जालसाज़ी - खाद्य खाद्य कि क्या यह नहीं कहना है, एफडीए के लिए नीचे दरार की जरूरत है
के तहत दायर: प्रतिबंधित फूड्स Trivia , यह सुरक्षित है , लेबल और लेबल , यह क्या है?
क्या आपके भोजन यह क्या कहते हैं?
एक मैनहट्टन बाजार में महंगा "भेड़ के दूध पनीर वास्तव में गाय के दूध से बनाया गया था. और "स्टर्जन कावीयार" का एक जार, मिसिसिपी paddlefish तथ्य में था,.
कुछ शहद निर्माताओं चीनी beets या कॉर्न सिरप के साथ उनके शहद को कमजोर करने के लिए, अपने प्रतिद्वंद्वियों का कहना है, लेकिन अभी भी यह 100 प्रतिशत शुद्ध एक प्रीमियम मूल्य पर के रूप में बाजार.
और पिछले साल, एक Fairfax आदमी वियतनाम से अधिक महंगा ग्रूपर, रेड स्नैपर और फ़्लाउंडर के रूप में सस्ते, स्थिर कैटफ़िश fillets के 10 लाख पाउंड की बिक्री के लिए दोषी ठहराया गया है. मछली राष्ट्रीय श्रृंखला के खुदरा विक्रेताओं, थोक व्यापारी और खाद्य सेवा कंपनियों द्वारा खरीदा गया था, और देश भर खाने के प्लेट पर समाप्त हुआ.
फलों का रस, जैतून का तेल, मसाले, सिरका, शराब, आत्माओं और मेपल सिरप में "खाद्य धोखाधड़ी" प्रलेखित किया गया है, और समुद्री खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण समस्या पैदा होता है. पीड़ितों स्थानीय सुपरमार्केट में दुकानदार से ई एंड गालो जम्मू और Heinz अमरीका सहित करोड़ों कंपनियों, करने के लिए सीमा होती है.
इस तरह के धोखे में रोमन काल से हो रहा है, लेकिन यह नया ध्यान हो रही है के रूप में और अधिक उत्पादों का आयात कर रहे हैं और एक तंग अर्थव्यवस्था में प्रतिस्पर्धा बढ़. और अमेरिकी खाद्य उद्योग का कहना है कि संघीय नियामकों को पर्याप्त नहीं करने के लिए यह मुकाबला कर रहे हैं.
"यह बहुत तेजी से बढ़ रहा है, और वहाँ इसे और अधिक से आपको लगता है कि हो सकता है" जेम्स, मोरहाउस, AT Kearney इंक, जो किराने मैन्युफैक्चरर्स एसोसिएशन, जो खाद्य और पेय उद्योग का प्रतिनिधित्व करता है के लिए इस मुद्दे का अध्ययन कर रहा है पर एक वरिष्ठ साथी ने कहा.
जॉन स्पिंक, पैकेजिंग और मिशीगन स्टेट यूनिवर्सिटी में धोखाधड़ी भोजन पर एक विशेषज्ञ का अनुमान है कि अमेरिका के खाद्य आपूर्ति की 5 से 7 प्रतिशत प्रभावित है लेकिन मानता संख्या अधिक हो सकता है. "हम जानते हैं कि क्या हम सीमा पर जब्त कर लिया, लेकिन हम कोई विचार है कि हम क्या नहीं जब्त किया है," उन्होंने कहा.
भोजन सुनिश्चित करने का काम सही लेबल किया गया है बड़े पैमाने पर खाद्य एवं औषधि प्रशासन के साथ टिकी हुई है. लेकिन यह खाद्य संदूषण को रोकने की कोशिश में अभिभूत किया गया है, और धोखाधड़ी वापस बर्नर पर बनी हुई है.
उच्च तकनीकी उपकरणों के हाल ही के विकास सहित डीएनए परीक्षण धोखाधड़ी कि किसी का ध्यान नहीं गया है हो सकता है एक दशक पहले का पता लगाने के लिए यह आसान बना दिया है. डीएनए मछली और मांस की कोशिकाओं से और अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे चावल और कॉफी भी से निकाला जा सकता है. तकनीशियनों तो डीएनए के नमूनों का एक डेटाबेस के लिए की तुलना द्वारा प्रजातियों की पहचान.
एक और उपकरण है, आइसोटोप अनुपात विश्लेषण, भोजन के बीच सूक्ष्म अंतर को निर्धारित कर सकते हैं कि एक मछली पालन या जंगली, उदाहरण के लिए, या कि क्या कावीयार फिनलैंड या एक अमेरिकी धारा से आया.
भेड़ दूध, पनीर और मछली के अंडे सहित तकनीक इतनी सुलभ है कि दो न्यूयॉर्क सिटी उच्च विद्यालय के छात्रों, रॉकफेलर विश्वविद्यालय में वैज्ञानिकों और अमेरिकी संग्रहालय प्राकृतिक इतिहास के पिछले साल के साथ काम कर रहे, 11 66 के खाद्य पदार्थों में डीएनए का विश्लेषण करने के बाद पता चला बन गए हैं - मैनहट्टन में बाजार में बेतरतीब ढंग से खरीदा में mislabeled गया.
"हम भोजन और सामग्री की शुद्धता पर इतना जोर देते हैं, और वे कहाँ से आते हैं" मार्क Stoeckle, रॉकफेलर विश्वविद्यालय में एक चिकित्सक और जो छात्रों को सलाह दी डीएनए विशेषज्ञ ने कहा. "लेकिन फिर वहाँ बातें कर रहे हैं बेच रहे हैं कि वे लेबल पर क्या कहते हैं नहीं. एक महत्वपूर्ण मुद्दा यहाँ अर्थशास्त्र और उपभोक्ता सुरक्षा के संदर्भ में. "
यह स्पष्ट नहीं है कितने खाद्य निर्माताओं, आयातकों और खुदरा विक्रेताओं के उत्पादों का परीक्षण कर रहे हैं, लेकिन मूल्यवान ब्रांडों के साथ बड़ी कंपनियों की रक्षा करने के लिए तेजी से किया गया है नई तकनीक का उपयोग नहीं है, विन्सेन्ट Paez, थर्मो फिशर साइंटिफिक, जो कुछ बेचता है पर खाद्य सुरक्षा व्यापार विकास के निदेशक ने कहा उपकरण की प्रयोगशाला और विश्लेषण करता है डीएनए परीक्षण सहित.
फिर भी, केवल एक या दो ग्राहकों को जो खरीदा mislabeled वियतनामी कैटफ़िश के 10 मिलियन पाउंड की सैकड़ों के राष्ट्रीय चेन और टॉप रेटेड रेस्तरां सहित धोखा पकड़ा, सहायक अमेरिकी अटार्नी यूसुफ जॉन्स, जो फेयरफैक्स मछली आयातक मुकदमा चलाया कहा. "यह दुर्लभ है, आदर्श अपवाद नहीं था" उन्होंने कहा.
हाइन्ज़ संयुक्त राज्य अमेरिका और क्राफ्ट फूड्स , अच्छी तरह से स्थापित आंतरिक नियंत्रण के साथ दो विशाल भोजन निर्माताओं, फिर भी "ऑपरेशन सड़े टमाटर," एक साजिश है जिसमें एक कैलिफोर्निया खेती वंश के वंशज इस महीने दोषी पाया गया था करने के लिए शिकार गिर गया. वह एक उच्च ग्रेड के उत्पाद के के खोटा टमाटर का पेस्ट के पाउंड के लाखों के रूप में disguising और यह foodmakers करने के लिए बेचने का आरोप लगाया गया था.
और ई जम्मू और कश्मीर Gallo, देश की सबसे बड़ी शराब विक्रेता, 2006 और 2008 के बीच 18 मिलियन लाल Bicyclette Pinot Noir की बोतलों कि सस्ता merlot और Syrah अंगूर से बनी शराब के साथ किया गया था फ्रांस में भरा बेचा, एक फ्रांसीसी अदालत के अनुसार है कि पिछले महीने एक दर्जन दोषी ठहराया एक Pinotgate करार दिया घोटाले में अपने नागरिकों के.
एफडीए खाद्य धोखाधड़ी पर पहली सार्वजनिक बैठक में पिछले साल, उद्योग समूहों ने शिकायत की कि यह पर्याप्त नहीं कर रही है.
"यदि यह चोट लगी है या किसी को मारने नहीं जा रहा है, एफडीए संसाधन काफी सीमित कर रहे हैं कि वे समय लेने के लिए नहीं पता कर सकते हैं" बॉब Bauer, राष्ट्रीय हनी मरम्मत एवं डीलर्स एसोसिएशन और उत्तर अमेरिकी जैतून का तेल एसोसिएशन के लिए एक प्रवक्ता ने कहा.
दोनों समूहों के एफडीए शहद और जैतून का तेल है, जो यह संभव कंपनियों प्रतियोगियों कि एक मिलावटी उत्पाद बेचने पर मुकदमा करने के लिए करना होगा के लिए मानकों सेट करने के लिए याचिका दायर की है. जैतून का तेल उद्योग के लिए एफडीए इसकी अनुरोध पर 1991 के बाद से कार्य करने के लिए इंतजार कर रहा है, प्रमुख शहद और मधुमक्खी पालन समूहों 2006 के बाद से इंतजार कर रहा है. एक एजेंसी के प्रवक्ता ने कहा कि उन अनुरोधों लंबित हैं.
Chesapeake खाड़ी पर एक लंबे समय crabmeat विक्रेता ने कहा कि वह परिणाम के बिना शिकायत की है, जो सस्ते केकड़ा आयात और यह चेसापिक नीले केकड़े, कि दो बार या तीन बार कीमत के लिए बेचा जा सकता है एक अलग प्रजाति के रूप में repackages एक प्रतियोगी के बारे में एफडीए के लिए साल के लिए .
राष्ट्रीय समुद्री भोजन निरीक्षण प्रयोगशाला, समुद्री मत्स्य सेवा का हिस्सा है, बेतरतीब ढंग से विक्रेताओं से 1988 और 1997 के बीच समुद्री भोजन नमूना है, यह पाया गया कि 34 प्रतिशत में mislabeled किया गया था और एक अलग प्रजाति के रूप में बेचा. 2004 में, उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों का अनुमान है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचे स्नैपर के 77 प्रतिशत में mislabeled है.
"मंदी के साथ, लोगों को किसी भी तरह आकार या रूप में पैसा बनाने की कोशिश कर रहे हैं" विलियम Gergits, Therion अंतर्राष्ट्रीय LLC, जो डीएनए आधारित परीक्षण सेवाओं में विशेषज्ञता के सह संस्थापक ने कहा. दक्षिण पूर्व ग्रूपर और रेड स्नैपर मत्स्य पालन यहाँ सीमित हैं. यदि आप फ्लोरिडा में सभी रेस्तरां के बारे में सोचते हैं, वहाँ उन रेस्तरां के लिए जाना पर्याप्त आपूर्ति नहीं रहा है. "
बढ़ते आयात के बावजूद, एफडीए अन्य देशों से संयुक्त राज्य अमेरिका में आने के मछली का सिर्फ 2 प्रतिशत का निरीक्षण.
एजेंसी के लिए एक निगरानी प्रणाली है कि नियामकों की संभावना धोखाधड़ी को सतर्क बनाना चाहता है, जेनिफर थॉमस, प्रवर्तन के एफडीए की खाद्य सुरक्षा और अनुप्रयुक्त पोषण के लिए केन्द्र में निदेशक ने कहा. उन्होंने कहा कि एफडीए नियमित रूप से है कि समुद्री भोजन धोखाधड़ी पकड़ने के लिए साझा जिम्मेदारी दो अन्य एजेंसियों के साथ खुफिया स्वैप. यह भी अपने सिएटल क्षेत्र कार्यालय के लिए 170,000 डॉलर डीएनए sequencer खरीदा.
वह भोजन धोखाधड़ी के खिलाफ हाल के महीनों में कई एफडीए कार्रवाई एक समुद्री भोजन आयातक के पहले रोक सहित, की ओर इशारा किया है, सुझाव है कि एक निवारक हो सकता है.
पीटर Xuong Lam, वर्जीनिया फेयरफैक्स स्टार समुद्री खाद्य निगम के अध्यक्ष, पिछले साल के mislabeled कैटफ़िश बेचने का दोषी पाया गया था. दस अन्य व्यक्तियों और कंपनियों पर भी आरोप लगाया गया. लाम जेल में पांच साल की सजा सुनाई थी और अगले 20 वर्षों के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में खाद्य आयात से वर्जित है.
के authentification खाद्य उद्योग में एक मानक व्यवहार होना चाहिए, Stoeckle कहा: "यदि यह पर्याप्त है कि कुछ पर्यवेक्षण के साथ उच्च विद्यालय के छात्रों को यह कर सकते हैं सरल है, यह अनुसंधान आवेदन के बाहर कुछ आप नियमित रूप से कर सकते हैं करने के लिए कदम है."
के बारे में 7 पर प्रतिबंध लगा दिया खाद्य पदार्थ पर प्रतिबंध लगा दिया फूड्स Trivia
के तहत दायर: प्रतिबंधित फूड्स , प्रतिबंधित फूड्स सामान्य ज्ञान , यह सुरक्षित है?
निम्नलिखित है कि या तो प्रतिबंधित कर दिया गया है क्योंकि विशेष प्रजाति खतरे में है या क्योंकि, अगर किया जाता है, वे गंभीरता से स्वास्थ्य, सुरक्षा, और अच्छी तरह से उपभोक्ता की जा रही है धमकी कर सकते हैं कुछ खाद्य और पेय पदार्थों की एक सूची है.
1. जापानी Puffer मछली (fugu)
Pufferfish fugu
Blowfish के रूप में भी जाना जाता है, इन प्राणियों तो उनके पानी या हवा निगल जब धमकी दी कई बार अपने सामान्य आकार के लिए खुद को फुलाना की क्षमता के लिए नामित कर रहे हैं.
हालांकि आँखें और सबसे puffer मछली के आंतरिक अंगों अत्यधिक विषाक्त कर रहे हैं, मांस जापान और कोरिया में एक विनम्रता माना जाता है. फिर भी, मनुष्य जो tetrodotoxin से इस मछली मरने निगलना के लगभग 60 प्रतिशत, एक शक्तिशाली neurotoxin कि क्षति या तंत्रिका ऊतकों को नष्ट कर देता है. मनुष्य केवल जरूरत के लिए होते हैं के लिए एक घातक प्रतिक्रिया के लिए इस विष के कुछ मिलीग्राम निगलना.
हाल puffer मछली विषाक्तता अन्य खाद्य पदार्थ है कि बजाय puffer मछली खुद की घूस से puffer मछली विष के साथ दागी हैं की आकस्मिक खपत का परिणाम है. लक्षण तेजी से और होंठ और मुँह, जो आम तौर पर दिन के घंटे के भीतर हल कर रहे हैं अगर तुरंत इलाज का अकड़ना झुनझुनी शामिल हैं.
2 Absinthe.
Absinthe प्रतिबंध संयुक्त राज्य अमेरिका में उठाया
Absinthe नकारात्मक स्नायविक प्रभाव के कारण हो पाया गया है.
1905 में अमेरिका में प्रतिबंध लगा दिया, हाल ही में यह प्रतिबंध 2007 में हटा लिया गया था!
स्विट्जरलैंड में प्रतिबंध 2000 में हटा लिया गया था.
Absinthe पाया गया है
नकारात्मक के कारण हो
स्नायविक प्रभाव.
चिरायता का सटीक मूल अज्ञात है,
लेकिन यह मजबूत शराबी मदिरा शायद पहली व्यावसायिक उत्पादन
1797 के आसपास. यह अपनी सामग्री के Artemisia चिरायता, जो कड़वा नागदौन के रूप में जाना जाता है जड़ी बूटी के लिए वानस्पतिक नाम से उसका नाम लेता है.
क्लोरोफिल की उपस्थिति के कारण रंग में ग्रीन, यह एक बेहद बन गया
1850 के दशक से फ्रांस में लोकप्रिय पेय है. रचनात्मकता को प्रेरित करने, मतिभ्रम उत्पादन, और एक aphrodisiac के रूप में कार्य ने कहा, बोहेनिया जीवन शैली जल्दी से इसे गले लगा लिया, और absinthe जल्द ही ला शुल्क Verte (हरी परी) के रूप में जाना बन गया. लेकिन जुलाई 1912 में कृषि विभाग इसके लिए अमेरिका में absinthe "हानिकारक स्नायविक प्रभाव," और प्रतिबंधित फ्रांस 1915 में पीछा किया.
संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिबंध हटा लिया गया था में
3 foie gras - मैं इस पर यकीन नहीं कर रहा हूँ, के बाद से व्यापारी है जो अभी भी खोपड़ी बेचता है और मैं जानता हूँ कि रेस्तरां अभी भी इसे बेचने. तो मैं एक छोटे से अनुसंधान किया है. यह शिकागो में 2006 में प्रतिबंध लगाया गया था, तो resturants और रसोइये शहर के खिलाफ एक मुकदमा यह अनुमति वापस ले आया. ऐसा लगता है कि वे मई 2008 में उनके foie gras वापस मिल गया.
NYT लेख देखें यहाँ.
कारण क्रूर खिलाने की इस प्रकार के प्रतिबंध लगा दिया
Foie gras, जो शाब्दिक अर्थ है "फैटी लीवर," है ". निराशा की विनम्रता अभिनेता रोजर मूर क्या एक कॉल जब मूर की खोज कैसे कुछ कलहंस हॉर्स कृति 'बनाने के लिए अत्याचार किया गया, वह बहुत चकित था कि वह पेटा के साथ मिलकर ( पशु के एथिकल ट्रीटमेंट के लिए लोग) और APRL (पशु संरक्षण और बचाव लीग) जनता को शिक्षित करने के लिए.
आदेश में foie gras, बतख और कुछ कलहंस बनाने के लिए कर रहे हैं दर्द एक दिन के भोजन के चार पाउंड करने के लिए यह नीचे cramming धातु पाइप के माध्यम से अपने गले तक मूर के अनुसार, मजबूर - खिलाया, "वे एक बीमारी का कारण बनता है कि उनके यकृत विस्तार करने के लिए विकसित करने के लिए दस बार अपने सामान्य आकार! "
Foie gras खेतों में जांच जानवरों है कि डिश के कई देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका के कई हिस्सों में प्रतिबंधित कर दिया गया है ऐसे भयानक, अडिग क्रूरता से पता चला है.
4. Casu Marzu भुनगा पनीर (ठीक है, यह एक बीमार लगता है!)
Casu Marzu भुनगा पनीर
Casu marzu, है, जो Sardinian में सड़ पनीर का मतलब सिर्फ एक वृद्ध और बहुत बदबूदार पनीर नहीं है, यह कई स्थानों में अवैध वस्तु है. Casu marzu बह रही सफेद पनीर के बारे में एक आधा इंच लंबी Pecorino Sardo पनीर पनीर खाने लार्वा उपाय है कि के साथ इंजेक्शन द्वारा बनाई गई है.
इस पनीर के लिए परंपरा कॉल के माध्यम से चल रहा है maggots के साथ खाया जा करने के लिए. Sardinians दावा है इन critters creamier पनीर और कि यह बिल्कुल स्वादिष्ट है. इस पनीर को व्यापक रूप से है, लेकिन खुले तौर पर नहीं, Sardinia में खाया है, भले ही उस पर प्रतिबंध केवल कई मायनों लागू की जाती है.
5 Sassafras.
अब एक संभावित कैसरजन के रूप में अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा मान्यता प्राप्त है, सैंसफ्रैंस सैंसफ्रैंस वृक्ष पूर्वी उत्तर अमेरिका के मूल निवासी के सूखे रूट छाल है. इतिहास के दौरान, सैंसफ्रैंस चाय बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया है, साबुन के लिए खुशबू, एक दर्द निवारक, एक कीट विकर्षक के रूप में, और एक मसाला और कई क्रियोल सूप और stews के लिए रोगन.
लेकिन सबसे प्रसिद्ध सैंसफ्रैंस का उपयोग रूट बियर, जो सैंसफ्रैंस निकालने के लिए इसकी विशेषता स्वाद देने के सृजन में निहित है. एक additive के रूप में उपयोग के लिए क्योंकि सैंसफ्रैंस तेल की भारी खुराक लेने के लिए कई प्रयोगों में चूहों में जिगर के कैंसर पैदा करने के लिए पाया गया सैंसफ्रैंस तेल में पाया - 1960 में एफडीए घटक saffrole के प्रतिबंध लगा दिया. यह कोई आश्चर्य की बात है कि रसायनों और कृत्रिम flavors स्वाद रूट बियर के लिए उपयोग किया जाता है आज के रूप में आना चाहिए.
6. काला Redfish (मैंने सोचा कि क्यों मेनू पर मैं कभी नहीं यह अब और नहीं देखना है!)
स्वादिष्ट काला Redfish, सभी निकाला बाहर मुझे लगता है!
1980 में, न्यू ऑरलियन्स महाराज पॉल Prudhomme काला Redfish, जो अभी भी बहुत लोकप्रिय है आज के लिए अपने नुस्खा प्रचार है. नुस्खा इतना लोकप्रिय है कि 1980 के दशक में एक काला Redfish सनक, जो इतनी बड़ी redfish स्टॉक की धमकी दी है कि वाणिज्य विभाग में कदम और नीचे जुलाई 1986 में मत्स्य पालन बंद था छिड़ गया था.
फ्लोरिडा में, सख्त संरक्षण के उपायों दो साल के लिए लागू किया गया है, और इस दिन के लिए राज्य की आवश्यकता है कि anglers प्रति दिन केवल एक redfish रखने के लिए और किसी भी है कि 18 में गिरावट नहीं है जारी सीमा के 27 इंच के, थोड़ा के रूप में उनकी पकड़ से निपटने के रूप में विश्वास दिलाता हूं कि मछली रिहाई पर बचता है संभव है.
7. ओटलन (मैं इस पक्षी का पहले कभी नहीं सुना था)
प्यारा सा बर्डी, वह केवल एक कौर, गरीब आदमी है.
Foie gras के रूप में एक ही क्रूर फैशन में, इस छोटे से पक्षी के बारे में गाते हैं, के रूप में ऐतिहासिक रूप से यह फ्रांस के अभिजात वर्ग द्वारा एक gastronomic इलाज के रूप में खाया जा रहा से पहले बुरी तरह अत्याचार किया गया था कुछ किया है.
इसके भाग्य अक्सर करने के लिए कब्जा कर लिया था, अपनी आँखें बाहर poked के, और एक छोटे से पिंजरे, तो बल खिलाया में डाल जब तक यह चार बार अपने सामान्य आकार में वृद्धि हुई. ब्रांडी में गरीब पक्षी अगला डूब किया जाएगा, भुना हुआ, और पूरे खाया.
अब फ्रांस में एक संरक्षित प्रजाति माना जाता है, फुदकी कई अन्य यूरोपीय देशों में गिरावट भी है. फिर भी, शिकारी अभी भी प्रति वर्ष के बारे में 50,000 पक्षियों को मारने भले ही यह अवैध है उन्हें बेचने.
अनुवादक
