Nosečnost in hrane Nasveti
Kaj morate vedeti:
Niso vsa živila varna za nosečnice. Nekateri vsebuje visoke vrednosti kemikalije, ki lahko vplivajo na razvoj vašega otroka. Drugi spravil v nevarnosti za pridobivanje okužbo, ki lahko poškoduje otroka.
Kaj lahko storite:
Uporabite zdrav razum pri pripravi in izbiri hrane. Izogibajte se naslednje:
* Mečarica, morski pes, kralj skuša in ploščic ribe. Te ribe lahko vsebuje potencialno tveganih vrednosti živega srebra. Živo srebro se lahko prenese na vse večji plod in povzroči resne zdravstvene težave. Izogibajte se tudi igra rib, dokler se ne preveri njegovo varnost pri svojem lokalnem zdravstvenem oddelku. (Igra riba je vsak ulov rib za šport, kot postrv, losos ali bas.)
* Surova riba, še posebej, lupinarji (ostrige, školjke)
* Kuhano meso, perutnino in morske sadeže. Cook vse od njih temeljito, da uničujejo bakterije.
* Ne jejte hrenovke ali kosilo mesa. Primeri so deli mesa, kot so šunka, Turčije, salama in Bologni. Če boste to storili jesti teh živil, ki jih segreje do paro vroče.
* Podrobnosti Hladilni paštete ali mesnih namazi. Pločevinkah različice so varni.
* Hladilna prekajena morski sadeži, razen če je po pripravi (kot v pečenje). Pločevinkah različice so varni.
* Podrobnosti Soft-umešana jajca in vsa hrana, ki s surovim ali rahlo kuhana jajca
* Podrobnosti Mehki siri, izdelani z nepasteriziranega mleka. Primeri so Brie, feta, Camembert, Roquefort, z modrimi plesnimi, Queso Blanco, Queso fresco in Panela. Preverite nalepko, da vidite, kaj se je vrsta mleka se uporablja za izdelavo sira.
* Nepasteriziranega mleka in vsa živila iz njega
* Podrobnosti nepasteriziranega sokovi
* Podrobnosti Surovi rastlinski ohrovt, tudi fižol lucerna, detelja, redkev in Zlati
* Rastlinskega izvora dopolnjuje in čaji
Prav tako ne jedo preveč jetra. Vsebuje velike količine vitamina A, ki lahko povzročijo okvare ploda.
Nekatere študije kažejo, da lahko vaš otrok, obstaja večje tveganje za razvoj alergije na hrano kasneje v življenju, če vaš partner ali družinski član je alergija na hrano. Morda boste želeli, da se posvetuje s specialistom alergija na hrano za pomoč pri načrtovanju prehrane med nosečnostjo in dojenjem.
Varnost hrane v času nosečnosti, kaj je varno?
Varnost hrane v času nosečnosti
Varnost hrane za nosečnice
J. Dean in P. Kendall 1
Redna cena: ...
- Med nosečnostjo, hormoni povzročijo spremembe v ženski imunski sistem, da postane zatreti, tako da je težje borijo proti okužbam.
- Na 6,5 milijona žensk, ki so noseče vsako leto v ZDA, imajo povečano tveganje za nekatere vrste hrane, ki se prenaša bolezni.
- Nekatere bolezni se prenašajo s hrano, lahko povzroči, da ima ženska splav, mrtvorojenost ali resnih zdravstvenih težav za otroka po rojstvu.
- Patogeni so organizmi (bakterije, virusi, parazit), ki lahko povzročijo bolezni pri ljudeh.
Listerioza
Listerioza je oblika okužbe, ki lahko pride, ko se porabi živil, ki vsebujejo bakterije Listeria monocytogenes. L. monocytogenes se široko porazdeli v naravi in ga najdemo v tleh, podzemne vode, rastlin in živali. L. monocytogenes se pogosto izvaja s strani ljudi in živali, in ima možnost za preživetje neugodnih razmer, vključno z hladilne temperature, Konzervansi za živila (sol), in pogoji, z malo ali brez kisika. To je pa enostavno uničiti s kuhanjem.
Okužba z L. monocytogenes običajno pojavi pri osebah, ki imajo oslabljen imunski sistem, vključno z nosečnicami. Na voljo je ocenjena 14-kratno povečanje incidence listerioze med nosečnicami v primerjavi z ne-noseče odraslih. Noseče ženske predstavljajo 27 odstotkov vseh primerov listerioze. Ko v krvnem obtoku, se lahko bakterije Listeria potujejo v katerem koli mestu, vendar se zdi, da raje na centralni živčni sistem in posteljico. Fetus je nenavadno dovzetni za okužbe z L. monocytogenes, ki lahko privede do spontanega splava, mrtvorojenosti, ali okužbe s težavami novorojenih in zdravje po rojstvu. Gastrointestinalni simptomi se lahko pojavijo v 2 do 3 dni po izpostavljenosti. Če telo ne samo jasno, od patogena in okužba postane invazivna, simptomi, kot so vročina, mrzlica, se lahko glavobol, bolečine v mišicah in bolečine hrbta razvijati v 11 do 70 dni po izpostavljenosti. Krvni test lahko ugotovi, ali so simptomi, ki jo povzroča Listeria okužbe in če je potrjena, lahko bolnik nato treba zdraviti z antibiotiki. Živila, običajno povezane s listerioze imajo dolg rok trajanja in jedo brez nadaljnje kuhanje. Izbruhi so vključeni hrana, kot so Solata od zelja in mehiška slogu mehki siri, mleko, paštete, svinjskega jezika, hot dogi, predelano meso in deli solate. Primeri hrane, ki lahko gostijo ta patogen vključujejo nepasteriziranega mleka, surovega mlečni izdelki, surovo in prekajeno morski sadeži in vse pripravljeno za uživanje predelanih živil, kot so hot dogi, kosilo mesom ali deli mesa, ki niso bili segreto na primernih temperaturah pred postrežbo. Da bi se izognili okužbi z L. monocytogenes, so nosečnice svetujemo, da prakso varne postopke za ravnanje s hrano, kot so shranjevanje vseh pokvarljiva hrana na ali pod 40 stopinj F in uporabo pokvarljiva ali so pripravljene za uživanje hrane v najkrajšem možnem času. Če potencialno nevarna pokvarljiva živila ni mogoče jedel v štirih dneh, je najbolje, da zamrzne ali zavreči to. Kuhinjske površine, rezanje desk in pripomočkov je treba umiti pred in po pripravi hrane (zlasti po stiku s surovim mesom ali perutnino). Nosečnice svetujemo, da ne jedo mehke sire iz surovega mleka (npr. feta, Brie, Camembert, sir z modrimi plesnimi in Queso fresko, Queso Blanco in Panela), nepasteriziranega mleka in jedi, narejene iz surovega mleka, surovo ali manj kuhano morskih sadežev, hladilniku ali prekajeni predkuhana morski sadeži, deli morske solate in hot dogi, kosilo meso, deli mesa in pašteta, razen če segreje na paro vroče pred postrežbo ali preoblikovati, da se prepreči Listeria. Ostanke hrane se segreje do 165 stopinj F pred jedjo.
Toksoplazmoza
Toksoplazmoza lahko okužba povzroča parazit Toxoplasma gondii, ki se prenese na ljudi z vodo, prah, tla, ali pa z uživanjem kontaminiranih živil. Mačke so glavni gostitelj za T. gondii, in edini gostitelj, kjer lahko parazit zaključi svoj življenjski cikel. T. gondii se lahko izvajajo v krzno ali blata mačk in nato prenese na druge živali in ljudi. Če postane žival, okužena in njegovo meso se potem jedo surovo ali manj kuhano, je parazit prenese na človeka ali živali, ki porabi mesa. Ocenjuje se, da postanejo 1,5 milijonov ljudi v ZDA okuženih z T. gondii vsako leto. Večina posameznikov ne pride do prepoznavne znake, razvila pa bo tudi zaščitno odpornost na zajedavca. Vendar pa, če ženska ne prej izpostavljeni T. gondii 1. pridobi parazit nekaj mesecev pred ali med nosečnostjo, lahko je mimo organizem za plod. To bi lahko povzročilo mrtvorojenosti, zgodnje prenatalni smrt ali resne zdravstvene težave za otroka po rojstvu, kot so oči ali poškodbe možganov. Simptomi na otroka, ne sme biti vidna ob rojstvu, vendar se lahko pojavi mesece ali celo leta kasneje.
Salmoneloza
Salmonela je pogosta oblika okužbe s hrano, ki ima lahko za posledico, ko so jedli živila, ki vsebujejo bakterije Salmonella. Bakterije se širi z neposrednim ali posrednim stikom z vsebine črevesja ali odpadkov živali, vključno s človekom. Ocenjuje se, da 2 milijona primerov salmoneloze pojavljajo vsako leto v ZDA. Salmonele bakterije ne rastejo v hladilniku ali zamrzovalniku temperature in se lahko uničijo s segrevanjem hrane na 165 stopinjah F. Simptomi salmoneloze vključujejo glavobol, driska, bolečine v trebuhu, slabost, mrazenje, povišana telesna temperatura in bruhanje, to ponavadi pojavi v 12 do 36 ur po zaužitju onesnažene hrane. Živila najpogosteje vključeni so RAW (nepasteriziranega) mleka in surovega mlečni izdelki, surovo ali kuhano meso in perutnina, surovo ali manj kuhano jajca, surovo kalčki (alfalfa, detelja, redkev, brokoli), solatah (vključno z piščanca, tuna, krompir) in kremne sladice in polnila. Da bi se izognili okužbi s salmonelo bakterij, morajo nosečnice upoštevati splošne varnih načinov za ravnanje s hrano, tudi pogosto umivanje rok s toplo in milnico, še posebej po uporabi kopalnico in pred in po rokovanju hrano. Roke in delovne površine, je treba temeljito oprati po stiku s surovim mesom, ribami, perutnino, in živila, ki ne bodo podvrženi še kuhanje. Sveže sadje in zelenjava, je treba dobro sprati pred jedjo, in živil, kot surovo mleko in proizvodi iz surovega mleka in surove ali kuhane jajca, surovo ohrovt, surovo ali manj kuhano meso in perutnina, in nepasteriziranega sadni sokovi se je treba izogibati. Nosečnice niso izpostavljeni večjemu tveganju za pridobivanje salmoneloze, vendar pa ena vrsta bakterije salmonele, ki se imenuje Salmonella typhi se lahko prenese na plod S.. Typhi je redka, v Združenih državah Amerike, če pa pošljejo za plod, lahko povzroči splavov, mrtvorojenosti ali prezgodnjega poroda.
Kampilobakterioza
Uživanje hrane ali vode, ki vsebuje bakterije Campylobacter jejuni povzroči okužbo, imenovano kampilobakterioza. C. jejuni najdemo v prebavnem traktu živali (predvsem piščanci) in neobdelano vodo. To je zelo pogost vzrok za drisko spremljajo povišana telesna temperatura v Združenih državah Amerike. Ta organizem uspeva v okolju zmanjšanega kisika in zavira kisline, soli in sušenje. C. jejuni je prav tako zlahka uniči vročini (120 stopinj F). Čeprav nosečnicah niso na povečano tveganje za okužbo kampilobakteriozi, od teh bakterij lahko povzroči prenos v posteljico. Posledice okužba ploda so splavov, mrtvorojenosti ali prezgodnji porod. Simptomi se običajno pojavijo v 2 do 5 dni po zaužitju kontaminirane hrane in vključujejo vročino, trebušne krče, bolečine v mišicah, driska, slabost in bruhanje. Okužba s C. jejuni je mogoče zdraviti z antibiotiki. C. jejuni se najpogosteje najdemo v RAW (nepasteriziranega) mleka in mlečnih izdelkov, surovin in surovo ali manj kuhano meso in perutnina, školjke in surovo. Da bi se izognili kampilobakteriozi, so nosečnice svetujemo, da uživajo le pasterizirano mleko in mlečne proizvode ter temeljito kuhati meso, perutnino in školjk. Roke, površine, rezanje plošče in pripomočki, ki pridejo v stik s surovim mesom, perutnino ali ribo, je treba dobro sprati z vročo in milnico.
Preprečevanje prenaša s hrano, bolezni v času nosečnosti
Preprečevanje bolezni prenaša s hrano, je vedno pomembno, vendar je še posebej tako med nosečnostjo, ko lahko posledice negativno vpliva na mater in nerojenega otroka. Spodaj so ključna vedenja, pomembna pri zagotavljanju varnosti hrane, ki jo jeste.
Vadite osebno higieno
- Vedno dobro umijte roke z milom in toplo tekočo vodo, preden začnete ravnati hrano, po uporabi stranišča, po zamenjavi neke otroka Plenic, in po tem, ko se dotaknete živali.
>
Cook Foods Varno
 |
| Slika 1. Varne končne točke kuhanje temperature. Da preverite temperaturo hrane, vstavite termometer sredi najdebelejšega dela hrane, ki jo si kuhanje in pustimo nekaj sekund za termometer za registracijo. Pri preskušanju temperaturo na hamburger, ga dvignite iz ponve na lopatico in vstavite termometer s strani. |
- Uporabite hrane termometer zagotoviti, meso, perutnina (vključno z mesom na tleh) in jajca kuhana do varnih temperatur končnih točk. Glej sliko 1.
- Uporabite termometer se prepričajte ostanke se segreje na 165 stopinjah F.
- Vedno ogrevanje hrenovke s paro vroče pred jedjo. Sledite navodilom na embalaži ali kuhamo vsaj 5 minut.
- Toplotne kosilo meso in meso deli na paro vroče pred jedjo. To vključuje paketne meso kosilo in tiste, kupljene na delikatesi. Lahko uporabite mikrovalovno pečico, ki ali žar. Če vam je ljubše kosilo meso hladno, se lahko segreje, nato pa ohladimo pred jedjo.
- Kuhamo, dokler se školjke lupina odpre in meso je v celoti kuhan, kuhamo, dokler riba Meso je čvrsto in kosmičev lahko z vilico ali na 145 stopinjah F.
Prepreči navzkrižna kontaminacija
- Operite noži, deske za rezanje in območja za pripravo hrane s toplo milnico in po tem, ko se dotaknete surovo perutnino, meso in morske sadeže.
- Umijte roke z milom in toplo tekočo vodo, potem ko rokujejo s surovim hrano.
- Temeljito sperite svežega sadja in zelenjave pod tekočo vodo pred jedjo.
- Naj kuhani in pripravljeni za neposredno uživanje živil ločena od surovega mesa, perutnine, morskih sadežev in njihovih sokov.
Naj Foods na varnost na temperaturah
- Shranjevanje vseh pokvarljiva hrana na ali pod 40 stopinj F. Uporabite hladilnik termometer, da preverite, ali vaš hladilnik je med 35 do 40 stopinj F.
- Shranjevanje jajc in drugih pokvarljivih živil v hladilniku.
- Uporabite pokvarljiva živila, kuhana ali pripravljeni za neposredno uživanje v najkrajšem možnem času. Če hrana ne more biti jedel v 4 dneh, je najbolje, da zamrzne ali zavreči to.
Izogibajte se živil iz varnih virov
Ker nosečnice so z velikim tveganjem za okužbo iz patogenih organizmov obravnavanih zgoraj, svetuje, da bi se izognili živila, ki so lahko onesnažene s temi škodljivimi patogeni. Glej tabelo 1.
| Tabela 1. Uporabite naslednji vodnik za pomoč pri izbiri varno hrano v času nosečnosti, ob izogibanju hrane iz varnih virov. | |
| Namesto ... | Izberite |
| Cold hot dogi, deli mesa in kosilo meso | Hot dogi, kosilo meso in deli meso segreje na paro vroče |
| Kuhano meso in perutnina | Popolnoma kuhano meso in perutnina |
| Surovo ali manj kuhano morski sadeži | Celoti kuhane morski sadeži |
| Hladilniku prekajene ribe in morski sadeži, kot so gotova morske kozice, rakovice in deli solate | Tuna, losos in rakovice mesa v pločevinke ali vrečke |
| Hladilni paštete in mesni namazi | Konzervah paštete in mesni namazi |
| Surove ohrovt | Sveža zelenjava (dobro očiščene) in kuhan ohrovt |
| Mehki siri, izdelani iz surovega mleka, kot so Feta in Brie, Camembert in modrimi plesnimi sirov, Queso freska, Queso Blanco in panela | Trdi siri, topljenega sira, sveži sir, skuta, mozzarella in mehkih sirov iz pasteriziranega mleka |
| Surovo ali manj kuhano jajca | Jajca, ki so kuhani, dokler belo in rumenjak so podjetje |
| Surovo mleko in mlečni izdelki | Pasterizirano mleko in mlečni izdelki |
| Nepasteriziranega sok (se lahko imenuje "sveže stisnjen" ali "ohlajen") | Zamrznjeni koncentrat, v konzervah sokovi in hladilne sokovi, ki so označeni kot pasterizirano |
Reference
- FAO / WHO (za prehrano in kmetijstvo / Svetovna zdravstvena organizacija). 2002. Osnutek Ocena tveganja Listeria monoctyogenes v pripravljene za uživanje živil.
- FSIS-USDA. 2001. "Listerioza in Nosečnost: Kaj je vaš tveganje:? Varna rokovanja z živili, za zdravo nosečnost," www.fsis.usda.gov / oa / pubs.lm_tearsheet.htm .
- Lorber B. 1997. Listerioza. Klinični Nalezljive bolezni. 24,1-11.
- Silver, HM 1998. Listerioza v nosečnosti. Porodnišnic in ginekoloških raziskava. 53:737-740.
- Smith JL 1999. S hrano prenesenih okužb med nosečnostjo. J. Hrana varstvo. 62: 818-829.
- Smith JL 1997. Dolgoročne posledice za hrano se prenašajo toksoplazmozo: učinki na nerojenega in oslabljenim imunskim sistemom, starejših in imunsko. J. Hrana varstvo. 60:1595-1611.
1 J. Dean, nekdanji podiplomski študent, Oddelek za živilstvo in prehrano prehrani; P. Kendall, Colorado State University Extension varnost hrane specialist in profesor, Oddelek za živilstvo in prehrano prehrane. 04/05. Revised 12/06.
Colorado State University, Oddelek za kmetijstvo ZDA, Colorado in županije sodelovanje. Podaljški programi so na voljo vsem brez razlikovanja. Št potrditev omenjenih izdelkov je namenjena niti implicitno kritiko proizvodov, ki niso navedene.
Prevajalec
