Cantaloupes har drept 13 mennesker med utbruddet av Listeria.
Arkivert under: Farlige Foods og mat forgiftning og Listeria , listeriose , Recall og mintes Foods
Minst 13 personer er døde midt 72 syk i 18 stater i et utbrudd av listeria matforgiftning knyttet til forurensede cantaloupes, sa føderale helsemyndigheter tirsdag.
Tallene var den siste bekreftet fra mandag morgen, ifølge en Centers for Disease Control og Prevention rapport. Men de kan godt stige i det ennå økende utbrudd som nå er rangert som den dødeligste i USA i mer enn et tiår.
Statlige og lokale helsemyndigheter i Wyoming og Kansas etterforsker ytterligere tre dødsfall som kan kobles.
I 1998, et utbrudd av listeria infeksjoner forårsaket av listeria-forurensede pølser og kjøttpålegg drepte 21 mennesker, CDC rapporter viser.
De fleste dødsfall og sykdommer i utbruddet knyttet til hele cantaloupes dyrket og sendt av Jensen Farms av Holly, Colorado, har målrettet eldre, peker ut den dødelige potensialet av infeksjoner fra listeria monocytogenes i utsatte befolkningsgrupper.
"Det er i utgangspunktet en funksjon av listeriose selv. Det påvirker folk som har andre teller mot dem, "sier Dr. Robert Tauxe, visedirektør ved delingen av matbårne, vannbåren og soppinfeksjoner ved CDC. "Det er bare en alvorlig infeksjon."
Ofre varierer i alder fra 35 til 96 år, med en gjennomsnittlig alder på 78. Men de fleste av de infeksjoner fra fire utbruddet stammer av Listeria har skjedd i personer eldre enn 60, ifølge rapporten. CDC tjenestemenn nå tror de sykdommene begynte flere dager tidligere enn tidligere antatt, med sykdommer som starter på eller etter 31. juli. Folk kan bli syke opptil flere uker etter å ha spist mat forurenset med Listeria.
Dødsfall er rapportert i åtte delstater, deriblant fire i New Mexico, to i Colorado, to i Texas og en hver i Kansas, Maryland, Missouri, Nebraska og Oklahoma.
Alvorlig sykdom, dødfødsler
Listeria er en vanlig bakterie som vanligvis forårsaker mild sykdom hos friske mennesker, men kan forårsake alvorlig sykdom hos eldre mennesker og de med nedsatt immunforsvar. Det kan også føre til spontanaborter og dødfødsler hos gravide kvinner og alvorlige infeksjoner i nye babyer. Listeria infeksjoner føre til ca 1600 alvorlige sykdommer hvert år og ca 260 mennesker dør, ifølge CDC.
Den siste utbruddet er påvist bare i Rocky Ford cantaloupes behandlet og sendt til minst 25 stater med Jensen Farms. Federal Food and Drug Administration tjenestemenn har oppdaget bevis av utbruddet stammer av Listeria i pakking hus og på utstyr på stedet. Jensen Farms utstedt en frivillig tilbakekalling av hele frukten 14. september, Carol sin Kutter LLC, en Kansas food prosessor, utstedt en tilbakekalling for nesten 600 pounds av cut frisk cantaloupe og frukt medley inneholder cantaloupe fredag.
Rocky Ford-merke cantaloupes fra Jensen Farms ble sendt fra den 29 juli gjennom 10 september til Arkansas, Arizona, California, Colorado, Idaho, Illinois, Kansas, Minnesota, Missouri, Montana, Nebraska, New Jersey, New Mexico, New York, North Carolina, North Dakota, Ohio, Oklahoma, Pennsylvania, South Dakota, Tennessee, Texas, Utah, Virginia og Wyoming.
Selv om det ikke klart ennå ikke klart nøyaktig hvordan cantaloupes ble forurenset, er frukten utsatt på grunn av sin grove, porøs hud og myk, saftig interiør. I tillegg kan kniver bære bakterier fra utsiden av melon inn i kjøttet når de skjære gjennom.
Til tross for tilbakekallingen, er FDA tjenestemenn bekymret for at Rocky Ford meloner kan forbli i forbrukernes hjem. Listeria kan overleve og vokse selv når nedkjølt, så mistenker frukt må kastes, sier tjenestemenn.
Samlet Listeria forgiftning i honningmelon nå rangert som den tredje dødeligste utbruddet i USAs historie, rapporterte en undersøkelse av matbåren sykdom data ved CDCs matbårne utbrudd online database, eller mat, i andre CDC rapporter og informasjon som er logget av Seattle matforgiftning advokat Bill Marler s fast.
CDC anslår at om lag 48 millioner mennesker i USA hvert år blir syke av bedervet mat, med ca 128 000 innlagt på sykehus og 3.000 dødsfall.
Her er en oppsummering av amerikanske matforgiftning utbrudd med de største bompenger.
- Jalisco meksikansk Products Inc, Artesia, California, januar 1985.. Meksikansk stil fersk ost forurenset med listeria forårsaket 52 dødsfall, blant annet mange dødfødsler, men en CDC talskvinne visste ikke hvor mange.
- Bil Mar Foods, Zeeland, Mich, oktober 1998. Pølser og kjøttpålegg forurenset med listeria venstre 101 personer innlagt på sykehus med infeksjoner og 21 dødsfall.
- Peanut Corp of America, Blakely, Ga, september 2008. Peanøttsmør og peanøtter lim forurenset med Salmonella Typhimurium syk 714, og førte til 166 innleggelser og ni dødsfall.
- Pilgrims Pride Corp, Franconia, Pa, juli 2002.. Skivet kalkun og deli kjøtt forurenset med listeria førte til 54 sykdommer og åtte dødsfall, inkludert tre dødfødte.
- Cargill Tyrkia Products Inc., Waco, Texas, mai 2000. Tyrkia deli kjøtt smittet med listeria forlot 29 syk og innlagt på sykehus og førte til sju dødsfall, inkludert tre spontanaborter eller dødfødsler.
- Dole Natural Selection Foods, San Juan Bautista, California, august 2006. Spinat smittet med E. coli O157: H7 syk 238, sykehus 103 personer og førte til fem dødsfall.
- Sängar Fresh Cut Produser, San Antonio, Texas, oktober 2010. Selleri forurenset med listeria syk 10 personer, hvorav fem som døde.
- Jack in the Box, San Diego, California, november 1992. Kjøttdeig forurenset med E. coli O157 førte til 708 sykdommer og fire dødsfall.
- Chi-Chi restaurant, Beaver, Penn, oktober 2003.. Hepatitt A infeksjoner knyttet til grønne løk syk 565 mennesker, forlot 128 inneliggende og forårsaket tre dødsfall.
- Rå restaurant preparerte tomater desember 1998.. Forurensning med sjeldne salmonella Baildon bakterier i restaurant-preparerte kutt tomater som sendes til flere stater igjen 86 syke, 16 sykehus og tre døde.
New Braunfels Smokehouse minnes kalkunbryst produkter-listeriose
Texas fast minnes kalkunbryst produkter
- Produktene kan være forurenset med listeria monocytogenes
- De er solgt av New Braunfels Smokehouse
- Listeriose er en sjelden men potensielt dødelig sykdom
Beslektede emner
(CNN) - En Texas Firmaet har tilbakekalt rundt 2600 pounds av fullt kokte og ready-to-eat røkte kalkunbryst produkter fordi de kan være forurenset med bakterier som kan forårsake en potensielt dødelig sykdom.
Produktene fra New Braunfels Smokehouse ble distribuert over hele landet, blant annet via katalog og internett salg, sa det amerikanske Department of Agriculture søndag.
Kjøttet kan være forurenset med listeria monocytogenes, sa byrået.
Produktene tilbakekalt er:
- 1-kilos pakker fra New Braunfels Smokehouse Oppskåret Røkt Tyrkia, med pakken koden "2210" på etiketten.
- 4 - til 6-kilos pakker fra New Braunfels Honey-Glasert Spiral Oppskåret Smokehouse Hickory Røkt Boneless Bryst av Tyrkia, med pakken koden "2180" på etiketten.
Matforgiftning 101 Mat sikkerhetstips
- 4 - til 6-kilos hele brystet pakker av Stegall Boneless Hickory Røkt kalkunbryst, med pakken koden "2210" på etiketten.
- 4 - til 6-kilos hele brystet pakker av Stegall Spiral Oppskåret Hickory Røkt kalkunbryst, med pakken koder "2180" eller "2210" på etiketten.
Hver pakke bærer USDA preg av inspeksjon og antallet "P-975" inni merket av inspeksjonen.
Elementene ble produsert 4. august.
Forbruk av mat forurenset med listeria monocytogenes kan forårsake listeriose, en uvanlig, men potensielt dødelig sykdom, sa landbruk avdelingen.
Friske mennesker sjelden kontrakt listeriose. Men det kan føre kan føre til høy feber, hodepine, nakkestivhet og kvalme. Det kan også føre til spontanaborter og dødfødsler, sa byrået.
Forbrukere som har spørsmål om tilbakekallingen kan ringe selskapet på 1-800-537-6932.
Mattrygghet under svangerskapet, hva som er trygt?
Arkivert under: Er det trygt? , Graviditet , Graviditet Food Safety
Mattilsynet under graviditeten
Mattrygghet for gravide
av J. Dean og P. Kendall 1
Raske fakta ...
- Under graviditet, endringer i hormoner føre til en kvinnes immunsystem til å bli undertrykt, slik at det er vanskeligere å bekjempe infeksjoner.
- De 6,5 millioner kvinner som er gravide hvert år i USA har økt risiko for enkelte typer mat-borne sykdom.
- Noen matbårne sykdommer kan føre til en kvinne å ha en spontanabort, dødfødsel eller alvorlige helseproblemer for barnet etter fødselen.
- Patogener er organismer (bakterier, virus, parasitter) som kan forårsake sykdom hos mennesker.
Listeriose
Listeriose er en form for infeksjon som kan føre til når matvarer som inneholder bakterier Listeria monocytogenes er konsumert. L. monocytogenes er utbredt i naturen og finnes i jord, grunnvann, planter og dyr. L. monocytogenes er ofte utføres av mennesker og dyr, og har evnen til å overleve ugunstige forhold, herunder kjøling temperaturer, mat konserveringsmidler (salt), og betingelser med liten eller ingen oksygen. Det er imidlertid lett ødelagt ved koking.
Infeksjon fra L. monocytogenes forekommer vanligvis hos personer med svekket immunsystem, inkludert gravide kvinner. Det er anslagsvis 14-fold økning i forekomsten av listeriose hos gravide kvinner sammenlignet med ikke-gravide voksne. Gravide kvinner utgjør 27 prosent av alle tilfeller av listeriose. Når i blodet, kan Listeria bakterier reise til noen nettsteder, men synes å foretrekke det sentrale nervesystemet og morkaken. Fosteret er uvanlig utsatt for smitte fra L. monocytogenes, som kan føre til en spontanabort, dødfødsel eller infeksjon til den nyfødte og helsemessige problemer etter fødselen. Gastrointestinale symptomer kan oppstå i løpet av 2 til 3 dager eksponering. Hvis kroppen ikke forsvinner selv av organismen og infeksjonen blir invasive, symptomer som feber, kan frysninger, hodepine, muskelsmerter og rygg smerter utvikle seg i 11 til 70 dager etter eksponering. En blodprøve kan avgjøre om symptomene er forårsaket av Listeria-infeksjon og hvis bekreftet, kan pasienten da bli behandlet med antibiotika. Foods som typisk assosieres med listeriose har en lang holdbarhet og blir spist uten videre matlaging. Utbrudd har involvert matvarer som coleslaw, meksikansk stil myke oster, melk, postei, svinekjøtt tunge, pølser, bearbeidet kjøtt og delikatesseforretning salater. Eksempler på matvarer som kan Harbor Dette patogenet inkluderer upasteurisert melk, rå melkeprodukter, rå og røkt sjømat, og eventuelle klar til spise bearbeidet mat, som pølser, lunsj kjøtt eller kjøttpålegg, som ikke har vært oppvarmet til riktig temperatur før servering. For å unngå smitte fra L. monocytogenes, er gravide rådes til å praktisere trygg mat håndtering prosedyrer, slik som lagring av alle bedervelige matvarer ved eller under 40 grader C og bruke lett bedervelige eller ready-to-eat matvarer så snart som mulig. Hvis en potensielt farlig bedervelige matvarer ikke kan spises i løpet av fire dager, er det best å fryse eller forkaste det. Kjøkken overflater, skjærebrett og bestikk skal vaskes før og etter matlaging (særlig etter kontakt med rått kjøtt eller fjærfe). Gravide kvinner rådes til å unngå å spise myke oster laget av rå melk (f.eks Feta, Brie, Camembert, blå-veined oster, Queso Fresco, Queso Blanco og Panela), upasteurisert melk og mat laget av rå melk, rå eller kokt sjømat, nedkjølt røkt eller precooked sjømat, deli sjømat salater, og pølser, lunsj kjøtt, kjøttpålegg og postei med mindre varmes til dampende varm før servering, eller omformuleres for å hindre Listeria. Leftover matvarer bør varmes opp til 165 grader F før du spiser.
Toksoplasmose
Toksoplasmose, kan infeksjonen forårsaket av parasitten Toxoplasma gondii, sendes til mennesker med vann, støv, jord, eller gjennom å spise forurenset mat. Katter er hovedvert for T. gondii, og den eneste verten hvor parasitten kan fullføre sin livssyklus. T. gondii kan gjennomføres i pelsen eller avføring av katter og deretter gått over til andre dyr og mennesker. Hvis et dyr blir smittet og dens kjøtt blir deretter spises rå eller kokt, er parasitten sendes til mennesker eller dyr som spiser kjøttet. Det er anslått at 1,5 millioner mennesker i USA blitt infisert med T. gondii hvert år. De fleste individer opplever ikke gjenkjennelige symptomer, og vil utvikle en beskyttende motstand mot parasitten. Men hvis en kvinne ikke tidligere utsatt for T. gondii første kjøper parasitten noen måneder før eller under svangerskapet, kan hun passere organismen til fosteret. Dette kan resultere i dødfødsel, tidlig prenatal død, eller alvorlige helseproblemer for barnet etter fødselen, for eksempel øyet eller hjerneskade. Symptomer på at barnet kanskje ikke være synlig ved fødselen, men kan dukke måneder eller år senere.
Salmonellose
Salmonellose er en vanlig form for mat infeksjon som kan føre til når matvarer som inneholder Salmonella bakterier er spist. Bakteriene spres gjennom direkte eller indirekte kontakt med tarminnhold eller avfall av dyr, inkludert mennesker. Det er anslått at 2 millioner tilfeller av salmonellose oppstår hvert år i USA. Salmonella bakterier ikke vokser i kjøleskap eller fryser temperaturer og blir lett ødelagt av varme matvarer til 165 grader F. Symptomer på salmonellose inkluderer hodepine, diaré, magesmerter, kvalme, frysninger, feber og oppkast, og disse vises vanligvis innen 12 til 36 timer etter spising på forurenset mat. Foods oftest involvert, omfatter rå (upasteurisert) melk og rå melkeprodukter, rå eller kokt kjøtt og fjærfe, rå eller kokt egg, rå spirer (alfalfa, kløver, reddik, brokkoli), salater (inkludert kylling, tunfisk, potet), og krem desserter og fyllinger. For å unngå smitte fra Salmonella bakterier, bør gravide kvinner følge generelle trygg mat håndtering praksis, herunder vask hendene ofte med varmt såpevann, spesielt etter bruk av bad og før og etter håndtering av mat. Hender og arbeidsvilkår overflater skal være grundig vaskes etter kontakt med rått kjøtt, fisk, fjærkre, og matvarer som ikke vil gjennomgå ytterligere matlaging. Ferske frukter og grønnsaker bør skylles godt før spising, og mat som rå melk og rå melkeprodukter, rå eller kokt egg, rå spirer, rå eller kokt kjøtt og fjærkre, og upasteurisert fruktjuicer bør unngås. Gravide kvinner er ikke en økt risiko for å få salmonellose, men en type Salmonella bakterier, kalt Salmonella typhi kan sendes til fosteret S.. Typhi er sjelden i USA, men hvis overføres til fosteret, kan føre til abort, dødfødsel eller prematur fødsel.
Campylobacteriose
Inntak av mat eller vann som inneholder bakterier Campylobacter jejuni forårsaker en infeksjon som kalles campylobacteriose. C. jejuni er funnet i intestinal traktene av dyr (spesielt kyllinger) og i ubehandlet vann. Det er en svært vanlig årsak til diaré ledsaget av feber i USA. Denne organismen trives i en redusert oksygen miljø og hemmes av syre, salt og tørking. C. jejuni også blir lett ødelagt av varme (120 grader F). Selv om gravide kvinner er ikke en økt risiko for campylobacteriose, smitte fra denne bakterien kan føre til overføring til morkaken. Konsekvenser av fosterets infeksjon inkluderer abort, dødfødsel eller prematur fødsel. Symptomene vanligvis kommer i løpet av 2 til 5 dager etter å ha spist forurenset mat og inkluderer feber, magekramper, muskelsmerter, diaré, kvalme og oppkast. Infeksjon fra C. jejuni kan behandles med antibiotika. C. jejuni er oftest funnet i rå (upasteurisert) melk og rå melkeprodukter, rå eller kokt kjøtt og fjærfe, og rå skalldyr. For å unngå campylobacteriose, blir gravide rådes til å konsumere bare pasteurisert melk og melkeprodukter og grundig koke kjøtt, fjærkre og skalldyr. Hands, overflater, skjærebrett og kjøkkenutstyr som kommer i kontakt med rått kjøtt, fjærfe eller fisk bør vaskes godt med varmt såpevann.
Forhindre at matbåren sykdom under graviditeten
Forhindre matbåren sykdom er alltid viktig, men er spesielt så under svangerskapet når konsekvensene kan påvirke mor og det ufødte barnet. Listet nedenfor er viktige atferd viktige for å sikre sikkerheten til maten du spiser.
Øv Personlig Hygiene
- Vask alltid hendene godt med såpe og varmt vann før du håndterer mat, etter toalettbesøk, etter endring av en baby bleie, og etter berøre dyr.
>
Koke mat Trygg
 |
| Figur 1. Trygge endepunkt matlaging temperaturer. For å teste temperaturen på maten, setter termometeret i midten av den tykkeste delen av maten du er matlaging og vent noen sekunder før termometeret å registrere. Når du skal teste temperaturen på en hamburger, løft den ut av pannen på en stekespade, og sett termometeret fra siden. |
- Bruk en mat termometer for å sikre at kjøtt, fjærfe (inkludert bakken kjøtt) og egg er kokt til trygge endepunkt temperaturer. Se figur 1.
- Bruk et termometer til å sørge for at matrester blir oppvarmet til 165 grader F.
- Alltid varme pølser til dampende varm før du spiser. Følg instruksjonene på pakken eller småkoke i minst 5 minutter.
- Heat lunsj kjøtt og kjøttpålegg til rykende varm før du spiser. Dette inkluderer pakket lunsj kjøtt og de som er kjøpt på deli. Du kan bruke en mikrobølgeovn, stekeovn eller grill. Hvis du foretrekker lunsj kjøtt kaldt, kan de varmes opp og så avkjølt før du spiser.
- Stek skalldyr inntil skallet åpner og kjøttet er ferdig kokt, kok fisken til kjøtt er fast og flak lett med en gaffel eller til 145 grader F.
Unngå krysskontaminering
- Vask kniver, skjærebrett og matlaging områder med varmt såpevann etter berøring rått fjærfe, kjøtt og sjømat.
- Vask hendene med såpe og varmt vann etter håndtering rå mat.
- Skyll frisk frukt og grønnsaker under rennende vann før du spiser.
- Hold kokt og klar-til-spise mat atskilt fra rått kjøtt, fjærfe, sjømat og juice.
Hold Foods på trygg Temperaturer
- Oppbevar alle bedervelige matvarer ved eller under 40 grader C. Bruk et kjøleskap termometer for å kontrollere at kjøleskapet er mellom 35 til 40 grader F.
- Oppbevar egg og andre lett bedervelige matvarer i kjøleskapet.
- Bruk lett bedervelige matvarer som er forkokt eller ready-to-eat så snart som mulig. Hvis maten ikke kan spises innen 4 dager, er det best å fryse eller forkaste det.
Unngå mat fra Usikre Kilder
Fordi gravide kvinner har høy risiko for smitte fra de patogener omtalt ovenfor, er de rådes til å unngå matvarer som kan være forurenset med disse skadelige patogener. Se tabell 1.
| Tabell 1. Bruk følgende guide for å hjelpe å velge trygg mat under svangerskapet, og samtidig unngå mat fra usikre kilder. | |
| I stedet for ... | Velg |
| Kalde pølser, kjøttpålegg og lunsjen meats | Pølser, lunsj kjøtt og kjøttpålegg reheated til dampende varm |
| Kokt kjøtt og fjærfe | Fullt kokt kjøtt og fjærfe |
| Rå eller kokt sjømat | Fullt kokt sjømat |
| Nedkjølt røkt fisk og precooked sjømat som reker, krabbe og deli sjømat salater | Tunfisk, laks og krabbe kjøtt i bokser eller porsjonsposer |
| Kjøleskip patéer og kjøtt pålegg | Canned patéer og kjøtt pålegg |
| Rå spirer | Friske grønnsaker (godt rengjort) og kokte spirer |
| Myke oster laget av rå melk som feta, brie, camembert, blå-veined oster, Queso fresco, Queso blanco og Panela | Harde oster, bearbeidet ost, kremost, cottage cheese, mozzarella og myke oster laget av pasteurisert melk |
| Rå eller kokt egg | Egg som kokes inntil den hvite og eggeplomme er fast |
| Rå melk og melkeprodukter | Pasteurisert melk og melkeprodukter |
| Upasteurisert juice (kan kalles "friskpresset" eller "kjølt") | Frozen konsentrat, hermetisk juice og nedkjølt juice som er merket som pasteurisert |
Referanser
- FAO / WHO (Food and Agriculture Organization / World Health Organization). 2002. Utkast Risikovurdering av Listeria monoctyogenes i Klar-to-eat Foods.
- FSIS-USDA. 2001. "Listeriose og graviditet: Hva er din risiko? Sikker håndtering av mat for en sunn graviditet," www.fsis.usda.gov / OA / pubs.lm_tearsheet.htm .
- Lorber B. 1997. Listeriose. Clinical Infectious Diseases. 24:1-11.
- Sølv, 1998 HM. Listeriose under svangerskapet. Obstetriske og gynekologiske undersøkelse. 53:737-740.
- Smith JL 1999. Matbårne infeksjoner under svangerskapet. J. Food Protection. 62: 818-829.
- Smith JL 1997. Langsiktige konsekvenser av matbårne Toksoplasmose: Effekter på Unborn, den immunsupprimerte, eldre, og immunkompetente. J. Food Protection. 60:1595-1611.
1 J. Dean, tidligere student, Avdeling for ernæringsvitenskap og human ernæring; P. Kendall, Colorado State University Extension mattrygghet spesialist og professor, Institutt for matvitenskap og human ernæring. 5/04. Revidert 12/06.
Colorado State University, US Department of Agriculture, og Colorado fylker samarbeider. Extension programmer er tilgjengelig for alle, uten diskriminering. Ingen anbefaling av produkter nevnt er ment heller ikke er kritikk underforstått av produkter som ikke er nevnt.
Oversetter
