מזון הונאה, מזון שאינו מה זה אומר, ה-FDA צריך לפצח
אתה נמצא כאן: טריוויה מזון רשומים , האם זה בטוח , סימון ותוויות , מה זה?
האם האוכל שלך מה זה אומר?
"חלב כבשים" יקר גבינה בשוק במנהטן היה עשוי באמת מחלב פרה. וצנצנת "קוויאר Sturgeon" היה, למעשה, מיסיסיפי paddlefish.
חלק מיצרני דבש לדלל דבש עם סלק סוכר או סירופ תירס, המתחרים שלהם לומר, אבל עדיין לשווק אותו 100 אחוז טהור במחיר הפרמיה.
ובשנה שעברה, גבר פיירפקס הורשע במכירת 10 מיליון ליש"ט, פילה זולים השפמנונים קפוא מווייטנאם כמו לוקוס הרבה יותר יקר, סנאפר אדום ודגים. דגים נרכשה על ידי קמעונאים, סיטונאים שרשרת לאומיות ושירות חברות המזון, ובסופו של דבר על צלחות ברחבי הארץ.
"הונאה מזון" תועד מיץ פירות, שמן זית, תבלינים, חומץ, יין, רוחות וסירופ מייפל, ונראה מהווה בעיה משמעותית בתעשיית פירות ים. הקורבנות נע בין קונה בסופרמרקט המקומי לחברות מיליוני, כולל E & J גאלו והיינץ ארה"ב.
הונאה כזו כבר קורה מאז ימי הרומאים, אבל הוא מקבל את תשומת הלב החדשה יותר מוצרים מיובאים ועל הכלכלה חזק מגביר את התחרות. ואת תעשיית המזון האמריקאית, אומר הרגולטורים הפדרליים לא עושות מספיק כדי להילחם בה.
"זה הולך וגדל במהירות רבה, ויש את זה יותר ממה שנדמה לך", אמר ג'יימס מורהאוס, שותף בכיר ב-AT Kearney Inc, אשר לומד את הנושא התעשיינים מכולת האגודה, המייצגת את תעשיית המזון והמשקאות.
ג'ון ספינק, מומחה מזון הונאה אריזה באוניברסיטת מדינת מישיגן, מעריכה כי 5-7 אחוזים מכלל אספקת המזון בארה"ב מושפע אך מודה המספר יכול להיות גדול. "אנחנו יודעים מה אנחנו נתפס בגבול, אבל אין לנו מושג מה אנחנו לא לתפוס", הוא אמר.
העבודה להבטיח כי המזון מסומן בצורה מדויקת במידה רבה מוטלת על מינהל המזון והתרופות. אבל זה כבר הכריע בניסיון למנוע זיהום מזון, הונאה נשאר על אש קטנה.
ההתפתחות האחרונה של הטכנולוגיה העילית כלים - כולל בדיקות DNA - עשה את זה קל יותר לזהות הונאה שאולי נעלם מעיניהם לפני עשור. ה-DNA ניתן להפיק תאים של דגים ובשר ו ממזונות אחרים, כמו אורז ואפילו קפה. טכנאים מכן לזהות את המין על ידי השוואת DNA למסד נתונים של דגימות.
כלי נוסף, יחס ניתוח איזוטופי, ניתן לקבוע הבדלים דקים בין מזון - בין אם הדג היה מעובדים או בטבע, למשל, או קוויאר הגיעו מפינלנד או זרם ארה"ב.
טכניקות הפכו נגישים כך שני בניו יורק תלמידים העיר תיכון, עבודה עם מדענים מאוניברסיטת רוקפלר המוזיאון האמריקאי להיסטוריה של הטבע בשנה שעברה, גילה לאחר ניתוח ה-DNA ב -11 מתוך 66 מזונות - כולל גבינה מחלב כבשים וקוויאר - קנה באופן אקראי על השווקים במנהטן היו שתויגו לכל מיני להקות.
"אנחנו שמים דגש רב כל כך על אוכל טוהר החומרים מאיפה הם באים," אמר מארק Stoeckle, רופא ומומחה ה-DNA באוניברסיטת רוקפלר שיעץ התלמידים. "אבל אז יש דברים מוכרים, כי הם לא מה שהם אומרים על התווית. יש כאן נושא חשוב במונחים של כלכלה בטיחות הצרכן. "
לא ברור כמה יצרני המזון, יבואנים וקמעונאים בודקים מוצרים, אבל חברות גדולות עם מותגים בעלי ערך כדי להגן כבר יותר ויותר באמצעות הטכנולוגיה החדשה, אמר וינסנט פאז, מנהל פיתוח עסקי ב בטיחות המזון תרמו פישר סיינטיפיק, שמוכרת חלק ציוד ומבצעת ניתוח מעבדה, כולל בדיקות DNA.
עדיין, של מאות לקוחות שרכשו 10 מיליון ליש"ט ויאטנמית שפמנון שתויגו לכל מיני להקות - כולל רשתות ארציות והמסעדות הטובים ביותר - רק אחד או שניים תפסו את התרמית, אמר עוזר התובע האמריקאי ג'וזף ג'ונס, אשר לדין יבואן דגים פיירפקס. "זה היה יוצא מן הכלל נדיר, לא הנורמה", אמר.
היינץ בארה"ב קראפט פודס , שתי יצרניות מזון ענק עם מבוססות הבקרה הפנימית, אף על פי כן נפלו קורבן "מבצע עגבניות רקוב," קונספירציה שבה נצר לשושלת בחקלאות בקליפורניה הואשם החודש. הוא הואשם להסוות מיליוני קילוגרמים של רסק עגבניות מעופש כמוצר גבוה בדרגה ומכירה אותו foodmakers.
ו-E & J גאלו, האומה הגדולה ביותר של המוכר יין, מכר 18 מיליון בקבוקים של אדום Bicyclette פינו נואר בין השנים 2006 ו 2008 שהיו מלאים בצרפת עם יין עשוי מרלו זול ענבי סירה, על פי המשפט הצרפתי, כי בחודש שעבר הוגש נגדו כתב אישום תריסר אזרחיה של הונאה המכונה Pinotgate.
בפגישה הפומבית הראשונה של ה-FDA על הונאה המזון בשנה שעברה, קבוצות ברחבי התעשייה התלוננו כי אינה עושה די.
"אם זה לא הולך לפגוע או להרוג מישהו, משאבים של ה-FDA מוגבלים עד כדי כך שהם לא יכולים לקחת את הזמן כדי לענות על זה", אמר בוב באואר, דובר דבש הלאומי פקרס & עוסקים האגודה ואת צפון אמריקה שמן זית האגודה.
שתי הקבוצות כבר עתרו ה-FDA לקבוע סטנדרטים של דבש ושמן זית, אשר תאפשר לחברות לתבוע מתחרים שמוכרים מוצר מהול. תעשיית שמן הזית כבר מחכה FDA לפעול על פי בקשה ביותר מאז 1991; דבש בכוורות הקבוצות הגדולות כבר מחכה מאז 2006. דובר הסוכנות אמר בקשות אלו תלויות ועומדות.
אחד המוכר סרטנים ותיק על מפרץ צ'ספיק אמר שהוא התלונן, ללא תוצאות, ה-FDA שנים על המתחרה אשר מייבאת סרטן זול repackages בה סרטנים כחולים Chesapeake, זן אחר, כי אפשר למכור פעמיים או שלוש מחיר .
הפיקוח על מאכלי ים המעבדה הלאומית, במסגרת שירות הדיג הימי, שנדגמו באופן אקראי מאכלי ים מיצרנים בין 1988 ו 1997, הוא מצא כי 34 אחוזים לא סומן כהלכה ונמכר כמו זן אחר. בשנת 2004, מדענים מאוניברסיטת צפון קרוליינה ההערכה היא כי 77 אחוזים של סנאפר נמכר בארצות הברית שתויגו לכל מיני להקות.
"עם מיתון, אנשים מנסים לעשות כסף בכל צורה דרך או צורה," אמר ויליאם Gergits, מייסד שותף של Therion International LLC, המתמחה ב-DNA שירותים מבוססי בדיקה. "בדרום מזרח לוקוס ודיג פארידה הנה מוגבלת. אם אתה חושב על כל המסעדות בפלורידה, שם לא מספיק לספק ללכת לאותן מסעדות. "
למרות היבוא גדל, ה-FDA בודק רק 2 אחוזים של דג נכנס לארצות הברית ממדינות אחרות.
הסוכנות מנסה ליצור מערכת מעקב זה היה להתריע הרגולטורים הונאה סביר, אמרה ג'ניפר תומס, מנהלת האכיפה של מרכז ה-FDA על בטיחות המזון והתזונה יישומית. היא אמרה ה-FDA באופן קבוע חילופי מודיעין עם שני גורמים נוספים את האחריות לתפיסת נתח הונאה פירות ים. זה קנו גם ברצף ה-DNA 170.000 $ עבור Office שלה בתחום בסיאטל.
היא הצביעה על מספר פעולות ה-FDA נגד הונאות המזון בחודשים האחרונים, כולל debarment הראשון של היבואן פירות ים, דבר המצביע על כך עשוי להיות גורם מרתיע.
פיטר Xuong לם, נשיא וירג'יניה כוכב פירות ים תאגיד של פיירפקס, הורשע בשנה שעברה למכור את השפמנון שתויגו לכל מיני להקות. עשרה אנשים אחרים וחברות הואשמו גם. לם נידון לחמש שנות מאסר, והוא נאסר על ייבוא מזון בארה"ב במשך 20 השנים הבאות.
Authentification צריך להיות מקובל בכל תעשיית המזון, אמר Stoeckle: "אם זה די פשוט כי תלמידי תיכון עם פיקוח כלשהו יכול לעשות את זה, הוא מעביר את הבקשה מחקר משהו שאתה יכול לעשות על בסיס קבוע."
-
מתרגם
