מזון הונאה, מזון שאינו מה זה אומר, ה-FDA צריך לפצח
אתה נמצא כאן: טריוויה מזון רשומים , האם זה בטוח , סימון ותוויות , מה זה?
האם האוכל שלך מה זה אומר?
"חלב כבשים" יקר גבינה בשוק במנהטן היה עשוי באמת מחלב פרה. וצנצנת "קוויאר Sturgeon" היה, למעשה, מיסיסיפי paddlefish.
חלק מיצרני דבש לדלל דבש עם סלק סוכר או סירופ תירס, המתחרים שלהם לומר, אבל עדיין לשווק אותו 100 אחוז טהור במחיר הפרמיה.
ובשנה שעברה, גבר פיירפקס הורשע במכירת 10 מיליון ליש"ט, פילה זולים השפמנונים קפוא מווייטנאם כמו לוקוס הרבה יותר יקר, סנאפר אדום ודגים. דגים נרכשה על ידי קמעונאים, סיטונאים שרשרת לאומיות ושירות חברות המזון, ובסופו של דבר על צלחות ברחבי הארץ.
"הונאה מזון" תועד מיץ פירות, שמן זית, תבלינים, חומץ, יין, רוחות וסירופ מייפל, ונראה מהווה בעיה משמעותית בתעשיית פירות ים. הקורבנות נע בין קונה בסופרמרקט המקומי לחברות מיליוני, כולל E & J גאלו והיינץ ארה"ב.
הונאה כזו כבר קורה מאז ימי הרומאים, אבל הוא מקבל את תשומת הלב החדשה יותר מוצרים מיובאים ועל הכלכלה חזק מגביר את התחרות. ואת תעשיית המזון האמריקאית, אומר הרגולטורים הפדרליים לא עושות מספיק כדי להילחם בה.
"זה הולך וגדל במהירות רבה, ויש את זה יותר ממה שנדמה לך", אמר ג'יימס מורהאוס, שותף בכיר ב-AT Kearney Inc, אשר לומד את הנושא התעשיינים מכולת האגודה, המייצגת את תעשיית המזון והמשקאות.
ג'ון ספינק, מומחה מזון הונאה אריזה באוניברסיטת מדינת מישיגן, מעריכה כי 5-7 אחוזים מכלל אספקת המזון בארה"ב מושפע אך מודה המספר יכול להיות גדול. "אנחנו יודעים מה אנחנו נתפס בגבול, אבל אין לנו מושג מה אנחנו לא לתפוס", הוא אמר.
העבודה להבטיח כי המזון מסומן בצורה מדויקת במידה רבה מוטלת על מינהל המזון והתרופות. אבל זה כבר הכריע בניסיון למנוע זיהום מזון, הונאה נשאר על אש קטנה.
ההתפתחות האחרונה של הטכנולוגיה העילית כלים - כולל בדיקות DNA - עשה את זה קל יותר לזהות הונאה שאולי נעלם מעיניהם לפני עשור. ה-DNA ניתן להפיק תאים של דגים ובשר ו ממזונות אחרים, כמו אורז ואפילו קפה. טכנאים מכן לזהות את המין על ידי השוואת DNA למסד נתונים של דגימות.
כלי נוסף, יחס ניתוח איזוטופי, ניתן לקבוע הבדלים דקים בין מזון - בין אם הדג היה מעובדים או בטבע, למשל, או קוויאר הגיעו מפינלנד או זרם ארה"ב.
טכניקות הפכו נגישים כך שני בניו יורק תלמידים העיר תיכון, עבודה עם מדענים מאוניברסיטת רוקפלר המוזיאון האמריקאי להיסטוריה של הטבע בשנה שעברה, גילה לאחר ניתוח ה-DNA ב -11 מתוך 66 מזונות - כולל גבינה מחלב כבשים וקוויאר - קנה באופן אקראי על השווקים במנהטן היו שתויגו לכל מיני להקות.
"אנחנו שמים דגש רב כל כך על אוכל טוהר החומרים מאיפה הם באים," אמר מארק Stoeckle, רופא ומומחה ה-DNA באוניברסיטת רוקפלר שיעץ התלמידים. "אבל אז יש דברים מוכרים, כי הם לא מה שהם אומרים על התווית. יש כאן נושא חשוב במונחים של כלכלה בטיחות הצרכן. "
לא ברור כמה יצרני המזון, יבואנים וקמעונאים בודקים מוצרים, אבל חברות גדולות עם מותגים בעלי ערך כדי להגן כבר יותר ויותר באמצעות הטכנולוגיה החדשה, אמר וינסנט פאז, מנהל פיתוח עסקי ב בטיחות המזון תרמו פישר סיינטיפיק, שמוכרת חלק ציוד ומבצעת ניתוח מעבדה, כולל בדיקות DNA.
עדיין, של מאות לקוחות שרכשו 10 מיליון ליש"ט ויאטנמית שפמנון שתויגו לכל מיני להקות - כולל רשתות ארציות והמסעדות הטובים ביותר - רק אחד או שניים תפסו את התרמית, אמר עוזר התובע האמריקאי ג'וזף ג'ונס, אשר לדין יבואן דגים פיירפקס. "זה היה יוצא מן הכלל נדיר, לא הנורמה", אמר.
היינץ בארה"ב קראפט פודס , שתי יצרניות מזון ענק עם מבוססות הבקרה הפנימית, אף על פי כן נפלו קורבן "מבצע עגבניות רקוב," קונספירציה שבה נצר לשושלת בחקלאות בקליפורניה הואשם החודש. הוא הואשם להסוות מיליוני קילוגרמים של רסק עגבניות מעופש כמוצר גבוה בדרגה ומכירה אותו foodmakers.
ו-E & J גאלו, האומה הגדולה ביותר של המוכר יין, מכר 18 מיליון בקבוקים של אדום Bicyclette פינו נואר בין השנים 2006 ו 2008 שהיו מלאים בצרפת עם יין עשוי מרלו זול ענבי סירה, על פי המשפט הצרפתי, כי בחודש שעבר הוגש נגדו כתב אישום תריסר אזרחיה של הונאה המכונה Pinotgate.
בפגישה הפומבית הראשונה של ה-FDA על הונאה המזון בשנה שעברה, קבוצות ברחבי התעשייה התלוננו כי אינה עושה די.
"אם זה לא הולך לפגוע או להרוג מישהו, משאבים של ה-FDA מוגבלים עד כדי כך שהם לא יכולים לקחת את הזמן כדי לענות על זה", אמר בוב באואר, דובר דבש הלאומי פקרס & עוסקים האגודה ואת צפון אמריקה שמן זית האגודה.
שתי הקבוצות כבר עתרו ה-FDA לקבוע סטנדרטים של דבש ושמן זית, אשר תאפשר לחברות לתבוע מתחרים שמוכרים מוצר מהול. תעשיית שמן הזית כבר מחכה FDA לפעול על פי בקשה ביותר מאז 1991; דבש בכוורות הקבוצות הגדולות כבר מחכה מאז 2006. דובר הסוכנות אמר בקשות אלו תלויות ועומדות.
אחד המוכר סרטנים ותיק על מפרץ צ'ספיק אמר שהוא התלונן, ללא תוצאות, ה-FDA שנים על המתחרה אשר מייבאת סרטן זול repackages בה סרטנים כחולים Chesapeake, זן אחר, כי אפשר למכור פעמיים או שלוש מחיר .
הפיקוח על מאכלי ים המעבדה הלאומית, במסגרת שירות הדיג הימי, שנדגמו באופן אקראי מאכלי ים מיצרנים בין 1988 ו 1997, הוא מצא כי 34 אחוזים לא סומן כהלכה ונמכר כמו זן אחר. בשנת 2004, מדענים מאוניברסיטת צפון קרוליינה ההערכה היא כי 77 אחוזים של סנאפר נמכר בארצות הברית שתויגו לכל מיני להקות.
"עם מיתון, אנשים מנסים לעשות כסף בכל צורה דרך או צורה," אמר ויליאם Gergits, מייסד שותף של Therion International LLC, המתמחה ב-DNA שירותים מבוססי בדיקה. "בדרום מזרח לוקוס ודיג פארידה הנה מוגבלת. אם אתה חושב על כל המסעדות בפלורידה, שם לא מספיק לספק ללכת לאותן מסעדות. "
למרות היבוא גדל, ה-FDA בודק רק 2 אחוזים של דג נכנס לארצות הברית ממדינות אחרות.
הסוכנות מנסה ליצור מערכת מעקב זה היה להתריע הרגולטורים הונאה סביר, אמרה ג'ניפר תומס, מנהלת האכיפה של מרכז ה-FDA על בטיחות המזון והתזונה יישומית. היא אמרה ה-FDA באופן קבוע חילופי מודיעין עם שני גורמים נוספים את האחריות לתפיסת נתח הונאה פירות ים. זה קנו גם ברצף ה-DNA 170.000 $ עבור Office שלה בתחום בסיאטל.
היא הצביעה על מספר פעולות ה-FDA נגד הונאות המזון בחודשים האחרונים, כולל debarment הראשון של היבואן פירות ים, דבר המצביע על כך עשוי להיות גורם מרתיע.
פיטר Xuong לם, נשיא וירג'יניה כוכב פירות ים תאגיד של פיירפקס, הורשע בשנה שעברה למכור את השפמנון שתויגו לכל מיני להקות. עשרה אנשים אחרים וחברות הואשמו גם. לם נידון לחמש שנות מאסר, והוא נאסר על ייבוא מזון בארה"ב במשך 20 השנים הבאות.
Authentification צריך להיות מקובל בכל תעשיית המזון, אמר Stoeckle: "אם זה די פשוט כי תלמידי תיכון עם פיקוח כלשהו יכול לעשות את זה, הוא מעביר את הבקשה מחקר משהו שאתה יכול לעשות על בסיס קבוע."
מגורש מזון טריוויה על 7 מאכלים אסורים
להלן רשימה של כמה מזונות או משקאות שהיו אסורים או מפני מינים בסכנת הכחדה בפרט, או בגלל, אם בלע, הם יכולים לאיים ברצינות על בריאות, בטיחות, רווחת הצרכן.
1. יפנית פף דגים (פוגו)
, Pufferfish פוגו
ידוע גם בשם Blowfish, יצורים אלה נקראים כך על יכולתם לנפח את עצמם לגודל הרגיל שלהם מספר פעמים על ידי בליעת מים או אויר כאשר מאוים.
למרות העיניים ואיברים פנימיים של דגים המשאף ביותר הם רעילים מאוד, בשר נחשב למעדן ביפן וקוריאה. ובכל זאת, כמעט 60 אחוזים של בני אדם להבלע זה למות דגים tetrodotoxin, עצבים חזקים כי נזק או הורסת רקמות עצב. בני אדם זקוקים רק לבלוע כמה מיליגרמים בודדים של רעלן זה תגובה קטלנית להתרחש.
רוב הדגים הרעלת המשאף הוא תוצאה של צריכת מקרית של מזונות אחרים, כי הם נגועים רעלן דגים המשאף ולא מתוך בליעה של דגים המשאף עצמו. התסמינים כוללים חוסר תחושה ונימול מהירה של השפתיים והפה, אשר נפתרו בדרך כלל תוך מספר שעות עד ימים, אם מטופלת במהירות.
2. אבסנט
אבסנט האיסור הרים בארה"ב
אבסנט נמצא להיות הגורם לתופעות נוירולוגיות שליליות.
נאסר בשנת 1905 בארצות הברית, איסור זה הוסר רק לאחרונה בשנת 2007!
בשוויץ האיסור הוסר בשנת 2000.
אבסנט נמצא
להיות הגורם השלילי
תופעות נוירולוגיות.
מקורו המדויק של אבסינת אינו ידוע,
אבל זה ליקר אלכוהולי חזק כנראה 1 מיוצר באופן מסחרי
סביב 1797. זה לוקח את שמו של אחד מרכיביו, לענה absinthium, שהוא השם הבוטני של הצמח הידוע מר כלענה.
בצבע ירוק בשל נוכחותם של כלורופיל, היה מאוד
המשקה הפופולרי בצרפת 1850. אמר לעורר יצירתיות, לייצר הזיות, ולהתנהג כמו שיקוי אהבה, סגנון חיים בוהמי מהרה אימץ אותו, אבסינת מהרה המכונה לה דמי Verte (הפיה הירוקה). אבל ביולי 1912, משרד החקלאות אסר אבסינת באמריקה בשל "תופעות נוירולוגיות מזיקים," וצרפת בעקבות בשנת 1915.
האיסור הוסר בארצות הברית
3 כבד אווז -. אני לא בטוח על זה, מאז טריידר ג'ו עדיין מוכרת פטה ואני יודע מסעדות עדיין למכור אותו. אז עשיתי מחקר קטן. זה נאסר בשיקגו בשנת 2006, אז ומסעדות והשפים הביא תביעה נגד העיר, כדי לאפשר את זה בחזרה. נראה שהם חזרו כבד אווז שלהם בחודש מאי 2008.
עיין במאמר NYT כאן.
נאסר בשל סוג זה של האכלה אכזרי
כבד אווז, אשר פשוטו כמשמעו "כבד שומני", זה מה השחקן רוג'ר מור מכנה "מעדן של ייאוש." כאשר מור גילה כמה אווזים עונו ליצור חטיף, הוא נחרד עד כדי כך שהוא משתף פעולה עם PETA ( אנשים למען יחס מוסרי לבעלי חיים) ו APRL (הגנה על בעלי חיים ועל הליגה הצלה) לחנך את הציבור.
על מנת ליצור כבד אווז, ברווזים ואווזים הם כאב האכלה בכוח עד ארבעה קילוגרמים של מזון ביום, בכך שהוא עוטה עליו את גרונם באמצעות צינורות מתכת עד, על פי מור, "הם מפתחים מחלה הגורמת הכבדים שלהם כדי להגדיל את כדי פי עשרה מהגודל הרגיל שלהם! "
חקירות חוות כבד אווז חשפו כזו אכזריות נוראה, חסרת בושה כלפי בעלי חיים, כי המנה נאסרה במדינות רבות בחלקים רבים של ארה"ב.
4. בניחותא Marzu מגוט גבינה (אוקיי, זה נשמע חולה!)
בניחותא Marzu גבינה מגוט
בניחותא marzu, שפירושו "גבינת נרקב" ב סרדיניה, הוא לא רק גבינה ומעלה מסריח מאוד, זה מצרך בלתי חוקית במקומות רבים. בניחותא marzu היא גבינה לבנה נוזל על ידי הזרקת גבינת פקורינו Sardo עם הזחלים גבינה אכילת כי המדד על סנטימטר אחד ארוך.
שיחות מסורת גבינה זה להיאכל עם רימות עוברים דרכה. סרדיניה טוענים יצורים אלה את הגבינה creamier ושזה טעים בהחלט. גבינה זו היא רחבה, אבל לא בגלוי, אכלו בסרדיניה, למרות איסור זה נאכף רק לסירוגין.
5. Sassafras
הכירו עכשיו כמסרטן פוטנציאל ידי משרד החקלאות האמריקני, Sassafras הוא קליפת השורש המיובש של יליד Sassafras עץ המזרחי בצפון אמריקה. לאורך ההיסטוריה, Sassafras שימש להכנת תה, כמו ריח של סבון, משכך כאבים, דוחה חרקים, ואת התבלינים ואת מעבה עבור רבים מרקים קריאולי תבשילים.
אבל השימוש הידוע ביותר של Sassafras טמון ביצירת בירה שחורה, אשר חייבת את הטעם האופייני לחלץ Sassafras. בשנת 1960 אסר ה-FDA saffrole המרכיב - נמצא בשמן Sassafras - לשימוש כתוסף כי בניסויים מספר מנות גדולות של שמן Sassafras נמצאו לגרום לסרטן הכבד בחולדות. זה צריך לבוא בתור הפתעה כי כימיקלים וטעמים מלאכותיים משמשים בירה שחורה בטעם היום.
6. ודג בס ברוטב שחור (שאלתי את עצמי למה אני לא רואה את זה בתפריט יותר!)
ודג בס ברוטב שחורים טעים, הכל דגו אני מניח!
בשנת 1980, ניו אורלינס השף פול פרודהום פרסום המתכון שלו ודג בס ברוטב שחורים, שעדיין מאוד פופולרי היום. המתכון היה כל כך פופולרי שהוא עורר שיגעון ודג בס ברוטב מושחר בשנת 1980, אשר כל כך קשה איים המניות ודג בס ברוטב כי משרד המסחר היה צריך להתערב לסגור דיג ביולי 1986.
בפלורידה, שימור קפדניים נאכפו במשך שנתיים, ועד היום, המדינה דורשת כי דייגים חובבים לשמור רק אחד ודג בס ברוטב ליום ולשחרר כל שאינם נופלים 18 - עד הקצה 27 אינץ', טיפול לתפוס שלהם קטן ככל האפשר כדי להבטיח את הדג שורד עם שחרורו.
7. Ortolan (אני מעולם לא שמעתי על זה לפני הציפור)
חמוד קטן ציפורי, הוא רק, פה מלא מסכן.
באופן אכזרי כמו כבד אווז, זה ציפור קטנה יש הרבה מה לשיר על, כמו היסטורית זה עונה איומה לפני שיאכלו כמו פינוק גסטרונומי ידי האצולה של צרפת.
גורלו היה לעתים קרובות כדי ליפול בפח, יש עיניו הציץ החוצה, לשים בכלוב קטן, ואז האכלה בכוח עד שהוא גדל לגודל ארבע פעמים הרגיל. הבא ציפור העניים יהיה טבע ברנדי, קלוי, ואכלו כולו.
נחשב עכשיו מין מוגנים בצרפת, ortolan גם בירידה במספר מדינות אירופיות אחרות. עם זאת, עדיין ציידים הורגים כ -50,000 עופות בשנה למרות שזה לא חוקי למכור אותם.
מתרגם
