Graviditet och livsmedelssäkerhet tips
Vad du behöver veta:
Inte alla livsmedel är säkra för gravida kvinnor. Vissa innehåller höga halter av kemikalier som kan påverka ditt barns utveckling. Andra sätta dig i riskzonen för att få en infektion som kan skada ditt barn.
Vad du kan göra:
Använd sunt förnuft när de förbereder och välja livsmedel. Undvik följande:
* Svärdfisk, haj, makrill och kakel fisk. Dessa fiskar kan innehålla potentiellt riskfyllda halter av kvicksilver. Kvicksilver kan överföras till det växande fostret och orsaka allvarliga hälsoproblem. Undvik också ädelfisk förrän du kontrollera säkerheten med din lokala hälso-avdelning. (Ett spel fisk är fisk som fångats för idrott, såsom öring, lax eller bas.)
* Rå fisk, särskilt skaldjur (ostron, musslor)
* Dåligt kött, fågel och skaldjur. Cook alla av dem noggrant för att döda bakterier.
* Ät inte korv eller kött lunch. Exempel är charkuteri som skinka, kalkon, salami och Bologna. Om du äter dessa livsmedel, värma dem tills rykande het.
* Kyl Pates eller uppslag kött. Konserverade versioner är säkra.
* Kylskåp rökte fisk och skaldjur om det inte har tillagats (som i en gryta). Konserverade versioner är säkra.
* Soft-äggröra och alla livsmedel som framställs av obehandlad eller lätt kokta ägg
* Mjuka ostar gjorda med opastöriserad mjölk. Exempel är Brie, feta, Camembert, Roquefort, blåmögel-, queso blanco, queso fresco och Panela. Kontrollera på etiketten se vilken typ av mjölk för att göra osten.
* Opastöriserad mjölk och alla livsmedel som framställts av den
* Opastöriserad juicer
* Raw vegetabiliska groddar, inklusive alfalfa, klöver, rädisor och mungböna
* Växtbaserade kosttillskott och te
Också äter inte för mycket lever. Det innehåller höga mängder av vitamin A, vilket kan leda till missbildningar.
Vissa studier tyder på att ditt barn kan ha ökad risk att utveckla en födoämnesallergi senare i livet om du har din partner eller en familjemedlem en födoämnesallergi. Du kanske vill konsultera en specialist födoämnesallergi för att få hjälp att planera din kost under graviditet och amning.
Livsmedelssäkerhet under graviditeten, vad som är säkert?
Filed under: Är det säkert? , Graviditet , Graviditet livsmedelssäkerhet
Livsmedelssäkerhet under graviditeten
Livsmedelssäkerhet för gravida kvinnor
av J. Dean och P. Kendall 1
Snabba Fakta ...
- Under graviditeten, förändringar i hormoner orsaka en kvinnas immunförsvar blir undertryckta, så att det är svårare att bekämpa infektioner.
- De 6,5 miljoner kvinnor som är gravida varje år i USA är en ökad risk för vissa typer av livsmedelsburna sjukdomar.
- Vissa livsmedelsburna sjukdomar kan orsaka en kvinna att få missfall, dödfödsel eller allvarliga hälsoproblem för barnet efter födseln.
- Patogener är organismer (bakterier, virus, parasiter) som kan orsaka sjukdom hos människor.
Listerios
Listerios är en form av infektion som kan leda till när livsmedel som innehåller bakterien Listeria monocytogenes konsumeras. L. monocytogenes stor spridning i naturen och finns i jord, grundvatten växter och djur. L. monocytogenes utförs ofta av människor och djur, och har förmågan att överleva ogynnsamma förhållanden, inklusive kyltemperaturer, konserveringsmedel mat (salt) och villkor med liten eller ingen syre. Det är emellertid lätt förstöras genom kokning.
Infektion från L. monocytogenes förekommer oftast hos individer med nedsatt immunförsvar, inklusive gravida kvinnor. Det finns uppskattningsvis 14-faldig ökning av incidensen av listerios hos gravida kvinnor jämfört med icke-gravida vuxna. Gravida kvinnor utgör 27 procent av alla fall av listerios. Väl inne i blodet, kan Listeria-bakterien resa till en webbplats, men verkar föredra det centrala nervsystemet och moderkakan. Fostret är ovanligt benägna att infektion från L. monocytogenes, som kan leda till ett missfall, dödfödsel, eller infektion i det nyfödda barnet och hälsoproblem efter födelsen. Gastrointestinala symptom kan förekomma inom 2 till 3 dagars exponering. Om kroppen inte rensa sig av patogenen och infektionen blir invasiva, symtom som feber, kan frossa, huvudvärk, muskelvärk och värk tillbaka utvecklas 11 till 70 dagar efter exponering. Ett blodprov kan avgöra om symtomen orsakas av Listeria infektion och om de bekräftas, kan patienten sedan behandlas med antibiotika. Livsmedel vanligtvis förknippas med listerios har en lång hållbarhet och äts utan vidare tillagning. Utbrott har involverat livsmedel såsom coleslaw, mexikanska stil mjuka ostar, mjölk, paté, fläsk tunga, korv, charkuteriprodukter och deli sallader. Exempel på livsmedel som kan hysa denna patogen inkluderar opastöriserad mjölk, råa mjölkprodukter, rå och rökt fisk och skaldjur, och eventuella färdiga att äta bearbetade livsmedel, såsom korv, kött lunch eller charkuteri, som inte har upphettats till rätt temperatur före servering. För att undvika infektion från L. monocytogenes, har gravida kvinnor rådas att använda säkra förfaranden livsmedelshantering, såsom lagring av alla ömtåliga livsmedel vid eller under 40 ° F och med användning av ömtåliga eller färdig-att-äta mat så snart som möjligt. Om en potentiellt farlig lättfördärvliga livsmedel inte kan ätas inom fyra dagar, är det bäst att frysa eller kassera den. Kök ytor, skärbrädor och redskap bör tvättas före och efter matlagning (särskilt efter kontakt med rått kött eller fågel). Gravida kvinnor rekommenderas att undvika att äta mjuka ostar som framställts av obehandlad mjölk (t.ex. Feta, Brie, Camembert, blåmögel-ost, queso fresco och queso Blanco och Panela), opastöriserad mjölk och livsmedel som framställts av obehandlad mjölk, rått eller dåligt tillagat fisk och skaldjur, kyld rökt eller förkokt skaldjur, deli sallader skaldjur och korv, kött lunch, charkuteri-och paté inte återuppvärms till rykande het före servering eller omformuleras för att förhindra Listeria. Överblivna livsmedel bör värmas till 165 grader F innan du äter.
Toxoplasmos
Toxoplasmos kan infektionen orsakas av parasiten Toxoplasma gondii, ska skickas till människor genom vatten, damm, jord, eller genom att äta kontaminerade livsmedel. Katter är den viktigaste värd för T. gondii, och den enda värd där parasiten kan slutföra sin livscykel. T. gondii får transporteras i pälsen eller avföring från katter och sedan vidare till andra djur och människor. Om ett djur blir smittade och dess kött äts sedan rått eller dåligt tillagat, är parasiten överförs till människa eller djur som förbrukar köttet. Det uppskattas att 1,5 miljoner människor i USA blivit infekterade med T. gondii varje år. De flesta individer upplever inte igenkännbara symptom, och kommer att utveckla ett skyddande motstånd mot parasiten. Men om en kvinna inte tidigare utsatts för T. gondii först förvärvar parasiten några månader före eller under graviditeten, kan hon passera organismen för fostret. Detta kan resultera i dödfödsel, tidig fosterdiagnostik död eller allvarliga hälsoproblem för barnet efter födseln, såsom ögon-eller hjärnskada. Symtom på barnet kanske inte syns vid födseln, men kan dyka upp månader eller år senare.
Salmonellos
Salmonellos är en vanlig form av mat infektion som kan leda till när livsmedel som innehåller salmonella bakterier ätit. Bakterierna sprids genom direkt eller indirekt kontakt med tarminnehållet eller avfall från djur, inklusive människor. Det uppskattas att 2 miljoner fall av salmonellos inträffar varje år i USA. Inte växer kyl eller frys temperatur Salmonella bakterier och lätt förstörs genom upphettning av mat till 165 grader F. Symptom på salmonellos inkluderar huvudvärk, diarré, buksmärtor, illamående, frossa, feber och kräkningar, och dessa debuterar vanligen inom 12 till 36 timmar efter att ha ätit den förorenade maten. Livsmedel oftast involverade rått (opastöriserad) mjölk och obehandlade mjölkprodukter, rått eller dåligt tillagat kött och fågel, rått eller dåligt tillagat ägg, råa groddar (alfalfa, klöver, rädisor, broccoli), sallader (inklusive kyckling, tonfisk, potatis) och grädde desserter och fyllningar. För att undvika smitta från Salmonella bakterier, bör gravida kvinnor följa allmänna säkra metoder livsmedelshantering, däribland tvättmedel i händerna ofta med varmt tvålvatten, speciellt efter att ha använt badrummet och före och efter hantering av mat. Händer och arbetsytor ska tvättas efter kontakt med rått kött, fisk, fågel och livsmedel som inte kommer att genomgå ytterligare matlagning. Färska frukter och grönsaker bör sköljas väl innan de äter, och mat som obehandlad mjölk och obehandlade mjölkprodukter, rått eller dåligt tillagat ägg, råa groddar, rått eller dåligt tillagat kött och fågel, och opastöriserad fruktjuicer bör undvikas. Gravida kvinnor är inte en ökad risk för att få salmonella, men en typ av Salmonella bakterier, som kallas Salmonella typhi kan passera till fostret S.. Typhi är sällsynt i USA, men om överförs till fostret, kan orsaka abort, dödfödsel eller för tidig förlossning.
Campylobacterios
Konsumerar mat eller vatten som innehåller bakterier Campylobacter jejuni orsakar en infektion som kallas Campylobacterinfektion. C. jejuni återfinns i tarmkanalen hos djur (särskilt kycklingar) och i obehandlat vatten. Det är en mycket vanlig orsak till diarré tillsammans med feber i USA. Denna organism frodas i en reducerad syrehalt och inhiberas av syra, salt och torkning. C. jejuni också lätt förstörs av värme (120 ° F). Även gravida kvinnor är inte en ökad risk för Campylobacterinfektion, infektion från denna bakterie kan resultera i överföring till moderkakan. Konsekvenser av infektion av foster inkluderar abort, dödfödsel eller prematura leverans. Debuterar vanligen inom 2 till 5 dagar efter att ha ätit den förorenade maten och feber, magkramper, muskelsmärta, diarré, illamående och kräkningar. Infektion från C. jejuni kan behandlas med antibiotika. C. jejuni är mest ofta i RAW (opastöriserad) mjölk och obehandlade mjölkprodukter, rått eller dåligt tillagat kött och fågel och råa skaldjur. För att undvika Campylobacterios är gravida kvinnor rekommenderas att äta enbart pastöriserad mjölk och mjölkprodukter och att noggrant laga kött, fågel och skaldjur. Hands, ytor, skärbrädor och redskap som kommer i kontakt med rått kött, fågel eller fisk bör tvättas väl med varmt tvålvatten.
Förhindra livsmedelsburna sjukdomar under graviditeten
Förhindra livsmedelsburna sjukdomar är alltid viktigt, men är speciellt så under graviditeten när följderna negativt kan påverka mamman och det ofödda barnet. Nedan är viktiga beteenden som är viktiga för att garantera säkerheten för den mat du äter.
Öva Personlig Hygien
- Tvätta alltid händerna ordentligt med tvål och varmt rinnande vatten innan du hanterar mat efter toalettbesök, efter att ha ändrat ett barns blöja, och efter att röra djur.
>
Cook Foods säkert
 |
| Figur 1. Säkra endpoint matlagning temperaturer. För att testa temperaturen på maten, sätt termometer i mitten av den tjockaste delen av den mat du lagar mat och låta några sekunder för termometern att registrera sig. När du testar temperaturen i en hamburgare, lyft den ur pannan på en spatel och sätt termometern från sidan. |
- Använd ett livsmedel termometer för att se kött, fågel (inklusive grundvatten kött) och ägg kokas till säkra endpoint temperaturer. Se figur 1.
- Använd en termometer för att se till att resterna är nytt till 165 grader F.
- Alltid värma korv med rykande hett innan du äter. Följ instruktionerna på förpackningen eller sjuda i minst 5 minuter.
- Värme lunch kött och charkuteri till rykande hett innan du äter. Detta inkluderar förpackade lunch kött och de som köps på deli. Du kan använda en mikrovågsugn, ugn eller grill. Om du föredrar lunch kött kallt, kan de värmas och sedan kyls innan du äter.
- Koka skaldjur tills skalet öppnas och köttet är genomkokt, koka fisk till kött är fast och flingor lätt med en gaffel eller till 145 grader C.
Undvika korskontaminering
- Tvätta knivar, skärbrädor och mat områden beredning med varmt tvålvatten efter att vidröra rått fjäderfä, kött och skaldjur.
- Tvätta händerna med tvål och rinnande varmt vatten efter hantering råa livsmedel.
- Skölj frukt och grönsaker under rinnande vatten innan du äter.
- Håll kokta och färdiga att äta mat separat från rått kött, fågel, skaldjur och deras juice.
Håll Foods på säkra temperaturer
- Förvara alla färskvaror vid eller under 40 grader C. Använd ett kylskåp termometer för att se till att ditt kylskåp är mellan 35 till 40 grader C.
- Lagra ägg och andra ömtåliga livsmedel i kylskåpet.
- Använd ömtåliga livsmedel som förkokt eller redo att äta så snart som möjligt. Om maten inte kan ätas inom 4 dagar, är det bäst att frysa eller kassera den.
Undvik livsmedel från Osäkra källor
Eftersom gravida kvinnor löper hög risk för infektion från patogener som diskuterats ovan, är de rekommenderas att undvika livsmedel som kan vara kontaminerade med dessa skadliga patogener. Se tabell 1.
| Tabell 1. Använd följande guide för att hjälpa dig att välja säkra livsmedel under graviditeten, samtidigt som man undviker livsmedel från osäkra källor. | |
| Istället för ... | Välja |
| Kalla korv, charkuteri och kött lunchkuponger | Korv, kött lunch och charkuteri nytt till rykande het |
| Dåligt kött och fågel | Genomkokt kött och fågel |
| Rått eller dåligt tillagat fisk och skaldjur | Genomkokt skaldjur |
| Kyld rökt fisk och förkokt skaldjur som räkor, krabba och deli skaldjur sallader | Tonfisk, lax och krabba kött i burkar eller påsar |
| Kylda pastejer och sprider kött | Konserverade pastejer och sprider kött |
| Råa groddar | Färska grönsaker (väl rengjorda) och kokta groddar |
| Mjuka ostar som framställts av obehandlad mjölk såsom Feta, Brie, Camembert, blåmögel-ost, queso fresco, queso blanco och Panela | Hårda ostar, smältost, färskost, keso, mozzarella och mjuka ostar gjorda av pastöriserad mjölk |
| Rått eller dåligt tillagat ägg | Ägg som kokas tills den vita och gula är fasta |
| Obehandlad mjölk och mjölkprodukter | Pastöriserad mjölk och mjölkprodukter |
| Opastöriserad juice (kan kallas "färskpressad" eller "kylt") | Fryst koncentrat, konserver juice och kylda juicer som är märkta som pastöriseras |
Referenser
- FAO / WHO (livsmedels-och jordbruksorganisation / Världshälsoorganisationen). 2002. Utkast Riskbedömning av Listeria monoctyogenes i färdiga att äta Foods.
- FSIS-USDA. 2001. "Listerios och graviditet: Vilken är din risk:? Säker livsmedelshantering för en hälsosam graviditet," www.fsis.usda.gov / OA / pubs.lm_tearsheet.htm .
- Lorber B. 1997. Listerios. Clinical Infectious Diseases. 24:1-11.
- Silver, HM 1998. Listerios under graviditeten. Obstetrisk och gynekologisk undersökning. 53:737-740.
- Smith JL 1999. Livsmedelsburna infektioner under graviditeten. J. Food Protection. 62: 818-829.
- Smith JL 1997. Långsiktiga konsekvenserna av livsmedelsburna Toxoplasmos: effekter på det ofödda, med nedsatt immunförsvar, äldre och de immunkompetenta. J. Food Protection. 60:1595-1611.
1 J. Dean, tidigare doktorand, Institutionen för livsmedels-vetenskap och människoföda; P. Kendall, Colorado State University Extension livsmedelssäkerhet specialist och professor, Institutionen för livsmedelsvetenskap och mänsklig näring. 04/05. Reviderad 6/12.
Colorado State University, US Department of Agriculture, och Colorado län samarbeta. Extension program finns tillgängliga för alla utan diskriminering. Ingen godkännande av produkter som nämns är avsedd heller kritiken inneburit för produkter som inte nämns.
Livsmedel för att undvika under graviditeten. Livsmedelssäkerhet under graviditeten
Livsmedelssäkerhet under graviditeten
Detta är en lista med förslag bara.
Om du har ätit någon av dessa, inte panik. Detta är bara ett förslag lista. Jag åt korv och blåmögelost, majonnäs och medium rare biff under graviditeten och jag har 3 friska barn.
Min åsikt är att du bara använda sunt förnuft och njut av din graviditet och vara medveten om vad du äter. Du kan kontrollera här för FDA listor över förbjudna livsmedel för uppdateringar. De har en sökfunktion på deras hemsida, så du kan slå upp alla produkter du kan komma att beröras om.
En sak jag skulle vara extra försiktig just nu, finns några livsmedel som innehåller melamin.
Nya livsmedel är upptäcks varje dag, så bör du vara medveten om det.
(Detta är främst utanför USA, men jag har många besökare från hela världen)
Det är viktigt att veta vilka livsmedel som är säkra att äta och som du måste undvika under graviditeten.
Ät en säker graviditet kost och lära sig om säkra livsmedel förvaring och hantering genom att följa dessa tips från Clemson University Agricultural Extension.
Ät inte:
* Rått kött som sushi, skaldjur, sällsynta eller råa nötkött, eller fjäderfä på grund av risken för kontaminering med koliforma bakterier, toxoplasmos och salmonella.
* Råa ägg, eller livsmedel som innehåller råa ägg som Caesar dressing, majonnäs, hemgjord glass eller vaniljsås, opastöriserad äggtoddy eller hollandaisesås, eftersom råa ägg kan vara smittade med salmonella.
* Mjuk ost som ädelost, feta, Brie, Camambert och latinamerikanska mjuka vita ostar som queso blanco och Queso fresco eftersom de kan hysa skadliga bakterier.
* Fisk som innehåller ackumulerade halter av kvicksilver i sina feta vävnader såsom haj, svärdfisk, makrill, tegelabborre. När en gravid kvinna förbrukar stora mängder kvicksilver, kan barnet drabbas av hjärnskador resulterar i försenad utveckling (till exempel förseningar i att lära sig gå eller prata).
* Fisk som innehåller höga halter av ett industriellt förorening som kallas polyklorerade bifenyler (PCB) i deras feta vävnader såsom bluefish och randig bas, och sötvattensfisk som lax, gädda, öring, gös från förorenade sjöar och floder. Enligt March of Dimes, konsumtion av stora mängder PCB av gravida kvinnor är kopplat till minskad uppmärksamhet, minne och IQ i deras barn. Kontrollera med din lokala Health Department för att avgöra vilka fiskar i ditt område är säkra att äta.
Var försiktig:
* Enligt March of Dimes har charkuteri lett till utbrott av en form av matförgiftning som kallas listerios, som är särskilt skadligt för foster. Även om risken är låg, kan du väl värma charkuteri till en inre temperatur på 165 grader (inklusive korv) eller undvika dem helt.
* Minimera mängden av lever du äter. Enligt March of Dimes, innehåller animaliska lever mycket höga nivåer av vitamin A. Även vitamin A är bra för dig, kan kvinnor som konsumerar för mycket riskerar en högre incidens av missbildningar i sina barn (dock studier inte är avgörande). Eftersom du förmodligen redan tar prenatal vitaminer och äta andra vitamin A-innehållande livsmedel, är det bättre att vara säker och inte konsumerar lever på regelbunden basis. Food and Drug Administration (FDA) har rekommenderat har att gravida kvinnan behålla sin A-vitamin intag runt 8.000 IE och att vitamin A tas i form av beta-karoten, som inte anses giftig.
* Enligt FDA är konsumtionen av konstgjorda sötningsmedel säker för allmänheten. Inga studier visar entydigt att det är skadligt att konsumera konstgjorda sötningsmedel under graviditeten. Detta är dock ett personligt beslut, och för din sinnesfrid - och bara för att vara på den säkra sidan - du kan besluta att begränsa ditt intag av konstgjorda sötningsmedel under graviditeten. Istället ersätta juice med mousserande vatten när du behöver en lätt, uppfriskande dryck.
* Enligt en 1999 amerikanska hälso-och Human Services pressmeddelande har råa groddar lett till vissa fall av salmonella utbrott. De rekommenderar att gravida kvinnor äter skott som tillagas, eller undvika att äta dem helt och hållet.
Översättare
