Mat Bedrägeri-mat som inte är vad den säger, behöver FDA att slå ner
Filed under: Banned Foods Trivia , ? Är det säkert , märkning och etiketter , Vad är det?
Är maten vad det står?
Den dyra "fårmjölk" ost i en Manhattan marknad verkligen gjort av komjölk. Och en burk "Sturgeon kaviar" var i själva verket, Mississippi paddlefish.
Vissa honung beslutsfattare späd sin honung med sockerbetor eller majs sirap, deras konkurrenter säga, men ändå marknadsföra den som 100 procent ren till ett högre pris.
Och förra året var en Fairfax man dömts för att sälja 10 miljoner pounds av billiga, frysta havskatt filéer från Vietnam så mycket dyrare grouper, röd snapper och flundra. Fisken köptes av nationella kedjor återförsäljare, grossister och food service-företag, och hamnade på tallrikar runt om i landet.
"Food bedrägeri" har dokumenterats i fruktjuice, olivolja, kryddor, vinäger, vin, sprit och lönnsirap, och verkar utgöra ett stort problem inom fiskeindustrin. Offren allt från shopper på det lokala snabbköpet för att multimiljon företag, inklusive E & J Gallo och Heinz USA.
Sådant bedrägeri har pågått sedan romartiden, men det blir nya uppmärksamhet som fler produkter importeras och en stram ekonomi ökar konkurrensen. Och den amerikanska livsmedelsindustrin, säger federala tillsynsmyndigheterna inte gör tillräckligt för att bekämpa den.
"Det växer mycket snabbt, och det finns mer av det än du kanske tror", säger James Morehouse, senior partner på AT Kearney Inc., som studerar frågan för livsmedelsaffär Manufacturers Association, som representerar livsmedels-och dryckesindustrin.
John Spink, en expert på livsmedels-och förpackningsindustrin bedrägerier vid Michigan State University, uppskattar att 5 till 7 procent av den amerikanska livsmedelsförsörjningen påverkas, men erkänner att antalet kan vara större. "Vi vet vad vi grep vid gränsen, men vi har ingen aning om vad vi inte ta", sade han.
Arbetet med att säkerställa att livsmedel är korrekt märkta i stort sett vilar på Food and Drug Administration. Men det har blivit överväldigad att försöka förhindra kontaminering av livsmedel, och bedrägeri har varit på en sparlåga.
Den senaste utvecklingen av högteknologiska verktyg - inklusive DNA-test - har gjort det lättare att upptäcka bedrägerier som skulle ha gått obemärkt ett decennium sedan. DNA kan extraheras från celler av fisk och kött och från andra livsmedel, såsom ris och till och med kaffe. Tekniker identifiera därefter de arter genom att jämföra DNA till en databas av prover.
Ett annat verktyg, isotopkvot analys kan avgöra subtila skillnader mellan mat - om en fisk var odlad eller vild, till exempel, eller om kaviar kom från Finland eller en amerikansk ström.
De tekniker har blivit så tillgänglig att två New York City High elever, som arbetar med forskare vid Rockefeller University och American Museum of Natural History förra året upptäckte efter att ha analyserat DNA i 11 av 66 livsmedel - inklusive fårost och kaviar - köpte slumpmässigt på marknader i Manhattan var felmÀrkta.
"Vi lägger så stor vikt vid mat och renhet ingredienser och var de kommer ifrån", säger Mark Stoeckle, en läkare och DNA expert på Rockefeller University som rådde studenterna. "Men sedan finns det saker säljer som inte är vad de säger på etiketten. Det finns en viktig fråga här i termer av ekonomi och konsumenternas säkerhet. "
Det är inte klart hur många livsmedelsproducenter, importörer och återförsäljare testar produkter, men stora företag med värdefulla varumärken för att skydda har blivit allt med den nya tekniken, säger Vincent Paez, chef för livsmedelssäkerhet affärsutveckling på Thermo Fisher Scientific, som säljer en viss av utrustningen och utför laboratorieanalys, inklusive DNA-test.
Ändå av de hundratals kunder som köpt 10 miljoner pounds av felmÀrkta vietnamesiska catfish - inklusive nationella kedjor och topprankad restauranger - bara en eller två fångade bedrägeri, säger biträdande US Attorney Joseph Johns, som åtalats för Fairfax fisken importören. "Det var sällsynt undantag, inte normen", sade han.
Heinz USA och Kraft Foods , två gigantiska mat beslutsfattare med väl etablerade interna kontroller föll ändå offer för "Operation Rotten Tomat," en konspiration i vilken ättling en California jordbruket dynasti åtalades den här månaden. Han anklagades för att dölja miljontals pounds av mögligt tomatpuré som en högre kvalitet produkten och säljer den till foodmakers.
Och E & J Gallo, landets största vin säljaren sålde 18 miljoner flaskor Red Bicyclette Pinot Noir mellan 2006 och 2008 som hade fyllts i Frankrike med vin gjort av billigare Merlot och Syrah druvor, enligt en fransk domstol som förra månaden åtalats ett dussin sina medborgare i en bluff dubbas Pinotgate.
På FDA: s första offentliga möte på mat bedrägeri förra året, klagade grupper i branschen att det inte gör tillräckligt.
"Om det inte kommer att skada eller döda någon, är FDA: s resurser begränsade nog att de inte kan ta tid att ta itu med det", säger Bob Bauer, talesman för National Honey Packers & Dealers Association och den nordamerikanska olivolja Association.
Båda grupperna har vänt sig till FDA för att fastställa normer för honung och olivolja, vilket skulle göra det möjligt för företag att stämma konkurrenter som säljer en förvanskad produkt. Olivolja branschen har väntat på FDA att agera på begäran sedan 1991, stora honung och grupper biodlingsprodukter har väntat sedan 2006. En byrå talesman sade denna begäran pågår.
En lång tid krabbkött säljare på Chesapeake Bay sade han har klagat, utan resultat, till FDA under många år om en konkurrent som importerar billigt krabba och packar det som Chesapeake Blue Crab, en annan art som kan säljas för två eller tre gånger priset .
Det nationella Seafood Inspection Laboratory, en del av Marine Fisheries Service, samplade slumpmässigt fisk och skaldjur från leverantörer mellan 1988 och 1997, konstaterades att 34 procent hade felmÀrkta och säljs som en annan art. Under 2004 uppskattade forskare vid University of North Carolina att 77 procent av snapper säljs i USA felmÀrkta.
"Med lågkonjunkturen, människor försöker tjäna pengar på något sätt, form eller form", säger William Gergits, en av grundarna av Therion International LLC, som specialiserat sig på DNA-baserade tester tjänster. "Sydost grouper och röda fiske snapperfisk här är begränsade. Om du tänker på alla restauranger i Florida, är det inte tillräckligt utbud för att gå till dessa restauranger. "
Trots växande import, inspekterar FDA bara 2 procent av fisk som kommer in i USA från andra länder.
Den byrå som vill skapa ett övervakningssystem som skulle varna tillsynsmyndigheterna troligt bedrägeri, säger Jennifer Thomas, chef för verkställighet på FDA: s Center för livsmedelssäkerhet och tillämpad näringslära. Hon sade att FDA swappar regelbundet intelligens med två andra myndigheter som delar ansvaret för att fånga fisk och skaldjur bedrägerier. Det har också köpt en $ 170.000 DNA-sequencer för sin Seattle fältkontor.
Hon pekade på flera FDA åtgärder mot mat bedrägerier under de senaste månaderna, bland annat den första uteslutning av en fisk och skaldjur importör, vilket tyder på att kan vara avskräckande.
Peter Xuong Lam, vd för Virginia Star Seafood Corporation Fairfax, dömdes förra året att sälja felmÀrkta havskatt. Tio andra personer och företag också debiteras. Lam dömdes till fem års fängelse och är förhindrad från att importera livsmedel till USA för de kommande 20 åren.
Autentisering ska vara en normal praxis i hela livsmedelsindustrin, säger Stoeckle: "Om det är enkelt nog att gymnasieelever med några tillsyn kan göra det, flyttar ut av forskningen ansökan till något du kan göra regelbundet."
Banned Foods Trivia ca 7 förbjudna livsmedel
Filed under: Banned Foods , Banned Foods Trivia , Är det säkert?
Nedan är en lista över vissa livsmedel och drycker som har förbjudits antingen på grund av särskild art är utrotningshotad eller på grund vid förtäring, kan de allvarligt hot mot hälsa, säkerhet och välbefinnande konsumenten.
1. Japansk blåsfisk (Fugu)
Blåsfisk, Fugu
Även känd som blowfish är dessa varelser kallas så på deras förmåga att blåsa upp sig till flera gånger sin normala storlek genom att svälja vattnet eller luften när hotas.
Även om ögon och inre organ hos de flesta blåsfisk är mycket giftig köttet anses vara en delikatess i Japan och Korea. Fortfarande, nästan 60 procent av människor som äter denna fisk dör av tetrodotoxin, en kraftfull neurotoxin som skadar eller förstör nervvävnad. Människor behöver endast inta några milligram av detta toxin för en dödlig reaktionen skall ske.
De flesta blåsfisk förgiftning är ett resultat av oavsiktlig konsumtion av andra livsmedel som är behäftade med blåsfiskar toxin i stället för från intag av blåsfiskar själv. Symtomen omfattar en snabb domningar och stickningar i läppar och mun, som i allmänhet löses inom timmar till dagar om de behandlas skyndsamt.
2. Absint
Absinthe förbudet hävas i USA
Absinthe har befunnits vara orsaken till negativa neurologiska effekter.
Förbjöds i 1905 i USA, var detta förbud först nyligen hävts 2007!
I Schweiz förbudet hävdes år 2000.
Absinthe har befunnits
vara orsaken till negativa
neurologiska effekter.
Den exakta ursprung absint är okänd,
men denna starka alkoholdrycker likören var nog första kommersiellt producerade
omkring 1797. Det tar sitt namn från en av dess beståndsdelar, Artemisia absinthium, vilket är det botaniska namnet för bitter ört som kallas malört.
Grön till färgen beroende på närvaron av klorofyll, blev det en oerhört
populär dryck i Frankrike av 1850-talet. Sade att inducera kreativitet, producera hallucinationer, och agera som ett afrodisiakum, omfamnade bohemiska livsstil snabbt det, och absint blev snart känd som La avgift verte (den gröna fen). Men i juli 1912, förbjöd Department of Agriculture absint i USA för dess "skadliga neurologiska effekter," och Frankrike följde 1915.
Förbudet hävdes i USA
3 Foie Gras -. Jag är inte säker på den här, eftersom Trader Joes säljer fortfarande paté och jag vet restauranger ändå sälja den. Så jag gjorde lite efterforskningar. Den förbjöds i Chicago 2006, då restauranger och Kockar kom en stämningsansökan mot staden för att tillåta det tillbaka. Det verkar som om de fick sin foie gras i maj 2008.
Se NYT artikeln här.
Förbjudna på grund av denna typ av grym matning
Foie gras, som bokstavligen betyder "fettlever", är det skådespelaren Roger Moore kallar en "delikatess av förtvivlan." När Moore upptäckte hur gässen torterades för att skapa hors d'oeuvre, var han så bestört att han slog sig ihop med PETA ( Människor för etisk behandling av djur) och APRL (Animal Protection and Rescue League) att utbilda allmänheten.
För att skapa foie gras, ankor och gäss är plågsamt tvångsmatas upp till fyra pounds av mat en dag för examensplugg ner sina halsar genom metallrör fram, enligt Moore, "de utvecklar en sjukdom som orsakar deras lever för att förstora upp till tio gånger sin normala storlek! "
Undersökningar foie gras gårdar har visat ett sådant hemskt, oblyg grymhet mot djur som skålen har förbjudits i många länder och många delar av USA.
4. Casu Marzu Maggot Ost (ok, låter den här sjuka!)
Casu Marzu Maggot Ost
Casu Marzu, som betyder "ruttnande ost" i Sardiniens, är inte bara en äldre och mycket illaluktande ost, det är en olaglig vara på många ställen. Casu Marzu är en rinnande vit ost tillverkad genom att injicera Pecorino Sardo ost med ost-ätande larver som är ungefär en halv tum lång.
Tradition begär att denna ost till ätas med maskarna som löper genom den. Sardinians anspråk på dessa critters gör osten krämigare och att det är helt utsökt. Denna ost är allmänt, men inte öppet, ätit på Sardinien, trots att förbudet mot bara efterlevs sporadiskt.
5. Sassafras
Erkänns nu av US Department of Agriculture som en potentiell carcinogen, är sassafras den torkade roten bark av sassafras trädet hemma i östra Nordamerika. Genom historien har sassafras använts för att göra te, som en doft för tvål, ett smärtstillande medel, ett insektsmedel, och en krydda och förtjockningsmedel för många kreolska soppor och grytor.
Men den mest kända användningen av sassafras ligger i skapandet av root beer, som fått sitt karaktäristiska smak sassafras extrakt. År 1960 förbjöd FDA den ingrediens saffrole - finns i sassafrasolja - för användning som tillsats eftersom flera experiment massiva doser av sassafrasolja befanns framkalla levercancer hos råttor. Det borde inte komma som någon överraskning att kemikalier och konstgjorda smaker används för att smaksätta root beer idag.
6. Blackened Kungsfisk (Jag undrade varför jag aldrig se detta på menyn längre!)
Yummy svartnade kungsfisk, allt fiskas upp antar jag!
År 1980, New Orleans Chef Paul Prudhomme publiceras hans recept för svartnade kungsfisk, som fortfarande är mycket populära idag. Receptet var så populärt att det utlöste en svärtad kungsfisk vurm under 1980-talet, som så allvarligt hotade kungsfisk materiel som Commerce Department tvungen att gå in och stänga fisket i juli 1986.
I Florida var stränga bevarandeåtgärder tillämpas i två år, och i dag kräver den stat som sportfiskare att hålla bara en kungsfisk per dag och släppa någon som inte faller in i 18 - till 27-tums gränsen hantera sin fångst så lite som möjligt för att säkerställa att fisken överlever vid frigöring.
7. Ortolan (jag aldrig hade hört talas om denna fågel tidigare)
Söta lilla birdy är han bara en munsbit, stackars kille.
På samma grymma sätt som foie gras, har denna lilla fågeln lite att sjunga om, eftersom det historiskt sett fruktansvärt torterades innan de äts som en gastronomisk upplevelse av aristokratin i Frankrike.
Dess öde var ofta fångas, har sina ögon petade ut och sättas i en liten bur, så tvångsmatade tills den växte till fyra gånger sin normala storlek. Därefter stackars fågeln skulle dränkas i konjak, rostat och äts hela.
Nu som en skyddad art i Frankrike, är ortolansparvar också i nedgång i flera andra europeiska länder. Ändå jägare dödar ändå cirka 50.000 fåglar per år även om det är olagligt att sälja dem.
Översättare
