임신과 식품 안전 수칙
당신이 알 필요가 :
모든 식품은 임산부를 위해 안전합니다. 일부는 아기의 발달에 영향을 줄 수 화학 물질의 높은 수준을 포함합니다. 기타 당신의 아기를 해칠 수있는 감염을 얻을 수 위험할.
당신은 할 수 있습니까 :
준비하고 음식을 선택하는 상식을 사용하십시오. 다음을 피하십시오 :
* 황새치, 상어, 왕 고등어 기와 생선. 이 물고기는 수은의 잠재적 위험 수준을 포함할 수 있습니다. 수성은 성장하는 태아로 전송 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 당신의 지역 보건 부서와의 안전성을 확인하기 전까지 또한 게임 물고기를 피하십시오. (게임 물고기는 송어, 연어 또는베이스와 같은 스포츠를 위해 잡은 어떤 물고기입니다.)
* 원시 물고기, 특히 어패류 (굴, 대합)
* 육류, 가금류 및 해산물을 덜. 박테리아를 죽이고 철저히 그들 모두를 요리해.
* 핫도그 또는 점심 고기를 먹지 마십시오. 예제는 햄, 칠면조, 살라미와 볼로냐 등 델리 고기입니다. 여러분이 이러한 음식을 먹지 않으면, 뜨거운 김이 때까지 그들을 재가열.
* 냉장 pates이나 고기 확산. 통조림 버전은 안전합니다.
* 그것이 조리 않는 한 훈제 해산물을 냉동 (캐서 롤에서와 같이). 통조림 버전은 안전합니다.
날로 또는 살짝 구운 계란으로 만든 * 소프트 으깬 계란과 모든 식품
unpasteurized 우유로 만든 * 소프트 치즈. 예를 들면, feta, 카망베르, 치즈, 푸른 줄이있는, queso 블랑코, queso 프레스코와 Panela 브리 있습니다. 우유 종류의 치즈를 만들기 위해 사용하고 있었는지 확인하기 위해 라벨을 확인하십시오.
* 우유를 Unpasteurized 및 기타 식품이 만든
* Unpasteurized 주스
알팔파, 클로버, 무 및 mung 콩을 포함 * 생 야채 콩나물,
* 허브 보조제와 차
또한 너무 많은 간을 먹지 않습니다. 그것은 출생 결함을 초래할 수있는 비타민의 높은 금액을 포함하고 있습니다.
일부 연구는 아기가있다면, 배우자 또는 가족 구성원이 식품 알레르기를 가지고 나중에 식품 알레르기를 개발 증가 위험이있을 수 있음을 나타냅니다. 당신은 임신과 모유 수유 중에 다이어트 계획에 도움 식품 알레르기 전문가에게 문의하시기 바랍니다.
식품 임신 중에 안전, 안전 무엇인가?
임신 중에 식품 안전
임산부를위한 식품 안전
J. 딘과 P. 켄달 1 일까지
간략한 소개 ...
- 임신 중에는 호르몬의 변화는 감염을 싸우기 어렵다 있도록 억압 될 여성의 면역 체계가 발생하는 경우가 많습니다.
- 미국에서 매년 임신이 6.5 백만명의 여자가 식인 질환의 일부 유형의 증가 위험에 처해질 수 있습니다.
- 일부 식인 질병은 여성이 출산 후 아기에게 유산, 사산 또는 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
- 병원균은 인간에 질병을 일으킬 수있는 미생물 (박테리아, 바이러스, 기생충)입니다.
리스테리아 증
리스테리아 증은 세균 리스테리아 monocytogenes를 포함하는 식품 소비하는 경우가 발생할 수 있습니다 감염의 형태입니다. 기사 monocytogenes 널리 자연에서 배포하고 있으며 토양, 지하수, 식물과 동물에서 발견된다. L.가 monocytogenes는 종종 인간과 동물에 의해 운반하고 냉장 온도, 식품 방부제 (소금), 그리고 거의 없거나 전혀없는 산소가있는 조건을 포함한 불리한 조건을, 살아남을 수있는 능력을 가지고있다. 그것은 그러나, 쉽게 조리에 의해 파괴된다.
L.로부터 감염 monocytogenes은 일반적으로 임신 여성을 포함하여 약해진 면역 시스템과 개인에 발생합니다. 비 임신 성인에 비해 임신 여성들 사이 리스테리아 증의 발병률의 약 14 배 증가가있다. 임신한 여성은 리스테리아 증의 모든 경우의 27 %를 차지합니다. 일단 혈류에 리스테리아 균은 어떤 사이트로 이동하지만, 중추 신경계와 태반을 선호하는 것 같습니다 있습니다. 태아는 L.로부터 감염 비정상적 경향이있다 출산에 따라 neonate과 건강 문제 유산, 사산, 또는 감염을 초래할 수 monocytogenes. 위장 증상은 노출 2 ~ 3 일 이내에 나타날 수 있습니다. 신체가 병원균의 자체를 취소하지 않고 감염이 침해되는 경우, 해당 발열 등의 증상, 오한, 두통, 근육통과 뒷면가 아파 노출 후 11~70일에 개발할 수 있습니다. 혈액 검사는 증상이 리스테리아 감염에 의한 경우 확인할 수 있고 확인된 경우, 환자는 그 후 항생제로 치료 할 수 있습니다. 일반적으로 리스테리아 증과 관련된 식품은 긴 수명을 가지고 있으며 추가로 조리하지 않고 먹는됩니다. 발병은 양배추 샐러드, 멕시코 스타일의 소프트 치즈, 우유, 페이트, 돼지고기의 혀, 핫도그, 육류 가공 및 델리 샐러드 등의 요리를 참여했습니다. 이 병원균을 품다 수 있습니다 식품의 예로는 unpasteurized 우유, 가공 우유 제품, 원료 및 훈제 해산물, 등 적절한 온도로 가열하지 않은 핫도그, 오찬 고기 또는 델리 고기, 같은 준비 - 투 - 먹는 가공 식품을 포함 서빙하기 전에. L.로부터 감염을 피하려면 monocytogenes는 임산부와 같은 F에서 40도 정도 아래의 모든 부패하기 쉬운 식품을 저장하고 가능한 한 빨리 부패하기 쉬운하거나 즉시에 먹을 음식을 사용하는 등 안전한 식품 취급 절차를 연습하는 것이 좋다. 잠재적 위해 부패하기 쉬운 식품은 4 일 이내에 먹을 수 없다면, 그것을 동결 또는 폐기를하는 것이 좋습니다. 보드 및 주방기구를 절단 주방 표면은, (특히 날고기 또는 가금류와 접촉 후) 전에 음식 준비 후 씻어한다. 임신한 여성 (즉, Feta, 브리, 카망베르, 파란색 줄이있는 치즈, queso 프레스코, queso 블랑코와 Panela) 원료 우유로 만든 부드러운 치즈를 먹는 피하는 것이 좋다, unpasteurized 우유와 가공 우유, 또는 덜 익힌 해산물로 만든 음식, 냉장 훈제 또는 precooked 해산물, 델리 해산물 샐러드, 그리고 핫도그, 오찬 고기, 델리 고기 및 검색 전에 데일 정도로 화끈한로 재가열하거나 리스테리아 막기 위해 reformulated 않는 한 페이트. 남은 음식은 먹기 전에 165 화씨로 재가열해야한다.
Toxoplasmosis
Toxoplasmosis, 기생충 Toxoplasma gondii에 의한 감염, 물, 먼지, 흙, 또는 오염된 음식을 섭취를 통해 인간에게 전달이 가능합니다. 고양이 T.의 주요 호스트입니다 gondii, 그리고 기생충. T.의 라이프 사이클을 완료할 수있는 유일한 호스트 gondii는 고양이 모피 또는 대변에서 실시하고 다른 동물과 사람에게 전달될 수 있습니다. 동물이 감염되어 그 고기 그때 또는 덜 익힌 먹는 경우 기생충이 고기를 소비하는 인간 또는 동물에 전달됩니다. 그것은 미국 1.5 만명이 T.에 감염이 될 것으로 추정됩니다 매년 gondii. 대부분의 개인은 인식 증상을 경험하지 않으며, 기생충에 보호 저항을 개발합니다. 그러나 여자는 이전에 T.에 노출하지 않을 경우 gondii 첫번째는 몇 달 전에, 혹은 임신 중에, 그녀는 태아에게 유기체를 넘길 수있는 기생충을 얻습니다. 이것은 사산에 초기 태아 사망, 또는 눈 또는 뇌 손상과 같은 출생 후 아기에게 심각한 건강 문제를 초래할 수 있습니다. 아기의 증상은 출생시 보이지 않을 수도 있지만 나중 개월 또는 심지어 년이 나타날 수 있습니다.
살모넬라 증
살모넬라 증은 살모넬라 박테리아를 포함하는 음식은 먹을 때 발생할 수 있습니다 음식 감염의 일반적인 형태입니다. 박테리아는 인간을 포함한 동물의 창자 내용이나 폐기물, 직접 또는 간접 접촉을 통해 전염됩니다. 이것은, 살모넬라 박테리아는 냉장 또는 냉동실 온도에서 성장하지 않습니다. 미국에서 매년 살모넬라 증의 2,000,000가지 경우가 발생할 것으로 추산하고 쉽게 살모넬라 증의 F. 증상은 두통, 설사, 복통 등이 165도 정도로 음식을 가열에 의해 파괴된다 구토, 오한, 발열 및 구토는, 이들은 일반적으로 오염된 음식을 먹은 후 12~36시간 이내에 나타납니다. 가장 자주 연루 식품 원료 (unpasteurized) 우유 및 원료 우유 제품, 또는 덜 익힌 고기와 가금류, 또는 덜 익힌 계란, 원시 콩나물 (알팔파, 클로버, 무, 브로콜리), 샐러드 (닭고기, 참치, 감자 포함), 및 포함 크림 디저트와 충전재가. 살모넬라 박테리아의 감염을 피하기 위해, 임신 여성, 특히 화장실 사용 후 및 이전 및 식품 처리 후, 뜨거운 비눗물로 자주 손을 씻는 포함하여 일반적인 안전 식품 처리 관행을 따라야합니다. 핸즈와 작업 표면은 철저하게 생고기, 생선, 가금류 및 추가 요리를 받아야하지 않을 음식과 접촉 후 씻어한다. 신선한 과일과 야채는 먹기 전에 잘 씻어서되어야하고, 같은 원료 우유와 가공 우유 제품, 또는 덜 익힌 계란, 생 콩나물, 또는 덜 익힌 고기와 가금류 및 unpasteurized 과일 주스와 같은 음식은 피해야한다. 임산부는 살모넬라 증을 받고위한 증가한 위험이없는, 그러나 살모넬라 박테리아의 한 종류는 살모넬라 균이 태아에 전달됩니다라는 S.. 균은 미국 드물지만 태아로 전송하면, 유산 사산이나 조기 진통을 일으킬 수 있습니다.
캄필로박터증
세균 캄필로박터속 jejuni를 포함 걸리는 음식도 물도 캄필로박터증. C. 불리는 감염을 일으키는 jejuni은 동물의 창자 책자 (특히 닭)과 치료하지 물속에서 발견됩니다. 그것은 미국의 발열과 함께 설사의 아주 흔한 원인입니다. 이 조직은 낮은 산소 환경에서 번성하고 산성, 소금. C를 건조에 의해 저해된다 jejuni도 쉽게 열 (120도 F)에 의해 파괴됩니다. 임신 여성이 박테리아로부터 캄필로박터증, 감염의 증가 위험이 아니지만 태반으로 전송이 발생할 수 있습니다. 태아 감염의 결과는 유산, 사산 또는 preterm 납품을 포함합니다. 증상은 일반적으로 오염된 음식을 먹은 후 2-5일 내에 나타나고 발열, 복부 경련, 근육통, 설사, 메스꺼움 및 구토 등이 있습니다. C.로부터 감염 jejuni는 항생제로 치료됩니다. C.는 jejuni는 대부분 원시 (unpasteurized) 우유와 가공 우유 제품, 또는 덜 익힌 고기와 가금류 및 가공 어패류에서 발견된다. 캄필로박터증을 피하기 위해 임산부는 저온 살균 우유와 우유 제품을 소비하고 철저히 육류, 가금류와 어패류를 조리하는 것이 좋다. 손, 표면, 도마와 생고기, 닭고기 또는 생선 접촉기구는 뜨거운 비눗물로 잘 씻어한다.
임신 중에 식인 질병 예방
식인 질병을 예방하는 것은 항상 중요하지만 결과가 좋지 않은 엄마와 태어날 아이에 영향을 줄 수 있습니다 임신 중에 특히 그렇습니다. 당신이 먹는 음식의 안전성 확보에 중요한 핵심 동작은 아래와 같습니다.
개인 위생을 실천
- 항상 아기의 기저귀를 변경한 후, 화장실 사용 후, 음식을 취급하기 전에 비누와 따뜻한 물로 잘 실행 손을 씻고, 그리고 동물을 만진 후.
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안전한 식품을 만들어주세요
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| 1 그림. 안전 종점 조리 온도. 음식의 온도를 테스트하려면, 당신은 요리이고 등록 온도계에 대한 몇 초 있도록 음식의 두꺼운 부분의 중간에 온도계를 삽입합니다. 햄버거의 온도를 테스트를 할 때, 주걱에 냄비 밖으로 들고 측면에서 온도계를 삽입합니다. |
- 물론 육류, 가금류 (지상 고기 포함), 계란은 안전 종점 온도로 조리되어 만들어 식품 온도계를 사용하십시오. 그림 1을 참조하십시오.
- 반드시 여분이 165 도까지 F.로 재가열되어 있도록 온도계를 사용하여
- 항상 먹기 전에 뜨거운 김이로 핫도그를 가열. 적어도 5 분 동안 패키지 또는 물어뜯어에 지시를 따릅니다.
- 열 점심 고기와 식사 전에 따뜻한 김이로 델리 고기. 이것은 포장 점심 고기와 델리에서 구입 이들을 포함합니다. 당신은 전자렌지, 오븐이나 그릴을 사용할 수 있습니다. 당신이 점심 고기 감기 원하신다면, 그들은 가열 후 섭취하기 전에 냉각 수 있습니다.
- 살갗이 포크 또는 145 도까지 F. 쉽게 확고하고 부스러기까지 요리사 생선, 껍질이 열리고 육체가 완전히 조리 때까지 조개를 요리해
교차 오염을 피한다
- 생 가금류, 육류 및 해산물을 만진 후 뜨거운 비눗물로 칼, 도마 및 식품 준비 구역 씻으십시오.
- 원시 음식을 취급 후 비누와 따뜻한 실행 물로 손을 씻으십시오.
- 철저하게 먹기 전에 물을를 실행하는 아래에 신선한 과일과 야채를 헹굴.
- 조리 준비 - 투 - 먹는 생고기, 가금류, 해산물 및 그들의 주스에서 음식을 별도. 유지
안전의 온도에서 식품 보관
- 당신의 냉장고가 35-40 도까지 F. 사이에 있는지 확인하기 위해 냉장고 온도계를 사용 F.시 또는 40도 정도 아래의 모든 부패하기 쉬운 식품을 저장
- 저장 계란과 냉장고의 다른 부패하기 쉬운 식품.
- 가능한 빨리 precooked 또는 준비된에 먹을되어 부패하기 쉬운 식품을 사용합니다. 음식이 4 일 이내에 먹을 수 없다면, 그것을 동결 또는 폐기를하는 것이 좋습니다.
안전하지 않은 소스로부터 식품을 피하십시오
임산부 위에서 설명한 병원체의 감염에 대한 높은 위험이 있기 때문에, 그들은 이러한 유해한 병원균으로 오염 수있는 음식을 피하는 것이 좋습니다. 표 1을 참조하십시오.
| 표 1. 안전하지 않은 출처에서 음식을 피하면서, 임신 중에 안전한 식품을 선택할 수 있도록 다음과 같은 지침을 사용하십시오. | |
| 대신 ... | 선택 |
| 콜드 핫도그, 델리 고기 및 오찬 고기 | 핫도그, 오찬 고기와 델리 고기 데일 정도로 화끈한로 재가열 |
| 덜 익힌 육류 및 가금류 | 완전 조리된 육류 및 가금류 |
| 또는 덜 익힌 해산물 | 완전 조리된 해산물 |
| 같은 새우, 게 및 델리 해산물 샐러드 등 냉장 훈제 생선과 해산물 precooked | 캔 또는 파우치에 참치, 연어, 게 고기 |
| 냉장 pâtés 및 육류 확산 | 통조림 pâtés 및 육류 확산 |
| 원시 콩나물 | 신선한 야채 (잘 세척) 및 조리 새싹 |
| 이러한 Feta, 브리, 카망베르, 파란색 줄이있는 치즈, queso 프레스코, queso 블랑코와 Panela으로 원료 우유로 만든 소프트 치즈 | 저온 살균 우유로 만든 하드 치즈, 가공 치즈, 크림 치즈, 코티지 치즈, 모짜렐라, 그리고 부드러운 치즈 |
| 또는 덜 익힌 계란 | 흰색과 노른자까지 조리하고 달걀은 빵빵 |
| 원시 우유와 우유 제품 | 저온 살균 우유와 우유 제품 |
| Unpasteurized 주스는 ( "냉장" "신선들이 짜낸"또는 호출할 수 있습니다) | 냉동 농축, 통조림 주스 및 저온 살균으로 표시되는 냉장 주스 |
참조
- FAO / WHO (식량 농업기구 / 세계 보건기구). 2002. 레디 - 투 - 먹기 식품의 리스테리아 monoctyogenes의 초안 리스크 평가.
- FSIS-USDA. 2001. "리스테리아 증과 임신 : 귀하의 리스크는 무엇입니까 :? 건강한 임신을위한 안전한 식품 취급," www.fsis.usda.gov / OA / pubs.lm_tearsheet.htm .
- Lorber B. 1997. 리스테리아 증. 임상 전염병. 24:1-11.
- 실버, HM 1998. 임신 중에 리스테리아 증. 산과 및 부인과 조사. 53:737-740.
- 스미스 JL 1999. 임신 중에 음식을 매개로 감염. J. 식품 보호. 62 : 818-829.
- 스미스 JL 1997. 식인 Toxoplasmosis의 장기 결과들 : 태어나지 않은, Immunocompromised, 노인, 그리고 면역 적격에 대한 효과. J. 식품 보호. 60:1595-1611.
한 J. 딘 전 대학원생, 식품 과학 및 인간 영양학의학과, P. 켄달, 콜로라도 주립 대학 확장 식품 안전 전문가와 교수, 식품 과학 및 인간 영양학 부서. 5월 4일. 12월 6일 개정.
콜로라도 주립 대학, 농업의 미국 부, 콜로라도 카운티가 협력. 확장 프로그램은 차별없이 모두 사용할 수 있습니다. 언급된 제품의 어떠한 보증도 의도하지 않으며 언급하지 제품을 묵시적으로 비판입니다.
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