Livsmedelssäkerhet för ferierna-Basic livsmedelssäkerhet 101
Filed under: semester livsmedelssäkerhet , Tips om livsmedelssäkerhet
Mat Prep Säkerhet under ferierna
Förhindra livsmedelsburna sjukdomar är lätt som ...
1. Rengör Tvätta händer och ytor ofta.
2. Separera inte över-förorenar.
3. Cook Cook till lämpliga temperaturer.
4. Chill kylskåp snarast.
* Oavsett hur frestande, inte smakar rå kakdeg eller kaka smet om det innehåller råa ägg. Skadliga bakterier kan lura i de råa ägg ... så vänta tills godsaker kokas.
* Innan vi går "guppade för äpplen," all-time favorit Halloween spel, minska antalet bakterier som kan finnas på äpplen och andra råa frukter och grönsaker genom att noggrant skölja dem under rinnande vatten. Som en extra försiktighetsåtgärd, använd en produktion borste för att avlägsna smuts.
* "Scare" bakterier borta genom att hålla alla färskvaror kylda tills servering tid. Dessa inkluderar: snittar, ost fat, frukt-eller sallader, kalla pastarätter med kött, fågel eller fisk och skaldjur och pajer grädde eller kakor med vispad-grädde och grädde-ost glasyrer. Kalla temperaturer hålla de flesta skadliga bakterier från att föröka sig.
Den 2-timmarsregeln
Kom ihåg att den 2-timmarsregeln: Kassera färskvaror (livsmedel som kan förstöra eller bli förorenade av bakterier om okylda) lämnas i rumstemperatur längre än två timmar. När temperaturen är över 90 ° F (32 ° C), kassera mat efter en timme.
Notera: Se Food Manipulation faktablad om hur du upptäcka och rapportera produkt manipulering.
Tid för Tailgating
Håll maten säker på tailgating part genom att hålla varm mat varm och kall mat kall. Så här ...
Ta fram Hibachi!
* Grill korv tills de är ångande varmt och hamburgare tills de når 160 ° F (71 ° C).
* Använd ett livsmedel termometer för att kontrollera temperaturen. Uppvärmning mat till rätt temperatur för korrekt tid dödar skadliga bakterier.
Sassy Soppor & Cider
* Servera varm soppa, chili, eller krabba dopp, men håll det hela rör hot genom att placera dessa livsmedel i isolerade termiska behållare. Håll behållaren stängd tills servering tid.
* Rosta ditt lags seger med varmt äppelcider, men se till att cider är pastöriserad eller på annat sätt behandlas för att döda skadliga bakterier. Opastöriserad cider kan innehålla skadliga bakterier. Var noga med att läsa på etiketten!
Måste-Chill Menu
* Om räkcocktail och kalla dopp finns på menyn, tjäna dem kylas på en bädd av is.
* Packa färskvaror, som kallt stekt kyckling, direkt från kylskåpet till kylaren - och inkluderar en kall pack. Håll alla färskvaror kylda tills servering tid.
Det bästa med semestern är resterna!
Så här hanterar dem på ett säkert sätt ...
* Värm rester till 165 ° F (74 ° C). Använd ett livsmedel termometer för att kontrollera.
* Ta överblivna såser, soppor och såser till en koka före servering.
* Skydd mot kyla rester inom två timmar att äta. Kom ihåg 2-timmars regel: Låt inte maten i rumstemperatur mer än två timmar. En varm dag (90 ° F eller högre), minska denna tid till en timme.
Happy Thanksgiving!
Så här gör din semester fest säkert ...
* Tillaga kalkonen till 180 ° F (82 ° C). Sätt maten termometern i den tjockaste delen av lårmuskeln utan att röra benet för att få en korrekt behandling.
* För jämn uppvärmning, laga fyllning separat till 165 ° F (74 ° C). Använd ett livsmedel termometer för att kontrollera.
Översättare
