Mattrygghet for Holidays-Basic Food Safety 101
Mat Prep sikkerheten under Holidays
Forebygging av matbåren sykdom er enkelt som ...
1. Rens Vask hender og overflater ofte.
2. Skill Ikke kryss-forurense.
3. Stek Stek til riktige temperaturer.
4. Chill Kjøle omgående.
* Uansett hvor fristende, ikke smake rå cookie dough eller kake batter hvis den inneholder rå egg. Skadelige bakterier kan lur i rå egg ... så vente til godbitene er kokt.
* Før du går "bobbing for epler," en all-time favoritt Halloween spill, redusere antall bakterier som kan være til stede på epler og andre rå frukt og grønnsaker ved grundig skylle dem under rennende vann. Som en ekstra forholdsregel, bruk en råvarer pensel for å fjerne skitt på overflaten.
* "Skremme" bakterier unna ved å holde alle bedervelige matvarer kjølt før servering tid. Disse inkluderer: finger smørbrød, ost fat, frukt eller urolige salater, kalde pastaretter med kjøtt, fjærkre, eller sjømat, og Cream Pies eller kaker med pisket-krem og krem-ost glasurer. Kalde temperaturer beholde mest skadelige bakterier å formere.
Den to-timers regelen
Husk 2-timers regelen: Kast alle ferskvarer (mat som kan ødelegge eller bli forurenset av bakterier hvis unrefrigerated) utelatt ved romtemperatur lenger enn to timer. Når temperaturen er over 90 ° C (32 ° C), kastes mat etter en time.
Merk: Se Food Tukling faktaark for hvordan å oppdage og rapportere produktet manipulering.
Tid for tailgating
Hold maten trygg på tailgating parti ved å holde varm mat varm og kald mat kald. Her ser du hvordan ...
Bring Out the Hibachi!
* Er Grill pølser til de er rykende varm og hamburgere til de når 160 ° F (71 ° C).
* Bruk en mat termometer for å sjekke temperaturen. Varme matvarer til riktig temperatur for riktig mengde tid dreper skadelige bakterier.
Sassy Supper og Siderfabrikk
* Serve opp varm suppe, chili, eller krabbe dip, men holde det hele rykende varm ved å plassere disse matvarene i isolerte termiske beholdere. Hold beholderen lukket frem til servering tid.
* Toast lagets seier med varm eplecider, men sørg for at cider er pasteurisert eller på annen måte behandlet for å drepe skadelige bakterier. Upasteurisert cider kan inneholde skadelige bakterier. Sørg for å lese etiketten!
Den må-Chill Meny
* Hvis reke cocktail og kalde DIPS er på menyen, servere dem avkjølt på en seng av is.
* Er Pack ferskvarer, som kald stekt kylling, direkte fra kjøleskapet til den kjøligere - og inkluderer en kald pack. Hold alle ferskvarer kjølt før servering tid.
Det beste av ferien er restene!
Her er hvordan du håndterer dem trygt ...
* Varm opp leftovers til 165 ° F (74 ° C). Bruk en mat termometer for å sjekke.
* Ta med leftover sauser, supper, sauser og å koke før servering.
* Kjøleskap eller fryses leftovers innen to timer etter spising. Husk 2-timers regelen: Ikke la maten ut i romtemperatur i mer enn to timer. På en varm dag (90 ° C eller høyere), redusere denne gangen til en time.
Glad Thanksgiving!
Her er hvordan du gjør din ferie fest trygg ...
* Stek kalkunen til 180 ° F (82 ° C). Sett maten termometeret inn i den tykkeste delen av låret muskelen uten å berøre ben for å få en nøyaktig lesing.
* For jevn varme, kok stuffing separat til 165 ° F (74 ° C). Bruk en mat termometer for å sjekke.
Kommentarer
Legg gjerne igjen en kommentar ...
og oh, hvis du ønsker et bilde som skal vises med kommentaren din, går du få en gravatar !
Oversetter
