怀孕和食品安全贴士
你需要知道：
并不是所有的食物对孕妇是安全的。 一些含有化学物质的水平高，会影响宝宝的发展。 别人把你获得的感染，可以伤害你的宝宝的风险。
你可以做什么：
准备和选择食物时使用常识。 避免以下几点：
*剑鱼，鲨鱼，鲭鱼和瓦鱼。 这些鱼含有汞的潜在的风险水平。 汞可以被转移到成长中的胎儿造成严重的健康问题。 也避免鱼游戏，直到你与当地卫生部门的安全检查。 （游戏鱼是运动捕获的鱼，如鳟鱼，鲑鱼或鲈鱼）。
*生鱼，尤其是贝类（牡蛎，蛤）
*煮熟的肉类，家禽和海鲜。 做饭，他们都彻底杀灭细菌。
*不要吃热狗和午餐肉。 例如熟食，如火腿，火鸡，香肠和博洛尼亚。 如果你吃这些食物，再加热，直到他们热气腾腾。
*冷藏肝酱或肉类利差。 罐头的版本是安全的。
*冷藏熏制海产品，除非它已经熟（砂锅）。 罐头的版本是安全的。
*软炒鸡蛋和所有食品原料或轻熟鸡蛋
*未经消毒的牛奶制成的软奶酪。 例子有乳酪，羊乳酪，卡门培尔干酪，蓝纹，QUESO布兰科，QUESO壁画和Panela。 检查标签，看看有什么样的牛奶被用来制造奶酪。
*未经高温消毒的牛奶和任何食物，从它作出
*未经高温消毒的果汁
*生芽苗菜，包括紫花苜蓿，三叶草，萝卜和绿豆
*草药和茶
也不要吃得太多肝脏。 它含有高量的维生素A，可导致出生缺陷。
一些研究表明，宝宝可能是增加发展中国家在以后的生活中的食物过敏的风险，如果你的伴侣或家庭成员有食物过敏。 你不妨到食物过敏专家咨询帮助计划怀孕和哺乳期间的饮食。
怀孕期间的食品安全，什么是安全？
怀孕期间的食品安全
孕妇的食品安全
J. Dean和P.肯德尔1
快览...
- 在怀孕期间，荷尔蒙的变化造成一个女人的免疫系统，成为抑制，因此，它是难以抵御感染。
- 谁是怀孕在美国每年650万妇女在食源性疾病的某些类型的风险增加。
- 一些经由食物传染的疾病，可造成一个女人，在出生后的婴儿流产，死胎或严重的健康问题。
- 病原体是能够导致人类疾病的微生物（细菌，病毒，寄生虫）。
李斯特菌病
李斯特菌病是研究形式的感染时，可能会导致食物中含有的细菌李斯特菌消耗。 单核细胞增生李斯特氏菌在自然界中分布广泛，土壤，地下水，植物和动物中发现。L。 单核细胞增生李斯特菌是人类和动物经常进行，并有能力生存的不利条件，包括冷藏温度，食品防腐剂（盐），很少或根本没有氧气的条件。 然而，它容易破坏烹饪。
感染从L。 单核细胞增生李斯特菌通常发生在削弱免疫系统的人士，包括孕妇。 有估计增加了14倍，孕妇中，李斯特菌病的发病率比非妊娠成人。 孕妇补李斯特菌病病例的27％。 一旦进入血液， 李斯特菌可行驶到任何网站，但似乎更喜欢的中枢神经系统和胎盘。 胎儿异常容易感染从L。 单核细胞增生 ，从而导致出生后的新生儿和健康问题的流产，死胎，或感染。 胃肠道症状可能会出现在2至3天的接触。 如果身体不清除病原体本身，成为侵入感染，症状如发热，畏寒，头痛，肌肉酸痛和背部疼痛可能在11至70天暴露后发展。 血液检查可以判断，如果是由李斯特菌感染引起的症状，如果得到证实，病人可以用抗生素治疗。 通常与李斯特菌病有关的食品有保质期长，并没有进一步做饭吃。 疫情涉及的食物，如凉拌卷心菜，墨西哥式的软奶酪，牛奶，香肠，猪舌，热狗，加工肉类和熟食沙拉。 食物可能含有这种病菌的例子包括：未经消毒的牛奶，原料奶产品，原材料和烟熏海鲜，准备吃任何加工食品，如热狗，午餐肉或熟食，还没有被加热到适当温度，上菜前。 为了避免感染从L。 单核细胞增生李斯特菌 ，孕妇应实行食品安全的处理程序，如等于或低于40度F所有易腐烂变质食品的储存和使用易腐烂变质或者现成的吃的食物尽快。 如果一个潜在的危险易腐食品不能在四天之内吃掉，这是最好的冻结或放弃它。 灶面，砧板及用具应清洗前后准备食物（尤其是在接触生肉或家禽）。 孕妇应避免食用（例如，羊奶，奶酪，卡门培尔，蓝纹奶酪，QUESO壁画，QUESO布兰科和Panela的）从原料奶制成的软奶酪，未经消毒的牛奶和原料奶，生的或未经煮熟的海产食品，冷藏熏制或预煮海鲜，熟食海鲜沙拉，热狗，午餐肉，熟食和香肠，除非加热到食用前蒸热或调整，以防止李斯特菌。 饭前吃剩的食物应加热到165华氏度。
弓形体病
弓形体病，寄生虫弓形虫引起的感染，可以传递给人类，水，灰尘，泥土，或通过食用被污染的食品。 猫是T的主要宿主 弓形虫 ，唯一宿主的寄生虫可以完成其生命周期。 吨 弓形虫可在猫的皮毛或粪便，然后传递给其他动物和人。 如果动物被感染，它的肉，然后生吃或未经煮熟的，这种寄生虫被传递到人体或动物消耗的肉。 据估计，150万在美国的人感染成为与T. 弓形虫每一年。 大多数人不会遇到辨认的症状，将制定一个保护电阻的寄生虫。 然而，如果一个女人以前没有接触到 T 弓形虫首次获得的前几个月，或在怀孕期间，她有可能通过生物 体对胎儿的寄生虫。 这可能会导致死胎，早期胎儿死亡，或婴儿出生后，如眼或脑损伤严重的健康问题。 症状可能在婴儿出生时可见，但可以出现几个月甚至几年后。
沙门氏菌
沙门氏菌是食物感染的常见形式，可能导致食用含沙门氏菌的食物时。 这种细菌是通过动物肠内容物或废物，包括人类在内的直接或间接接触传播。 据估计，发生200万例沙门氏菌每年在美国， 沙门氏菌在冰箱或冰柜温度不长，很容易被破坏加热至165度的食物，F.沙门氏菌病的症状包括头痛，腹泻，腹痛，恶心，畏寒，发烧和呕吐，这些通常出现在12至36小时后，吃了受污染的食物。 最经常涉及的食品包括生牛奶（未经高温消毒）和原料奶产品，生的或未煮熟的肉类和家禽，生的或煮熟的鸡蛋，生豆芽（紫花苜蓿，三叶草，白萝卜，西兰花），沙拉（包括鸡肉，金枪鱼，马铃薯），奶油甜点和馅料。 为了避免沙门氏菌感染，孕妇应遵循一般的安全处理食物的方法，包括洗手，经常用热肥皂水，尤其是在使用卫生间后和处理食物前后，。 手和工作表面应彻底清洗后，接触生肉，鱼，家禽，并不会接受进一步的烹饪的食品。 应冲洗以及新鲜水果和蔬菜，进食前，应避免和食品，如原料奶和原料奶产品，生的或煮熟的鸡蛋，生豆芽，生的或未煮熟的肉类和家禽，未经高温消毒的果汁。 孕妇没有获得沙门氏菌的风险增加，但是，一种类型的沙门氏菌 ， 伤寒杆菌可传给胎儿学 。 伤寒在美国是罕见的，但如果传染给胎儿，导致流产，死胎或早产。
弯曲杆菌病
消费包含细菌空肠弯曲菌的食物或水引起感染称为弯曲杆菌。 三 菌被发现在动物的肠道（特别是鸡），并在未经处理的水。 这是一个很常见的腹泻原因，伴随着发烧，在美国。 这种微生物在减少氧气的环境中茁壮成长，并通过抑制酸，盐和干燥。C. 菌也很容易被摧毁热（120华氏度）。 虽然孕妇在弯曲杆菌病，感染这种细菌的风险增加，可能会导致传输到胎盘。 胎儿感染的后果，包括流产，死胎或早产。 症状通常出现在2至5天，吃了受污染的食物后，包括发烧，胃痉挛，肌肉疼痛，腹泻，恶心和呕吐。 感染从 C 菌可视为用抗生素。 菌是最常见的原料（未经消毒的）牛奶和原料奶产品，生的或未煮熟的肉类和家禽，生贝类。 为了避免弯曲杆菌，孕妇应消耗只有巴氏杀菌奶和奶制品，煮熟的肉类，家禽和贝类。 手，面，接触生肉，家禽或鱼的砧板及器皿应洗净，用热水，肥皂水。
怀孕期间预防食源性疾病
预防食源性疾病的始终是重要的，但在怀孕时，后果可以产生不利影响的母亲和腹中的孩子尤其如此。 下面列出的是在保证你吃的食物安全的重要关键行为。
实践个人卫生
- 洗手用肥皂和温自来水处理食物前，如厕后，改变婴儿的尿布后，接触动物后。
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煮食品安全
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| 图1。 安全端点烹调温度。 为了测试食物的温度，在你做饭，并允许注册的温度计几秒钟的食物最厚的部分中间插入温度计。 测试时，一个汉堡包的温度，它抬起了铲锅，从侧面插入温度计。 |
- 使用食物温度计，以确保肉类，家禽（包括地面肉类）和鸡蛋被煮熟的安全端点温度。 见图1。
- 用温度计，以确保剩菜加热到165华氏度
- 总是热热狗，蒸热后再食用。 按照说明书，包装上或煨至少5分钟。
- 热午餐肉类，熟食到食用前蒸热。 这包括包装的午餐肉和熟食店购买的。 你可以使用微波炉，烤箱或烧烤。 如果你喜欢午餐肉类寒冷，他们可以被加热，然后冷却后再食用。
- 直到打开外壳和肉煮透;煮的鱼，直到肉是坚定的和片轻松地用叉子或华氏145度煮贝类
避免交叉污染
- 接触生家禽，肉类和海鲜后，用热肥皂水洗刀，砧板和配制食物的地方。
- 处理生的食物后，用肥皂和温流水洗净双手。
- 新鲜水果和蔬菜，在运行前吃的水彻底冲洗。
- 保持熟，并准备吃生肉，家禽，海鲜和果汁单独的食物。
保持在安全温度的食品
- 等于或低于华氏40度存储所有易腐烂变质食品，使用冰箱温度计，以确保您的冰箱是35到40华氏度之间
- 商店鸡蛋和其他易腐烂变质食品的冰箱。
- 使用易腐烂变质食品，预煮或准备尽快吃。 如果食品不能吃了4天之内，它是最好的冻结或放弃它。
避免使用来源不安全食品
由于孕妇在从上面讨论的病原体感染的高风险，他们建议，以避免可能与这些有害的病原体污染的食物。 见表1。
| 表1。 使用下面的指南，以帮助选择安全的食物，在怀孕期间，同时避免来自不安全来源的食物。 | |
| 而不是...... | 选择 |
| 冷的热狗，熟食和午餐肉 | 热狗，午餐肉和熟食加热到热气腾腾 |
| 煮熟的肉类和家禽 | 充分煮熟的肉类和家禽 |
| 生吃或未经煮熟的海产 | 完全煮熟的海鲜 |
| 冷藏的熏制鱼和预煮海鲜，如虾，蟹和熟食海鲜沙拉 | 金枪鱼，鲑鱼和螃蟹肉罐或袋 |
| 冷冻肝酱和肉类利差 | 罐头肝酱和肉类利差 |
| 生豆芽 | 新鲜蔬菜（清洁的）和煮熟的豆芽 |
| 从原料奶制成的软奶酪，如羊乳酪，奶酪，卡门培尔，蓝纹奶酪，QUESO壁画，QUESO布兰科和Panela | 硬奶酪，加工奶酪，奶油乳酪，奶酪，奶酪，软奶酪，巴氏杀菌奶制成的 |
| 生的或煮熟的鸡蛋 | 直到白和蛋黄煮熟的鸡蛋是坚定 |
| 原料奶和奶制品 | 巴氏杀菌奶和奶制品 |
| 未经高温消毒的果汁（可称为“鲜榨”或“冷藏”） | 冷冻浓缩，罐头果汁和冷藏果汁被标记为巴氏杀菌 |
参考文献
- 粮农组织/世界卫生组织（粮食及农业组织/世界卫生组织）。 2002年。 李斯特monoctyogenes草案风险评估，准备到吃的食物。
- 食品安全检验局，农业部。 2001年。 “李斯特菌病与妊娠：你的风险是什么？一个健康的怀孕的食品安全处理，” www.fsis.usda.gov / OA / pubs.lm_tearsheet.htm的 。
- 1997年lorber二。 李斯特菌病。 临床传染病。 24:1-11。
- 银，HM 1998年。 妊娠李斯特菌病的过程中。 产科和妇科普查。 53:737-740。
- 1999年史密斯巨浪。 怀孕期间的食物传播的疾病。 J.食品保护。 62：818-829。
- 1997年史密斯巨浪。 经由食物传染弓形体病：对未出生，免疫功能低下，老年和免疫功能影响的长期后果。 J.食品保护。 60:1595-1611。
1 J。 学院院长，前研究生，食品科学和人类营养学系; P.肯德尔，科罗拉多州立大学扩展食品安全专家和教授，食品科学和人类营养学系。 5/04。 修12/06。
美国农业部，美国科罗拉多州立大学和科罗拉多县合作。 推广计划是不受歧视。 没有提到的产品代言的目的也不是没有提到的产品暗示批评。
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