels que le tassergal et le bar rayé et poissons d'eau douce comme le saumon, le brochet, la truite, le doré jaune des lacs et rivières contaminés. Selon le Mars of Dimes, la consommation de grandes quantités de PCB par les femmes enceintes est liée à l'attention diminué, la mémoire, et le QI de leurs bébés. Vérifiez auprès de votre service de santé local afin de déterminer quels poissons dans votre région sont prêts à manger.
La prudence:
* Selon le Mars of Dimes, la charcuterie ont conduit à des flambées d'une forme d'intoxication alimentaire appelée listériose, qui est particulièrement nocive pour le fœtus. Bien que le risque est faible, vous voudrez peut-être bien réchauffer les produits de charcuterie à une température interne de 165 degrés (y compris les hot-dogs) ou les éviter complètement.
* Réduire la quantité de foie que vous mangez. Selon le Mars of Dimes, le foie des animaux contient des niveaux très élevés de vitamine A. La vitamine A est bonne pour vous, les femmes qui consomment trop de risque une incidence plus élevée de malformations congénitales chez les bébés de leurs (cependant, les études ne sont pas concluants). Puisque vous êtes probablement déjà prendre des vitamines prénatales et de manger d'autres en vitamine A des aliments contenant, il vaut mieux être en sécurité et ne pas consommer le foie sur une base régulière. La Food and Drug Administration (FDA) a recommandé que la femme enceinte a maintenir leur apport en vitamine A environ 8.000 UI de vitamine A et que soient prises sous la forme de bêta-carotène, qui n'est pas considéré comme toxique.
* Selon la FDA, la consommation d'édulcorants artificiels est sans danger pour le public en général. Aucun des études montrent de façon concluante que c'est nuisible à consommer des édulcorants artificiels pendant la grossesse. Toutefois, il s'agit d'une décision personnelle, et pour votre tranquillité d'esprit - et juste pour être du bon côté - vous pouvez décider de limiter votre consommation d'édulcorants artificiels pendant la grossesse. Au lieu de cela, remplacez les jus de fruits avec de l'eau pétillante quand vous avez besoin d'une lumière, une boisson rafraîchissante.
* Selon une santé de 1999 des États-Unis et humaines communiqué de presse des Services, des germes crus ont conduit à des incidents des épidémies de salmonelle. Ils conseillent aux femmes enceintes de consommer des germes qui sont cuits, ou éviter de les manger tout à fait.
Traducteur
